Selv i det gamle Rom forberedte kokke dejhusene til at "bosætte" dem som guder. Dette hus blev placeret på hjemmets alter og derefter over tid højtideligt spist af alle husstande. Ifølge romerne var således enheden med det guddommelige.
Der var ingen opskrift på honningkagedej, der er velholdt, og tiden blev bare mere velsmagende dengang. Så der blev spist brødhuse de første 2-3 dage efter bagningen.
Med kristendommens fremkomst og sejr var traditionen med at bage dejdej helt væk.
Huse fik ny popularitet, denne gang fra honningkagedej. De dukkede op i det 19. århundrede i Tyskland. I 1812 så verden brødrene Grimm eventyr ”Hansel og Gretel”, der beskriver hovedpersonernes utrolige strukturer. Siden da begyndte huse at forberede sig i næsten ethvert hjem, deltage i messer og optegnelser. Deres skabelse blev til ægte kunst, hvor konkurrerende kokke-konditorer.
På grund af den store efterspørgsel i Europa dukkede separate konfekturemasser bagning af honningkagerhuse til enhver smag. Juleudstillinger-salg og konkurrencer af enhver art efter smag, skønhed og kompleksiteten af sådanne huse design. Bagte kagerne godt inden vinterferien for at lave honningkagedej havde tid til at åbne sig, bløde og blive bløde.
Peberkagerarkitektur er stadig udbredt.
Honningskrydret dej til huset
Du skal bruge 3 kopper sigtet højkvalitetsmel, 4 spiseskefulde honning, 100 gram tørt granuleret sukker, 50 gram fedt smør, 2 æg, en teskefuld bagepulver, 2 spiseskefulde cognac, 50 ml vand, en teskefuld af krydderier (kanel, nelliker, kardemomme, ingefær, muskatnød), skabeloner til honningkagehuset.
- Hæld vandet i en dyb skål. Samme her, send honning, sukker og smør. Alle ingredienser varmer op, men sørg for, at blandingen ikke koger.
- Send derefter formalet krydderier og halvdelen af det målte mel ind. Fjern ikke ved brand. Rør hurtigt med en ske, hæld dej, undgå klumper. Lad dejen køle af, tilsæt derefter æggene og cognacen. Og tilsæt derefter det resterende mel i dejen. Dejen er godt æltet, så blandingen er meget glat.
- Lav en kugle af dejen, pakk den ind i folie og læg den på et koldt sted i en time.
- Efter denne dej kan du klippe fremtidige dele af huset, rulle det ud og bruge skabelonerne.
- Bag alle genstande på et bageplade, foret med pergament, opvarmet til 190 grader ovn i 15-20 minutter. Sørg for, at kagerne ikke er tørrede. Varme, de skal være bløde og først efter afkøling hærder kagerne.