Indhold
1. Optø lam før tilberedning – 1-2 timer eller 10 minutter i mikrobølgeovnen.
2. Skær de hårde årer fra lammet, så kødet er mørt – 3 minutter.
3. Kog vand med en reserve, læg lammet, tilsæt salt og krydderier – 5 minutter.
4. Kog et stykke fårekød 0,5-1 kg i 1,5-2 timer, med jævne mellemrum skum af skummet.
Sådan tilberedes du fårekød
1. Tø lam, hvis det var frosset.
2. Skær overskydende fedt fra lam – så det ikke giver en bestemt lugt.
3. Vask lammet.
4. Hæld vand i en emaljeret gryde, sæt på høj varme og bring det i kog.
5. Tilsæt vandet til løg, laurbærblad, salt og peber efter smag.
6. Læg lammekødet i vandet – vandstanden skal være 2 centimeter højere end lammekødet.
7. Ved tilberedning af lammekød dannes der skum, som skal fjernes.
8. Kog i 1,5-2 timer, i de første 15 minutter af tilberedningen med jævne mellemrum (hvert 5.-7. minut) fjern skummet.
Sådan tilberedes lam til suppe
Lammesupper er rige på grund af knoglerne og kosten på grund af det lave kalorieindhold i lam. Som regel bruges lam til madlavning af orientalske supper. Ved tilberedning er det vigtigt at koge al saften fra knoglerne, så lam koges i lang tid – fra 2 timer. Til khash skal lam koges fra 5 timer, for shurpa - fra 3 timer.
Madlavningstips
Det bedste lammekød til madlavning er nakke, bryst, skulderblad.
Kalorieindholdet i lam er 200 kcal / 100 gram kogt lam.
Sådan tilberedes lam med kartofler
Produkter
Servering 2
Lam på knoglen (ben, skulderblad, ribben) - 1 kg
Kartofler - 1 kg unge
Løg - 1 stort hoved
Hvidløg - 5 tænder
Olivenolie - 1 spsk
Laurbærblad - 3 stykker
Sorte peberkorn - 10 stykker
Sådan tilberedes du fårekød
1. Hvis knoglestykkerne er store, så hakkes de og puttes i en gryde.
2. Hæld koldt vand over lammet og sæt ild på.
2. Tilsæt salt og peberkorn, lavrushka, kog i 1,5 time.
3. Mens lammet koger skrælles og skæres de unge kartofler i halve.
4. Steg kartoflerne i olivenolie, indtil de er gyldenbrune – 10 minutter ved høj varme.
5. Tilsæt stegte kartofler til bouillonen, lad det hele simre sammen i 7 minutter ved svag varme.
En simpel opskrift på pilaf med lam
Produkter
3 kopper langkornet ris, 1 kg lam, 2 løg, 3-4 gulerødder, dild og persille efter smag, 2 granatæbler, et halvt glas ghee, 2 fed hvidløg, salt og peber efter smag.
Lamme pilaf opskrift
Skræl og hak løg og gulerødder i strimler, hak lammekødet fint. Steg løgene i en gryde i 5 minutter, tilsæt derefter kødet, steg i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter gulerødderne – og steg i yderligere 5 minutter. Dæk med vand, tilsæt granatæblekerner eller rosiner, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter ved svag varme. Top, uden omrøring, hæld ris tidligere vasket i saltet vand. Tilsæt vand, så risene er dækket af 1,5-2 centimeter. Luk låget, lad det simre i 20-25 minutter.