Grifola krøllet (Grifola frondosa)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Ordre: Polyporales (Polypore)
- Familie: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Slægt: Grifola (Grifola)
- Type: Grifola frondosa (Grifola krøllet (svampe-får))
- Svampe-vædder
- Maitake (maitake)
- dansende svamp
- Polypore bladrige
Grifol krøllet (Lat. Grifola frondosa) er en spiselig svamp, en art af slægten Grifola (Grifola) af Fomitopsis-familien (Fomitopsidaceae).
frugtlegeme:
Grifola krøllet, ikke uden grund også kaldet væddersvampen, er en tæt, busket sammensmeltning af "pseudo-cap" svampe, med ret tydelige ben, der bliver til bladformede eller tungeformede hatte. "Benene" er lyse, "hattene" er mørkere i kanterne, lysere i midten. Det generelle farveområde er fra grå-grønlig til grå-pink, afhængigt af alder og belysning. Den nederste overflade af "hætterne" og den øverste del af "benene" er dækket af et fint rørformet sporebærende lag. Kødet er hvidt, ret skørt, har en interessant nøddeagtig lugt og smag.
Sporelag:
Fint porøs, hvid, stærkt faldende på "benet".
Spore pulver:
Hvid.
Spread:
Grifola krøllet findes i Forbundets røde bog, vokser ret sjældent og ikke årligt på stubbe af bredbladede træer (oftere - ege, ahorn, naturligvis - og linder), såvel som ved foden af levende træer, men dette er endnu mindre almindeligt. Kan ses fra midten af august til midten af september.
Lignende arter:
En væddersvamp kaldes mindst tre typer svampe, som ikke minder meget om hinanden. Beslægtet griffola-paraply (Grifola umbelata), der vokser under omtrent de samme forhold og med samme hyppighed, er en sammensmeltning af små læderagtige hatte med en relativt rund form. Krøllet sparassis (Sparassis crispa), eller den såkaldte svampekål, er en kugle bestående af gullig-beige gennembrudte "blade", og vokser på resterne af nåletræer. Alle disse arter er forenet af vækstformatet (en stor splejsning, hvoraf fragmenter kan opdeles i ben og hatte med varierende grader af konditionalitet), såvel som sjældenhed. Sandsynligvis havde folk simpelthen ikke mulighed for at lære disse arter bedre at kende, sammenligne og give forskellige navne. Og så – på det ene år tjente paraplyen griffola som en væddersvamp, i det andet – krøllet sparassis …
Spisbarhed:
En ejendommelig nøddesmag – for en amatør. Jeg kunne bedst lide ramsvampen stuvet i creme fraiche, marineret er den halvdårlig. Men jeg insisterer ikke på denne fortolkning, som man siger.