Tilsætning af olie til grøntsagsgryderet er valgfrit. I madlavning kan du overhovedet undvære olie. Faktisk tilføjer smør (som slet ikke er sundt) normalt fedt og kalorier til et måltid.
Ernæringsekspert Julianne Hiver siger: “I modsætning til hvad folk tror, er olie ikke en sund mad. Smør er 100 procent fedt, med 120 kalorier pr. teskefuld smør, lavt i næringsstoffer, men højt i kalorier. Selvom nogle olier indeholder små mængder næringsstoffer, er der ingen reel fordel ved dem. At reducere eller eliminere olieindtag er en nem måde at reducere dit kalorie- og fedtindtag." Derfor er det bedre at tilberede grøntsagsgryderet uden olie, hvis det er muligt.
Sådan er det:
1. Køb eller lav en god grøntsagsbouillon.
I stedet for at komme grøntsager direkte i gryden, tilsæt først vand eller grøntsagsbouillon. Problemet er, at du skal tilberede det og købe det på forhånd, men da du alligevel køber olien, vil det ikke give dig ekstra problemer.
At lave bouillon er ikke særlig svært: du kan finde en opskrift på en fremragende lav-natrium bouillon, hvorefter du er klar til at tilberede vegetabilsk gryderet uden olie. Tro ikke, at du spilder din tid og penge! Grøntsagsbouillon kan bruges i supper, stuvede grøntsager og kan endda fryses i tern til senere brug.
2. Find en slip-let pande eller wok.
Da olien smører gryden og forhindrer maden i at brænde på, kan det give nogle gener at lade den blive ude. Hvis du ikke allerede har en god slip-let pande, er det værd at anskaffe sig en.
Tro ikke, at du aldrig kommer til at bruge den, eller at du spilder penge på ekstra køkkenredskaber, for denne pande holder dig meget længe, hvis du passer godt på den, og den er meget alsidig. Uanset hvilket mærke du vælger, så sørg for at belægningen ikke er lavet af meget skadelige materialer (vælg en miljøvenlig belægning hvis muligt), sørg for at vaske panden med hænderne for ikke at ridse belægningen.
3. Varm først gryden op.
Forvarm panden/wokken godt over middel varme, inden du tilsætter grøntsagerne. For at sikre dig, at panden er varm nok, tilsæt lidt vand og se om den fordamper. Hvis ja, er panden klar.
Tilsæt omkring ¼ kop (eller mere) grøntsagsbouillon eller vand, tilsæt derefter hvidløg, løg og gulerødder, andre grøntsager, og lad det simre lidt. Efter 10-20 minutter tilsættes grønne bladgrøntsager, bønnebælg eller andre grøntsager, du kan lide. Tilsæt noget sojasovs med lavt natriumindhold, ingefær eller kinesiske 5 krydderier for en fantastisk røre-fry!
Stol ikke meget på olie: det er ikke nødvendigt at bruge det til stegning eller bagning. Derudover giver afvisningen af olie dig mulighed for bedre at afsløre smagen af grøntsager. Næste gang prøv disse tips til en lækker, smagfuld grøntsagsgryderet!