Glycin, glycin natriumsalt (Glycin, glycin natriumsalt, aminoeddikesyre, glycocholsyre, E640) - en smag og aroma modifikator. Den kemiske formel er NH2CH2- COOH.
Det farmakologiske lægemiddel glycin har en beroligende (beroligende), mild beroligende (angstdæmpende) og svag antidepressiv virkning, reducerer følelsen af angst, frygt, psykemotionel spænding, øger virkningen af antikonvulsiva, antidepressiva, antipsykotika, reducerer manifestationer af alkohol og opiat tilbagetrækning.
Det har nogle nootropiske egenskaber, forbedrer hukommelsen og associerende processer.