Indhold
Det forekommer mig, at de fleste af de artikler, jeg skriver, handler om, hvad du BØR spise for ikke at blive syg, få det bedre, tabe dig... Men når det kommer til, hvad der er bedst at undgå, så beskriver jeg hellere ingredienserne (f.eks. , tilsat sukker eller emulgatorer) end slutprodukter, der indeholder dem.
I dag besluttede jeg at afhjælpe denne situation og sammensatte toppen af de mest usunde fødevarer, der principielt bør undgås eller minimeres i kosten, hvis du vil øge dine chancer for et sundt og langt liv betydeligt.
Naturligvis tilbyder fødevareindustriens moderne teknologi os mange bekvemmeligheder. Men til hvilken pris? Fremstilling af produkter i et videnskabeligt laboratorium giver dig mulighed for at reducere omkostningerne: dermed lette masseproduktion, minimere brugen af dyrere "naturlige" ingredienser, øge holdbarheden af emballerede varer.
Ja, på den ene side er fordelen for producenten, som de siger, indlysende. Men som et resultat af alle disse "produktions"-manipulationer er mange af produkterne overbelastede med farlige stoffer og har ekstremt lav næringsværdi. Og ofte, som bekræftet af talrige undersøgelser, forårsager de også ubehagelige symptomer og helbredsproblemer, herunder træthed, overvægt og generel utilpashed.
Liste over de mest usunde fødevarer
Disse fødevarer er ikke kun ubrugelige for dit helbred, men de kan også være farlige. Selvfølgelig er dette ikke en komplet liste. Men hvis du holder op med at købe og spise mindst disse fødevarer, vil du allerede tage et stort skridt mod velvære og sundhed.
1. Dåsemad
Foringen på dåser indeholder normalt bisphenol A (BPA), et syntetisk østrogen, der forårsager en række sundhedsmæssige problemer fra reproduktiv sundhed til hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme.
Undersøgelser viser, at de fleste mennesker har bisphenol, der overstiger det normale interval, hvilket kan føre til undertrykkelse af sæd- og hormonproduktion.
Dette er blandt andet skræmmende, fordi BPA påvirker menstruationscyklussen og forårsager tidlig pubertet, hvilket har mange langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser (for eksempel øger risikoen for kræft i reproduktionsorganerne).
En dåse indeholder op til 25 mikrogram BPA, og denne mængde kan have en betydelig effekt på menneskekroppen, især de unge.
Tip: Vælg glasbeholdere i stedet for konserves eller, hvis det er muligt, konservering af fersk mad selv ved at vælge BPA-fri dåser. Medmindre det specifikt er angivet på etiketten, indeholder produktet sandsynligvis bisphenol A.
2. Produkter farvet med madfarver
Vi har alle set mere end én gang montrer med et hav af farvestrålende forarbejdede fødevarer, der er særligt attraktive for børn. Men ikke alle, når du besvarer spørgsmålet "Hvilke produkter er skadelige for menneskers sundhed", kalder søde gummier eller gummibjørne af termonukleære nuancer.
Faktum er, at lyse kunstige farver i de fleste tilfælde er meget skadelige for kroppen. Der har været meget forskning i sammenhængen mellem kunstige farver og hyperaktivitet og angst hos børn.
F.eks. Støtter Brian Weiss, professor ved Institut for Miljømedicin ved University of Rochester Medical Center, der har studeret spørgsmålet i årtier, forbuddet mod kunstige farver. Som de fleste andre forskere inden for området mener han, at der er behov for yderligere forskning, især farvestoffernes virkning på et barns hjerne. Det er vigtigt at bemærke, at nogle kunstige farver også klassificeres som mulige kræftfremkaldende stoffer.
Tip: Lav babysøde derhjemme og brug naturlige farver som bær, roer, gurkemeje og andre farverige madvarer!
3. Fastfood
Ofte gør tilsætningsstoffer, der er designet til at gøre et produkt billigere, forbedre smag og øge holdbarheden, en simpel liste over ingredienser til en kemisk rapport. Is, hamburgere, boller, kiks, pommes frites ... Jeg var overrasket over, at en fastfoodkæde har mere end 10 ingredienser i fries: kartofler, rapsolie, sojaolie, hydrogeneret sojaolie, oksekødssmag (hvede og mejeriprodukter), citronsyre syre, dextrose, natriumsyrepyrophosphat, salt, majsolie, TBHQ (tertiær butylhydroquinon) og dimethylpolysiloxan. Og jeg tænkte, at det bare var kartofler, vegetabilsk olie og salt!
Rådet: Hvis børn vil have pommes frites "som fra en velkendt cafe", skal du lave dem selv. Kartofler, vegetabilsk olie (oliven, solsikke, majs - dit valg), salt og en smule fingerfærdighed er alt hvad du behøver til madlavning. Det samme gælder for elskede børn, hamburgere og cheeseburgere. Lav dit eget burgerbrød (vælg fuldkornsmel, der opfylder internationale miljøstandarder: ingen gødning, vækstforstærkere, pesticider eller herbicider blev brugt, når der blev dyrket korn), eller køb færdiglavet (igen med det relevante tegn på pakken). Brug hjemmelavet hakket kød i stedet for købte patties. Udskift også ketchup og mayonnaise med hjemmelavede saucer.
4. Forarbejdede kødprodukter
På dette tidspunkt gentager jeg endnu engang "nyheden" fra Verdenssundhedsorganisationen, som i 2015 klassificerede forarbejdede kødprodukter som kræftfremkaldende. Med andre ord stod forarbejdet kød på niveau med så destruktive "hobbyer" som alkohol og cigaretter.
Kemikalier, som industriister bruger til forskellig forarbejdning af kød (uanset om det er dåse, tørring eller rygning), var mærket med et ”sort mærke” fra WHO. Eksperter siger, at 50 gram pølse eller bacon øger risikoen for tarmkræft betydeligt - med 18%.
Men forveksle kød i princippet (købt af en landmand og hakket i en blender bogstaveligt talt for en time siden) med forarbejdede kødprodukter. Almindelig kød (uden konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere) hører ikke til kategorien af produkter, der er skadelige for kroppen.
Rådet: Hvis du ikke kan leve uden pølser, skal du lave dem selv og fryse dem til senere. Dette er en ret simpel proces, og du finder et stort antal opskrifter på youtube.
5. Saucer og dressinger til salater og andre retter
En ekstremt sund skål som en salat med friske grøntsager kan forkæles ved at krydre den med en købt sauce, såsom:
Caesar salatdressing
Her er ingredienserne i denne dressing fra en producent som et eksempel: sojabønneolie, destilleret eddike, æblecidereddike, ost, vand, salt, tør hvidløg, majssirup med høj fructose, kaliumsorbat, natriumbenzoat, ethylendiamintetraeddikesyre (EDTA), krydderier, ansjoser - imponerende, ikke sandt?
Tankstation “Tusind øer”
Ingredienser: sojaolie, chilisauce (tomater, majssirup, eddike, salt, krydderier, naturlige sødestoffer, hvidløg, løg, citronsyre), destilleret eddike, majssirup med høj fruktose, marinade (agurker, majssirup med høj fructose, eddike, sukker , salt, sennepsfrø, tør rød rød peber, xanthangummi), æggeblomme, vand, salt, krydderier, tørrede løg, propylenglycolalginat, ethylendiamintetraeddikesyre (EDTA), xanthangummi, tørret hvidløg, paprika, rød peberfrugt. Er der for mange ingredienser til en simpel basissauce?
Jeg har et spørgsmål til dem, der gør det, i betydningen at spise disse saucer: hvorfor? Når alt kommer til alt er det meget simpelt at lave f.eks. Hjemmelavet majones. For ikke at nævne saucerne baseret på vegetabilske olier.
Rådet: Hvis du er skræmt af tidsfaktoren til at lave hjemmelavede saucer, skal du henvise til min mobilapp. Der er flere opskrifter på saucer og dressinger, som det tager mindre end 1 minut at lave mad.
6. Margarine
Dette produkt kan ofte ses i madlavningsopskrifter, og mange vælger simpelthen at bruge det sammen med smør. Nogle siger, at margarine og smør er absolutte synonymer. Andre hævder, at margarine giver produkterne en rig og lys smag. Atter andre håber på håndgribelige økonomiske fordele, for margarine er meget billigere end godt smør.
Forskellen mellem margarine og smør ligger kun i graden af rig smag og pris. Husk, at det i mange europæiske lande er forbudt ved lov at sidestille emballage mellem de to produkter.
Hele den negative nuance er koncentreret i hydrogeneringen af fedtstoffer i processen med fremstilling af margarine. For at produkters fedtsyremolekyler kan mættes med brintatomer (dette er nødvendigt for at omdanne flydende vegetabilske fedtstoffer til faste), skal de opvarmes til en temperatur på 180-200 ° C. I dette tilfælde skal en del af de umættede fedtsyrer omdannes til mættede (omdannes).
Forskere har længe etableret en sammenhæng mellem forbrug af transfedt og metaboliske lidelser, fedme og udviklingen af hjerte-kar-og kræftsygdomme.
Danskerne har for eksempel længe inkluderet transfedt på deres liste over usunde fødevarer. De var så imponeret over ”track record” af transfedtstoffer, at der for 14 år siden trådte i kraft en lov i Danmark, der begrænsede mængden af transfedt til 2% af det samlede fedtstof i produktet (til sammenligning indeholder 100 g margarine 15 g transfedt).
Rådet: Reducer om muligt dit indtag af fedt i form af margarine. Få den mængde sunde fedtstoffer, du har brug for, fra andre fødevarer. Husk, at 100 g avocado indeholder 20 g fedt, og røræg i olivenolie (kig efter muligheder, der er egnede til stegning) er lige så velsmagende som dem i smør eller margarine. Hvis du ikke kan nægte margarine, skal du købe et produkt med påskriften “blød margarine” på emballagen. I dette tilfælde er sandsynligheden for at finde hydrogenerede fedtstoffer i produktet meget højere end ved køb af en almindelig "bar" margarine.
7. Hvidt brød og bagværk
Hvad man skal skjule, det “skivede” brød er måske den hyppigste gæst på middagsbordet. Med det er frokosten nærende, maden bliver “klarere” og smagere, og hvis du lægger syltetøj eller chokoladepasta på en bunke med aromatisk og varmt brød, får du den mest lækre dessert i verden ... Det er de fleste, hvis daglig kost inkluderer et simpelt brød “skiver”.
Ernæringseksperter har en anden mening om dette. De hævder, at elskere af hvidt brød og højkvalitets melprodukter er mere tilbøjelige til at blive diagnosticeret med diabetes eller fedme af læger.
Hvedemel af højeste kvalitet består hovedsageligt af stivelse og gluten - raffineret, raffineret mel indeholder ikke klid og fibre, der er nyttige for kroppen.
Derudover kan personer med glutenintolerance, forbrug af kornprodukter (hvede, byg, rug, havre, hirse) stå over for udseendet af sådanne ubehagelige symptomer som flatulens, mavesmerter, ledsmerter osv.
Hvidt brød har et højt glykæmisk indeks. Med sin indtræden i kroppen stiger niveauet af glukose i blodet hurtigt, og som følge heraf produceres en enorm portion insulin. Det er på grund af insulin, at kulhydrater ikke sendes for at nære leveren og musklerne, men for at blive deponeret i fedtdepotet.
Rådet: Udskift premiummel brød med fuldkorns bagværk. Vær også opmærksom på gråt og brunt brød. På den ene eller anden måde skal du holde øje med den spiste mængde (hvis du spiser ca. 2000 kcal om dagen, skal der være ca. 50 g kulhydrater på en tallerken, og 100 g hvidt brød indeholder 49 g kulhydrater).
8. Chokoladebarer
For det første skal det forstås, at mørk chokolade lavet af råvarer af høj kvalitet og chokoladebarer ikke er den samme ting. Et par “firkanter” med en bitter delikatesse (fra 70% kakao i sammensætningen) om dagen vil ikke skade en sund person (desuden er de kakaobønner, der udgør en kvalitetsdelikatesse, en fremragende antioxidant). Men chokoladestænger (her findes de "rigtige" ingredienser sandsynligvis ikke) suppleret med nougat, nødder, popcorn og andet topping giver ingen behagelig bonus (normalt indeholder de det daglige sukkerbehov).
Glem ikke, at den maksimale mængde sukker per dag er 50 g (10 teskefulde). Og selv da, i 2015, anbefalede WHO at lade ikke mere end 10% af det daglige samlede energiforbrug være i din diæt til andelen af gratis sukker og derefter helt forsøge at reducere mængden af sukker i kosten til 25 g (5 teskefulde) ).
Rådet: Hvis liv uden chokolade virker umuligt, skal du vælge mørk chokolade uden tilsætningsstoffer. På grund af sin specifikke smag er det usandsynligt, at du kan spise meget, men det nødvendige signal til hjernen om at modtage den eftertragtede dessert vil blive sendt.
9. Søde drinks
Mange af os lægger ikke nok vægt på drinks, når de danner vores diæt. Men forgæves! På kun 1 liter af den velkendte brune sodavand er der ca. 110 g sukker i den samme beholder med rekonstitueret druesaft i området 42 g sukker. Dette er meget signifikante tal, i betragtning af at det ikke anbefales at overskride normen på 50 g pr. Dag.
Derudover er det vigtigt at huske, at sukkerholdige drikkevarer på en bestemt måde påvirker appetitten - de sløser følelsen af mæthed og vækker ønsket om at spise endnu et stykke "noget velsmagende".
Rådet: Fjern sukkerholdig sodavand fra din kost. Kompotter og frugtdrikke tilberedt derhjemme kan være en fremragende erstatning. Husk, at fersk juice indeholder mange kalorier. Fortynd "frisk" ferskvand - dette hjælper med at reducere mængden af sukker i sammensætningen.
10. Alkoholiske drikkevarer
Meget er blevet sagt om farerne ved alkoholholdige drikkevarer, både svage og stærke. Risikoen for ulykker, hjemmeskader, udvikling af hjerte-kar-sygdomme, leverskader, kræft - listen over hvorfor alkohol hører til kategorien usunde fødevarer kan fortsættes i meget lang tid.
Det menes, at tør rødvin ikke er sundhedsskadelig og endda kan hjælpe med at klare nogle hjerte-kar-sygdomme. Men narkologer forsikrer, at der ikke er noget, der hedder en sikker dosis. Hvis det er installeret, er det usandsynligt, at det overstiger 15-20 ml. Enig, få mennesker kan begrænse sig til to spiseskefulde vin ...
Rådet: Fjern eller reducer forbruget af alkoholholdige drikkevarer til et minimum. Narkologer anbefaler på det kraftigste ikke at overskride normen for 8 liter ren alkohol om året for mænd (30% mindre for kvinder). Husk, at alkohol indeholder meget kalorier (100 ml tør rødvin indeholder ca. 65 kcal) og har tendens til at stimulere appetitten.
Hvorfor junkfood er så vanedannende
Enig, få mennesker klokken 2 om morgenen vil spise broccoli eller knase grønne salatblade. Af en eller anden grund tegnes et helt andet billede i mit hoved - og på det i bedste fald et æble eller en banan.
Velsmagende betyder skadeligt, smagløst betyder nyttigt. Man hører ofte sådanne konklusioner om mad. Hvorfor er pommes frites fra fastfoodcaféen så duftende, chipsen i dåsen så sprød, og det hvide brødsandwich med kondenseret mælk lukker ufrivilligt øjnene for glæde?
Der er mindst to svar. For det første er en person evolutionært programmeret til at indtage mad, der garanterer en stigning i niveauet af hormonet dopamin (ansvarlig for glæde, tilfredshed, godt humør) i kroppen, og som også hjælper med at overleve under vanskelige forhold. Og dette er oftest kalorieholdigt mad. For det andet inkluderer producenter komponenter i sammensætningen af skadelige, men velsmagende produkter, der gør produktets smag så alsidig som muligt og konsistensen så behagelig som muligt. Og som oftest er det ikke bare vanilje- eller kakaobønner, men smagsstoffer (som en person med den rigeste fantasi kan forestille sig), smagsforstærkere, farvestoffer, sukker, salt, konserveringsmidler.
De farligste fødevaretilsætningsstoffer til kroppen
Ved at studere sammensætningen af skadelige fødevarer kan du føle dig som en rigtig kemiker. Og pointen her er ikke i søgen efter en "leverandør" af vitaminer, mikro- og makroelementer, næringsstoffer på etiketten. Faktum er, at på produktet, som det ser ud til, skal bestå af to eller tre ingredienser, er der skrevet en liste med flere linjer.
Hvis du finder mindst en af disse ingredienser i produktet, kan du overveje at give det op. Husk også, at ingredienser ofte fungerer sammen med hinanden, og deres negative virkninger på kroppen vises muligvis først efter et stykke tid.
- E-102. Ganske billigt syntetisk farvestof tartrazin (har en gul-gylden nuance). Det bruges til fremstilling af drikkevarer, yoghurt, instant supper, kager.
- E-121. Dette er et banalt rødt farvestof. I Rusland er dette fødevaretilsætningsstof forbudt.
- E-173. Det er aluminium i pulverform. Oftest bruges det til dekoration af konfekture. I Rusland er dette konserveringsmiddel forbudt til brug.
- E-200, E-210. Sorbinsyre og benzoesyre tilsættes til sammensætningen af produkter, hvis holdbarhed skal være så lang som muligt.
- E-230, E-231, E-232. Normalt bag disse navne er phenol, som har magten til at gøre frugter skinnende og forlænge deres holdbarhed så længe som muligt.
- E – 250. Natriumnitrit er ikke kun et konserveringsmiddel, men også et farvestof. Det kan findes i næsten hele kødafdelingens sortiment, hvor der sælges forarbejdede produkter: pølser, pølser, skinke, kød. Uden denne ingrediens ville produktet se "gråligt" ud i ordets bogstavelige og overførte betydning, ville højst blive opbevaret i et par dage og ville have en høj grad af tiltrækningskraft for bakterier.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Mononatriumglutamat er en kemisk analog af glutaminsyre (takket være det lugter en frugt eller grønt, der lige er plukket fra en gren, duftende). Denne ingrediens forbedrer produktets smag og lugt. Desuden næsten ethvert produkt - fra en tomat til en kanelrulle.
- E-951. Det er en kunstig sukkererstatning kaldet aspartam. Det bruges ofte i bagningsindustrien til produktion af diæt kulsyreholdige drikkevarer, tyggegummi, yoghurt.
- E-924. Ved hjælp af kaliumbromat bliver brødet blødt, luftigt og smelter praktisk talt i munden.
- Hydrerede vegetabilske olier. Denne ingrediens bruges til at øge produktets holdbarhed for at holde dets struktur og form uændret. Se efter det i hård margarine, müsli, pizza, bagværk.