"Overgangen til en vegetarisk kost forhindrer i 90-97% af tilfældene udviklingen af hjerte-kar-sygdomme" ("Journal of the American Medical Association" 1961).
En undersøgelse blandt 214 forskere, der studerede åreforkalkning i 23 lande, viste, at hvis kroppen får mere kolesterol end nødvendigt (som regel er det, hvad der sker, når man spiser kød), så aflejres dets overskud på væggene i blodkarrene over tid, hvilket reducerer blodet strømme til hjertet. Det er hovedårsagen til forhøjet blodtryk, hjertesvigt og slagtilfælde.
Forskere fra universitetet i Milano og Meggiore Clinic beviste det vegetabilsk protein normaliserer kolesterolniveauet i blodet. I løbet af de sidste 20 års kræftforskning har sammenhængen mellem kødforbrug og kræft i tyktarmen, endetarmen, brystet og livmoderen været utvetydig. Kræft i disse organer er sjælden hos dem, der spiser lidt eller slet intet kød (japanere og indere).
| Ifølge Encyclopædia Britannica, "Proteiner afledt af nødder, korn og endda mejeriprodukter betragtes som relativt rene i modsætning til dem, der findes i oksekød - de indeholder omkring 68% af den forurenede flydende komponent. Disse urenheder "har en skadelig virkning ikke kun på hjertet, men også på kroppen som helhed. |
Forskning udført af Dr. J. Yotekyo og V. Kipani fra universitetet i Bruxelles viste det Vegetarer har to til tre gange mere udholdenhed end kødspisere, og de kommer sig også tre gange hurtigere.