Varm auberginesalat med østerssvampe
Forberedelse:
Auberginer skæres i tern og lægges i blød i vand med tilsætning af juice
citron. Løg skåret i små tern, stegt med
tilberedt aubergine og tomatjuice. Krydret
krydderier og salt. Østerssvampe stegt i olivenolie
tilsætning af hvidvin, salt og peber. Tomater skåret i skiver
og bages let i ovnen. Skær fra grønne løgfjer
gennembrudte blade til dekoration. Ved servering i midten af tallerkenen
auberginer lægges ud, stegte østerssvampe er på toppen, på siderne af tallerkenen
stablede tomatskiver, grønne løgfjer, kvist
basilika. Hvis det ønskes, kan finthakket aubergine tilsættes til auberginen.
hvidløg. Så vil retten vise sig at være mere krydret i smagen.
Bon appetit!