Indhold
Enzymer er vores krops "arbejdsheste". Hvis du ser i den akademiske referencebog, kan du finde ud af, at ordet enzymer, oversat fra latin, betyder surdej. Og det er takket være sådan en surdej, at et stort antal kemiske processer finder sted i vores krop hvert sekund.
Hver af disse kemiske processer har sin egen specialisering. I løbet af den ene fordøjes proteiner, under den anden - fedt, og den tredje er ansvarlig for absorptionen af kulhydrater. Derudover er enzymer i stand til at omdanne et stof til et andet, hvilket er vigtigere for kroppen i øjeblikket.
Enzymrige fødevarer:
Generelle egenskaber ved enzymer
Opdagelsen af enzymer skete i 1814 takket være omdannelsen af stivelse til sukker. Denne transformation skete som et resultat af virkningen af amylaseenzymet isoleret fra bygfrøplanter.
I 1836 blev et enzym opdaget, senere navngivet pepsin. Det produceres alene i vores mave, og ved hjælp af saltsyre nedbryder det aktivt proteiner. Pepsin bruges også aktivt til ostefremstilling. Og ved gærtransformation forårsager alkoholisk gæring et enzym kaldet zymase.
Ved deres kemiske struktur tilhører enzymer klassen af proteiner. Disse er biokatalysatorer, der omdanner stoffer i kroppen. For deres formål er enzymer opdelt i 6 grupper: lyaser, hydrolaser, oxidoreduktaser, transferaser, isomeraser og ligaser.
I 1926 blev enzymer først isoleret fra levende celler og opnået i krystallinsk form. Det blev således muligt at bruge dem som en del af medicin for at forbedre kroppens evne til at fordøje mad.
I dag kender videnskaben et stort antal af alle slags enzymer, hvoraf nogle produceres af medicinalindustrien som medicin og kosttilskud.
Pancreatin ekstraheret fra bugspytkirtlen hos kvæg, bromelain (ananasenzym), papain opnået fra den eksotiske frugt af papaya er i stor efterspørgsel i dag. Og i fede fødevarer af vegetabilsk oprindelse, for eksempel i avocado og i bugspytkirtlen hos dyr og mennesker, er der et enzym kaldet lipase, som er involveret i nedbrydning af fedtstoffer.
Dagligt behov for enzymer
Det er vanskeligt at beregne den samlede mængde enzymer, der kræves af kroppen til fuld funktion i løbet af dagen, på grund af det store antal enzymer, der findes i vores krop i meget forskellige mængder.
Hvis mavesaften indeholder få proteolytiske enzymer, bør mængden af produkter, der indeholder de nødvendige enzymer, øges. Pancreatin, for eksempel, er ordineret i mængder, der spænder fra 576 mg om dagen og slutter, om nødvendigt, med en 4-dobling af dosis af dette lægemiddel.
Behovet for enzymer øges:
- med trægt arbejde i mave-tarmkanalen;
- med nogle sygdomme i fordøjelsessystemet;
- overvægt
- svag immunitet
- beruselse af kroppen
- i alderdommen, når deres egne enzymer produceres dårligere.
Behovet for enzymer aftager:
- i tilfælde af en øget mængde proteolytiske enzymer i mavesaft;
- individuel intolerance over for produkter og præparater, der indeholder enzymer.
Nyttige egenskaber ved enzymer og deres virkning på kroppen
Enzymer er involveret i fordøjelsesprocessen og hjælper kroppen med at behandle mad. De normaliserer stofskiftet og fremmer vægttab. Styr immunitet, fjern toksiner fra kroppen.
Fremme fornyelsen af kroppens celler og fremskynde kroppens selvrensende proces. Konverter næringsstoffer til energi. Fremskynde sårheling.
Derudover øger mad rig på enzymer antallet af antistoffer, der med held bekæmper infektioner og styrker dermed vores immunitet. Tilstedeværelsen af fordøjelsesenzymer i mad bidrager til dets forarbejdning og korrekt absorption af næringsstoffer.
Interaktion med væsentlige elementer
Hovedkomponenterne i vores krop - proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - interagerer tæt med enzymer. Vitaminer bidrager også til det mere aktive arbejde med nogle enzymer.
For enzymernes aktivitet er en syre-base balance i kroppen, tilstedeværelsen af coenzymer (derivater af vitaminer) og cofaktorer nødvendig. Og også fraværet af inhibitorer - visse stoffer, metaboliske produkter, der undertrykker enzymernes aktivitet under kemiske reaktioner.
Tegn på mangel på enzymer i kroppen:
- lidelser i mave-tarmkanalen;
- generel svaghed
- utilpashed
- ledsmerter;
- akilisk gastritis;
- øget usund appetit.
Tegn på overskydende enzymer i kroppen:
- hovedpine;
- irritabilitet;
- allergier.
Faktorer, der påvirker indholdet af enzymer i kroppen
Regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder enzymer, hjælper med at genopbygge manglen på essentielle enzymer i kroppen. Men for deres fulde assimilering og vitalitet er det nødvendigt at sikre en vis syre-base balance, der kun er karakteristisk for en sund krop.
Derudover produceres visse typer enzymer i nogle sygdomme i mave-tarmkanalen ikke længere af kroppen i tilstrækkelige mængder. I dette tilfælde kommer kosttilskud og nogle medikamenter til undsætning.
Enzymer til skønhed og sundhed
Da enzymer er involveret i omdannelsen af nogle forbindelser til andre, vigtigere, deres funktion bestemmer ikke kun sundheden for hele vores krop, men påvirker også udseendet af hud, hår, negle og optimal kropsvægt.
Derfor kan du ikke kun etablere generel ernæring for hele kroppen ved at bruge fødevarer, der indeholder enzymer, men også forbedre din ydre skønhed og tiltrækningskraft. Ikke underligt, at de siger, at skønhed først og fremmest er en fremragende sundhed for hele organismen!