Creme-fantom
Creme fraiche er et af de mest populære gærede mælkeprodukter, så det skal produceres i virkelig industriel skala, hvilket betyder, at mængden absorberer kvalitet. Animalsk fedt erstattes med vegetabilsk fedt, mælkeprotein erstattes med sojaprotein, alt dette suppleres med smagsgivende tilsætningsstoffer til fødevarer - og sælges! Men faktisk skal ægte creme fraiche laves af fløde og surdej.
Opløs en teskefuld creme fraiche i et glas kogende vand: hvis creme fraiche er helt opløst, er det rigtigt, hvis et bundfald er faldet ud, er det en falsk.
Tangkaviar
Det ser ud til, at det er svært at falske æg. Og alligevel ... Falsk kaviar er lavet af tang.
Den falske kaviar smager gelatin, den ægte har en let bitterhed. Når den indtages, tygges en falsk, en naturlig springer. Vær opmærksom på produktionsdatoen for produktet: den bedste kaviar er pakket fra juli til september (på dette tidspunkt gyder laksefisk, så det er mindre sandsynligt, at producenten har "beriget" produktet med konserveringsmidler). Og herhjemme kan kaviars ægthed bestemmes ved at kaste et æg i en beholder med kogende vand. Hvis der, når proteinet rulles sammen, forbliver en hvid plume i vandet (mens selve ægget vil være intakt), så er dette ægte kaviar, men hvis ægget mister sin form og begynder at opløses i vand, er det en falsk .
Olivenolie: lugtkvalitet
Det menes, at forfalskning af olivenolie er en af de mest indbringende virksomheder i den italienske mafia. Og alt fordi producenter ofte fortynder dette produkt stærkt med billige råvarer eller simpelthen glider i en direkte efterligning (billige (i enhver forstand) vegetabilske olier fra Tunesien, Marokko, Grækenland og Spanien tages som grundlaget for "olivenolie".
Der er ingen klare kriterier for kvaliteten af olien: for meget afhænger af sorten, men vær stadig opmærksom på lugt og smag: ægte olivenolie afgiver en lille smule krydderier med en syrlig lugt med urteagtige noter.
Lim kød
Kødlim (eller transglutamin) er svinekød eller oksetrombin (et enzym i blodkoagulationssystemet), som aktivt bruges af producenter til limning af kødprodukter. Det er enkelt: Hvorfor smide rester og rester af kødprodukter ud, når hele stykker kød kan limes fra dem og sælges til den passende pris?
Desværre er det umuligt at bestemme kød ud fra lim derhjemme, "ved øjet" eller smag. Prøv at købe kødprodukter fra pålidelige steder.
Kræftfremkaldende sojasovs
I produktion af høj kvalitet dampes soja, blandes med mel fra stegt byg eller hvedekorn, saltes og en lang gæringsperiode startes, som varer fra 40 dage til 2-3 år. Skrupelløse producenter reducerer hele processen i tid til flere uger takket være teknologien til accelereret nedbrydning af proteiner. Som følge heraf har saucen ikke tid til at modnes og tilegne sig den ønskede smag, farve, lugt, og det fører til, at forskellige konserveringsmidler tilsættes til produktet. I dag indeholder de fleste sojasovser et kræftfremkaldende stof (et stof, der øger sandsynligheden for kræft) - chloropropanol.
Når du vælger sojasovs, skal du være opmærksom på sammensætningen, den bør kun indeholde 4 komponenter: vand, sojabønner, hvede og salt. Smagen af originalen er delikat, sart med en let sødme og rig eftersmag, mens forfalskningen har en skarp kemisk lugt, bitter og salt i ganen. Naturlig sojasovs skal være gennemsigtig, rødbrun i farven, og falsk skal være dybt mørk, svarende til sirup.
Røget fisk lavet af flydende røg
Kompetent og højkvalitets rygning af store mængder fisk tager tid, og producenterne har naturligvis travlt i et meget konkurrencedygtigt miljø. Som et resultat kom de på ideen om at ryge fisk på en meget enkel måde - i flydende røg ... i et af de stærkeste kræftfremkaldende stoffer, der er forbudt i mange lande i verden. For at gøre dette er det nok at tilføje 0,5 spiseskefulde salt og 2 g flydende røg til 50 liter vand, dyppe fisken der og lade den stå i køleskabet i et par dage.
I sektionen med ægte røget fisk er kødet og fedtet gulligt, og i afsnittet falsk er der næsten ingen fedtudslip, og kødets farve er som en simpel sild. Bed derfor sælgeren om muligt om at skære fisken, inden du køber den.
Honning uden pollen
De fleste af honningmarkedets aktører køber honning i Kina, hvilket ikke er et produkt af høj kvalitet. For at maskere produktets oprindelse filtreres pollen fra. For at være ærlig er det derfor ekstremt vanskeligt at kalde et sådant stof endda honning og endnu mere så et nyttigt produkt. Derudover kan biavlere fodre bier med sukkersirup, hvorved insekter fremstiller kunstig honning, der ikke indeholder vitaminer og biologisk aktive stoffer.
Honning af høj kvalitet har en behagelig subtil lugt, falsk honning er enten lugtfri eller overdrevent kløende. Med hensyn til konsistens skal ægte honning være tyktflydende, ikke flydende. Hvis du opløser honning i vand (1: 2), så vil den ægte være let grumset eller med et regnbuespil. Du kan også tilføje et par dråber jodtinktur til honningopløsningen: Hvis du ser en blå farve, når den kombineres, betyder det, at produktet indeholder stivelse eller mel.