Hvordan og hvor skal lodden opbevares korrekt?

Lodde, som enhver fisk, tilhører kategorien letfordærvelige fødevarer. Det kan kun opbevares i kulden, og temperaturfald bør under ingen omstændigheder være tilladt.

Nuancerne ved lagring af lodde derhjemme:

• hvis lodden blev købt frossen, skal den optøs og spises eller straks lægges i fryseren (du kan ikke fryse fisken igen efter optøning);
• genfrosset lodde vil ikke kun ændre dets konsistens, men også blive sundhedsfarligt (ved optøning dannes bakterier på fiskens overflade, som under påvirkning af lave temperaturer ikke kun forsvinder, men også fortsætte med at formere sig);
• fiskforgiftning betragtes som den farligste, derfor bør du med de mindste ændringer i lodde af dens aroma og udseende nægte at spise den);
• hvis lodden blev kølet kølet, er det ikke værd at vaske den før frysning (den skal lægges i fryseren så hurtigt som muligt ved hjælp af plast- eller plastposer, beholdere eller folie som emballage;
• det er ikke værd at opbevare lodde åben i køleskabet (den fiskeagtige lugt spredes hurtigt til andre fødevarer, og duften af ​​kogte retter vil ødelægge smagen af ​​lodde);
• du bør ikke opbevare lodde i en plastikpose (det er bedre at bruge plastikposer eller beholdere);
• den ideelle fad til opbevaring af lodde i køleskabet er glasvarer (glas bevarer alle de traditionelle smagsegenskaber for lodde i hele dets holdbarhed);
• hvis lodden blev vasket, inden den blev lagt i køleskabet, skal den tørres med et håndklæde eller et serviet og først derefter placeres i en beholder eller emballage;
• hvis gule pletter vises på overfladen af ​​lodde, er dette et tegn på for lang opbevaring i åben form, gentagen frysning eller andre krænkelser (lodde med gule pletter er ikke egnet til at spise);
• hvis lodden er optøet, men før tilberedningsprocessen skal den opbevares i et stykke tid, så er det bedre at drysse fisken med en lille mængde groft salt;
• ved stuetemperatur bør lodden ikke efterlades selv i flere timer (under påvirkning af varme dannes der øjeblikkeligt bakterier på fisken, på grund af hvilken dens lugt ændres, og smagsegenskaberne forringes gradvist;
• lodde behøver ikke at blive renset, og tilstedeværelsen af ​​indvolde gør det mere tilbøjeligt til hurtigt at rådne;
• hvis der under lagring begyndte at mærkes en ubehagelig lugt fra lodde, er fisken forkælet og må ikke spises.

Det er bedre at optø lodde i køleskabet. Det anbefales ikke at gøre dette ved stuetemperatur på grund af risikoen for udsættelse for for høje temperaturer og snoede fisk. Hvis lodden købes i beholdere, skal du kun åbne dem, før du starter tilberedningsprocessen.

Hvor meget og ved hvilken temperatur kan lodde opbevares

Når den er frosset, kan lodden opbevares i flere måneder. Smagsegenskaber og vitaminer begynder først at falde i deres niveau efter den fjerde måned med frysning. Desuden kan lodden, når den opbevares frosset i lang tid, blive smuldrende efter optøning og miste sin konsistens.

I køleskabet kan lodde opbevares i op til to uger. I modsætning til andre fiskearter kan lodde vaskes. Det anbefales endda at gøre dette. Efter grundig skylning overføres fisken til en beholder med låg og anbringes i køleskabet på den køligste hylde.

Du kan fryse lodde i isglasur. Det gøres ganske enkelt. Fisken lægges først i vand, og beholderen lægges i fryseren. Efter dannelsen af ​​isskorpen tages lodden ud af beholderen, pakket ind i folie, plastfolie eller anbringes i en plastpose. Tilberedningen hjælper med at holde fisken frisk i fryseren i 2-3 måneder.