1. En undersøgelse fra Vegetarian Times fra 2008 viste, at 3,2% af amerikanske voksne (det vil sige omkring 7,3 millioner mennesker) er vegetarer. Næsten 23 millioner flere mennesker følger forskellige undertyper af en vegetarisk kost. Omtrent 0,5% (eller 1 million) af befolkningen er veganere og spiser slet ingen animalske produkter.
2. I de senere år er den veganske kost blevet en populær kultur. Events som veganske festivaler er med til at sprede veganeres budskab, livsstil og verdensbillede. Festivaler i 33 stater stormer veganske og vegetariske restauranter, mad- og drikkevareleverandører, tøj, tilbehør og meget mere.
3. Når nogen af en eller anden grund ikke spiser kød, betyder det ikke, at de ikke har lyst til smagen af kød og mælk. Det er virkelig svært for mange at opgive dette animalske produkt, så en af de hurtigt voksende tendenser er produktionen af alternativer til animalske produkter, herunder veggieburgere, pølser, plantebaseret mælk. Markedsrapporten for køderstatning forudsiger, at alternativer til animalske produkter vil blive vurderet til næsten 2022 milliarder dollars af 6.
4. For at sikre tilgængeligheden af store mængder friske grøntsager og frugter for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel, indgår butikkerne store kontrakter. Det bliver sværere for små lokale producenter at sælge deres produkter, men de viser i stigende grad, at de dyrker deres afgrøder økologisk. Det vidner en lang række historier, interviews og fotografier i diverse aviser, magasiner og på tv om.
5. NPD Groups forskning viser, at Generation Z træffer beslutningen om at blive vegetar eller veganer i en tidlig alder, hvilket kan føre til en stigning på 10% i forbruget af friske grøntsager i den nærmeste fremtid. Ifølge undersøgelsen har personer under 40 øget deres forbrug af frisk frugt og grøntsager med 52 % i løbet af det seneste årti. Populariteten af vegetarisk mad er næsten fordoblet blandt studerende, men personer over 60 har derimod reduceret deres forbrug af grøntsager med 30 %.
6. Statistik viser, at virksomheder, der bruger udtrykket "veganer", bliver mere populære end kød- og dyrevirksomheder, da virksomhederne imødekommer folks behov. Nye veganske ventures tegnede sig for 2015 % af det samlede startup i 4,3, op fra 2,8 % i 2014 og 1,5 % i 2012, ifølge Innova Market Insights.
7. Ifølge en Google Food Trends-rapport er vegansk et af de mest populære ord, amerikanere bruger, når de søger efter opskrifter online. Søgemaskinesøgninger efter vegansk ost steg med 2016 % i 80, vegansk mac og ost med 69 % og vegansk is med 109 %.
8. Data fra United States Census Bureau viste, at der i 2012 var 4859 virksomheder registreret i engrossektoren for frisk frugt og grøntsager. Til sammenligning foretog Præsidiet i 1997 ikke engang en sådan undersøgelse. Salgsvolumen i sektoren steg med 23% fra 2007 til 2013.
9. Kriteriet om friskhed er blevet en nøglefaktor i valget af grøntsager og frugter. Ifølge 2015 frugt- og grøntsagsforbrugsundersøgelsen steg salget af frisk frugt med 4 % fra 2010 til 2015, og salget af friske grøntsager voksede med 10 %. I mellemtiden faldt salget af frugt på dåse 18% i samme periode.