Indhold
Den 19. juni blev vinderne af den årlige konkurrence højtideligt annonceret på Euskalduna Palace i den spanske by Bilbao Verdens 50 bedste restauranter 2018.
Prisoverrækkelsen samlede verdensstjerner i restaurantbranchen. Mere end 100 virksomheder og kokke fra 23 lande fra seks kontinenter konkurrerede om titlen som de bedste. Og som juryens medlemmer indrømmer, var det ikke let at vælge. Men alt var retfærdigt!
De bedste restauranter blev valgt ved en afstemning, hvor over 1000 internationale restauranteksperter og krydret gourmetter fra verdens 50 bedste restauranterakademi deltog.
Ny leder af vurderingen - Modena Osteria Francescana
Den største pris for konkurrencen blev taget af Massimo Bottura - kok på en gourmetrestaurant Osteria Francescana fra byen Modena, Italien.
Institutionen indtog allerede førstepladsen i 2016, og har nu genvundet sin ledelse. Inden da havde Osteria allerede tre Michelin-stjerner og titlen som den bedste restaurant i Italien, så den nye pris bekræftede kun de lokale kokkes højeste dygtighed. Hemmeligheden bag Osteria Francescanas succes ligger i Botturas vedvarende forpligtelse til at udvikle de unikke funktioner i hans restaurant. Denne beskedne Modena-restaurant serverer traditionelle italienske retter med de fineste ingredienser fra Emilia-Romagna-regionen.
Osteria Francescana kaldes den italienske gastronomis perle. Selvom hans historie måske ikke er begyndt. I de tidlige dage af sin drift var restauranten på nippet til at lukke: konservative lokale anerkendte ikke Botturas dristige tilgang til madlavning. Men den talentfulde kok overlevede og vandt.
Alle retter på restaurantens menu synes at fortælle usædvanlige historier. Massimo leger med tradition og eksperimenterer med råvarer. Kombinerer den berømte Parmigiano Reggiano ost og produkter til Adriaterhavssuppen: havmuslinger, blå hummer, trøffel. På tallerkenen ligner retten et gammelt piratskib. I Osteria Francescana var der i øvrigt kun plads til 12 borde, og alle pladser er planlagt og booket mange måneder i forvejen.
Restauranter kom ind i top ti:
1. Osteria Francescana i Modena, Italien
2. El Celler de Can Roca i Girona, Spanien
3. Mirazur i Menton, Frankrig
4. Eleven Madison Park i New York, USA. I 2017 blev han rangeret først.
5. Gaggan i Bangkok, Thailand
6. Central i Lima, Peru
7. Maido i Lima Peru
8. Arpège i Paris, Frankrig
9. Mugaritz i San Sebastian, Spanien
10. Asador Etxebarri i Akspe, Spanien
Interessante fakta om dette års konkurrence:
• 2018-placeringen inkluderer ni nye restauranter: seks har debuteret, og tre har allerede været på denne liste før.
• En restaurant Den fra Tokyo (Japan), klatrede 28 point til 17. på ranglisten, for hvilken han modtog den højeste klatrerpris.
• En restaurant god fornøjelse fra Barcelona (Spanien) debuterede som nummer 18 på listen og vandt prisen Highest New Entry.
• Dan Barber, restaurantkok Blå bakke ved stenstalde i Pocantico Hills (USA) tildelte kolleger Chefs 'Choice Award - valget af kokke.
• En restaurant Geranium fra København (Danmark) vandt Art of Hospitality Award - for gæstfrihedskunsten.
• En restaurant azurmendi modtog prisen Sustainable Restaurant Award for Consistency.
• Kokken Cédric Grolet blev udnævnt til en fransk sensation og den bedste konditor i verden.
• Den bedste kvindelige kok blev anerkendt af restaurantkokken Core fra London Claire Smith (Clare Smyth).
Og de resterende deltagere er også nogle af de bedste, se på listen bare i tilfælde af, måske på din rejse vil du bare passere en af disse berømte virksomheder:
11 Quintonil i Mexico City, Mexico
12 Blue Hill ved Stone Barns i Pocantico Hills, USA
13 Pujol i Mexico City, Mexico
14 Steirereck i Wien, Østrig
15 Hvid kanin i Moskva, Rusland
16 Piazza Duomo i Alba, Italien
17 hul i Tokyo, Japan
18 Disfrutar i Barcelona, Spanien
19 Geranium i København, Danmark
20 Attika i Melbourne, Australien
21 Alain Ducasse på Plaza Athénée i Paris, Frankrig
22 Narisawa i Tokyo, Japan
23 Le Calandre i Rubano, Italien
24 Ultraviolet af Paul Pairet i Shanghai, Kina
25 Cosme i New York, USA
26 Le Bernardin i New York, USA
27 Boragó i Santiago, Chile
28 Odette i Singapore
29 Alléno Paris ved Pavillon Ledoyen i Paris, Frankrig
30 DOM i São Paulo, Brasilien
31 Arzak i San Sebastian, Spanien
32 billetter i Barcelona, Spanien
33 The Clove Club i London, Storbritannien
34 Alinea i Chicago, USA
35 Maaemo i Oslo, Norge
36 Reale i Castel Di Sangro, Italien
37 Restaurant af Tim Raue i Berlin, Tyskland
38 Lyle er i London, Storbritannien
39 Astrid og Gastón i Lima, Peru
40 september i Paris, Frankrig
41 Nihonryori RyuGin i Tokyo, Japan
42 Ledbury i London, Storbritannien
43 Azurmendi i Larrabetzu, Spanien
44 Mikla i Istanbul,
45 Middag af Heston Blumenthal i London, Storbritannien
46 Saison i San Francisco, USA
47 Schauenstein Slot i Fürstenau, Schweiz
48 Hus Franko i Kobarid, Slovenien
49 Taget i Bangkok, Thailand
50 Testkøkkenet i Cape Town, Sydafrika
Hvis du har været i disse restauranter før, så del dine indtryk med os.
Nyd dine rejser og nye gourmetoplevelser!
Foto fra verdens 50 bedste restauranter-side.