Indhold
Hvorfor er det så nødvendigt at begrænse pesticider? Mange undersøgelser viser en sammenhæng mellem eksponering for pesticider i barndommen og fertilitetsproblemer senere. Tidlig pubertet og overgangsalder, infertilitet, kræftsygdomme, stofskiftesygdomme (diabetes osv.). Hvis alle disse sygdomme ikke er direkte relateret til pesticider, mangedobles korrelationerne. Hvad mere er, det er ofte kombinationen af flere pesticider, der skaber en skadelig "cocktaileffekt".
Økologisk, mosten
Nogle frugt og grøntsager skal derfor helst købes økologisk, fordi de kan være meget belastede med pesticidrester i konventionelt landbrug. Dette er tilfældet for hindbær, brombær, citrusfrugter, vindruer, jordbær, kernefrugter (øverste æbler) eller endda peberfrugter og salater. En anden fordel ved økologiske fødevarer: det giver garanti for at være GMO-fri (genetisk modificerede organismer), yderligere sikkerhed i lyset af utilstrækkelige data om deres virkninger.
Fisk: pas på tungmetaller
For at nyde fordelene ved fisk og forhindre risikoen for kemisk forurening er det bedst at følge et par tips. Methylkviksølv, PCB'er eller dioxiner har været eller bliver stadig brugt af industrien, så de er stadig til stede i oceaner og floder og forurener nogle fisk. I høje doser er kviksølv giftigt for nervesystemet, især i utero og i spædbarnsalderen. Som en sikkerhedsforanstaltning har ANSES derfor udstedt adskillige anbefalinger til småbørn: udelukk fra deres kost visse arter, der sandsynligvis er særligt forurenede, såsom sværdfisk eller hajer *. Disse store rovdyr spiser i slutningen af fødekæden fisk, der har spist andre fisk osv., så forureningerne er sandsynligvis meget koncentrerede. Andre fisk bør begrænses til 60 g om ugen: havtaske, havaborre, brasen … Og nogle ferskvandsarter, som har tendens til at akkumulere høje niveauer af forurenende stoffer såsom ål eller karper, skal begrænses til 60 g hver anden måned.
For andre arter, du kan tilbyde det to gange om ugen og favorisere fisk i bunden af fødekæden: sardiner, makrel osv. Frisk eller frossen, vild eller opdrættet? Det er lige meget, men skift fiskepladserne og vælg kvalitetsmærker (Label Rouge) eller det økologiske "AB"-logo, der garanterer fravær af GMO'er i deres mad.
Industriprodukter: lejlighedsvis
Færdiglavede fødevarer bør ikke forbydes totalt, fordi de er meget praktiske! Men begræns deres forbrug så meget som muligt. En anden god refleks: se nærmere på deres sammensætning og vælg dem med den korteste liste over ingredienser for at begrænse tilsætningsstoffer, f.eks. E320, der findes i visse færdigretter, slik, småkager osv. Undersøgelser af deres virkninger på sundheden er stadig utilstrækkelige, og da alt igen afhænger af eksponeringsgraden, er det bedre at være på vagt over for dem.