Indhold
Efteråret køler gradvist de solrige minder om sommeren. Dette gør mange mennesker endnu mere ivrige efter at vende tilbage til de ubekymrede varme dage. Thailandske retter, som vi forbereder i dag, hjælper dig med at overføre til en sandstrand med et blidt hav.
Fristende salat
Thai grøntsagssalat vil imponere dig i efteråret "Som er der. ” Riv den skrællede grønne papaya på et rivejern til koreanske gulerødder, læg den i blød i 10 minutter i vand og pres den godt sammen. I en morter, gnid 4 fed hvidløg med 2 chilipeber, fortsæt med at banke, hæld 2 spsk. l. stegte peanuts og 1 spsk. l. tørrede rejer. Skær i skiver 100 g bønner og 10 cherrytomater, kombiner dem med papaya og krydret dressing. Opvarm en blanding af 30 ml vand, 1 spsk palmesukker, 1 spsk fiskesauce og limesaft på bålet, fyld salaten med denne sauce. Dens usædvanlige krydrede smag med søde og sure noter vil blive husket af familien i lang tid.
Rejer i krystal
Uden dine yndlingsnudler "Pad Thai" Thailændere kan ikke leve en dag. Udblød 150 g glasnudler i koldt vand i 10 minutter, og hæld derefter kogende vand over dem. Svits saucen til den er tyknet med 100 g rørsukker, 2 tsk chilisauce, 4 spsk fiskesauce og 4 spsk tamarindpasta. Passeruem i olie hakkede gulerødder, løg og 100 g hvide skud af skalotteløg. Vi fordeler 300 g rejer til dem og bruner dem godt. Dernæst knækker du 2 æg, og under jævnlig omrøring skal du gøre dem klar. Det er tilbage at kombinere nudlerne med resten af ingredienserne og smag til med saucen. Udskift rejerne med kød eller kylling - du får ikke mindre appetitlige variationer.
Oversøisk gæst
Apropos kylling er det umuligt ikke at nævne en anden populær skål "Guy Young." Vi skærer kyllingekroppen langs brystet, åbner den og presser den ned med en belastning. I Thailand strækkes fuglen på bambuspinde og steges på spyd. Vi gør det lidt nemmere. Pisk med en blender 2-3 stilke citrongræs, rødder fra et bundt persille, et hvidløgshoved og ½ tsk peberærter. Tilsæt limesaft, en knivspids salt og 1 spsk hver sød og let sojasovs. Gnid denne blanding af kylling på alle sider og mariner hele natten i køleskabet. Og om morgenen bages den i ærmet ved 200 °C i 40-50 minutter. Kylling med thailandsk smag er klar! Foto: Pinterest.
Pot med masser
Kødgourmeter vil nyde skålen "Jim Can", for det er ikke andet end en solid og smagfuld sum og flæskesteg i én ret. Skær 1 kg svinekød i strimler, hæld en blanding af 6 spsk. l. østerssauce, 1 spsk. l. sojasovs og 1 tsk. kokossukker. Vi sætter kødet i køleskabet for natten. Passeruem i olie hakket løg, gulerod, sød peber og 3 kartofler. Tilsæt 1 tsk revet galangal (ingefær), en håndfuld basilikum og 3 hakkede citrongræsstængler til den forkogte hønsebouillon. Hæld bouillonen over grøntsagerne og kødet i gryder og sæt dem i ovnen ved 200 °C i en time. Suppler stegen med nudler med urter - hjemmelavede mennesker vil bestemt ikke modstå en sådan ret. I Thailand tilberedes denne ret lige foran gæsterne: på kullene, i en lergryde.
Rejer i kokosnød
Supper er kendetegnende for det thailandske køkken. Måske er den mest populære af dem "Tom yam." Skær i skiver 15-20 cm galangal rod (ingefær) og 3-4 stængler af citrongræs, hæld vand og kog i 7 minutter. Tilsæt 400 g champignon i tallerkner, 3 tomater og løgtern, 2 tsk. chilisauce og kog i 10 minutter. Derefter lægger vi 300 g pillede rejer og holder suppen på ilden i yderligere 5 minutter. Hæld nu limesaften i og læg 3-4 blade Kaffirlime i — dette vil give retten en tynd citrusbitterhed. Bladene kan fjernes til sidst. Tilsæt 400 ml kokosmælk og lad suppen koge ind. Server den med ris og friske krydderurter.
Tiltrækning af suppe
Et andet suppehit fra det thailandske køkken - "Tom kha kai." Skær 300 g shiitakesvampe i strimler og hæld kogende vand på. Bring 1 liter hønsebouillon i kog, sænk stilken af citrongræs og 2 rødder galangal (ingefær), skåret i cirkler. Hæld 2 spsk brun farin, 4-5 kaffir limeblade ud, lad bouillonen simre i 5 minutter. Tilsæt 5-6 chilipeber i ringe, 600 ml kokosmælk og 6 spsk fiskesauce. Steg i en stegepande 300 g kyllingebrystskiver med hævet shiitake, en håndfuld aubergine, gulerødder og løg. Kom denne blanding i suppen, hæld limesaften i og dæk med låg. Vidunderlige aromaer vil hurtigt samle hele familien ved bordet.
Te magi
Alle drikkevarer thailændere foretrækker te "Cha Yen", som de er klar til at drikke altid og overalt. Bland i en gryde 2 spsk grøn te, en stang kanel, 2-3 nelliker, 2 stjerner anis, vanilje på spidsen af en kniv. Fyld dem med en liter kogende vand og lad dem simre ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt 1 tsk appelsinvand eller sirup. For en dybere farve, tilsæt 1 tsk hibiscus. Lad teen trække, filtrer og smag rørsukkeret til. Til søde kød kan du erstatte det med kondenseret mælk. Om sommeren serveres denne te med is i et højt glas. Og om efteråret kan du drikke den varm, pyntet med flødeskum med stødt kanel.
Det thailandske køkken er indbegrebet af den evige sommer. Så hvorfor tager vi ikke en lille ferie for hele familien i weekenden? Find flere interessante opskrifter på vores hjemmeside, og fortæl os om dine yndlings thailandske retter i kommentarerne.