Indhold
De ernæringsmæssige fordele ved ærter
En kilde til vitamin B og C, ærter er også rige på protein. Derudover giver de energi og de fibre de indeholder fremmer god transit k. Derudover indeholder de kun 60 kcal / 100 g.
I video: den supernemme opskrift på babyærter
I video: Opskrift: baby ærteflan med mynte fra kokken Céline de Sousa
Ærter, pro tips
Bevarelse : allerede afskallede, de kan højst opbevares i en dag i køleskabet. I deres bælg opbevares de 2 eller 3 dage i bunden af køleskabet. For at fryse dem: de afskalles og lægges i fryseposer. For langtidsbevaring bleges de på forhånd.
Preparation (Forberedelse) : vi deler deres bælg i to, på langs, vi løsner ærterne ved at skubbe dem mod en salatskål. Så skyller vi dem med koldt vand.
Bagning : i trykkogeren i 10 minutter for at bevare deres fordele. For maksimal smag koges de i 15 minutter i saltet kogende vand. De kan derefter blandes til en velouté eller drænes og reduceres til en puré. I en ildfast fad: Brun dem, kogt på forhånd, med smør og løg, 10 til 15 minutter.
Godt at vide
Den bløde grønne nuance af deres bælg er udtryk for friskhed, ligesom deres fasthed.
Frosne ærter er meget bedre end dåse.
Magiske kombinationer til at tilberede ærter
Vintage, de drysser med salater eller tilføjer et dekorativt touch til din friskosttoast.
Kogt i vand eller dampet, danner de fordøjelser og velsmagende duetter med den tidlige gulerod. Vi tøver ikke med at servere dem med andre grøntsager fra deres "grønne" familie såsom bønner og sneærter.
Mouliné : når de er kogt, blandes de fint i deres kogevand med en kartoffel eller pastinak for at få en lækker suppe.
Gazpacho version, forbeholder vi dem samme skæbne med mynte og bouillon, så opbevarer vi dem i køleskabet.
Vidste du ?
1 kg ærter sælges i deres bælg svarer til omkring 650 g tygbare, møre frø.