Paneer er en type ost, der er udbredt i Sydasien, især i Indien, Pakistan og Bangladesh. Det er tilberedt ved at koagulere varm mælk med citronsaft, eddike eller enhver anden madsyre. Selve ordet "paneer" er af persisk oprindelse. Men selve ostens fødested er stadig i tvivl. Paneer findes i vedisk, afghansk-iransk og bengalsk historie. Vedisk litteratur refererer til et produkt, som nogle forfattere, såsom Sanjeev Kapoor, fortolker som en form for paneer. Imidlertid hævder andre forfattere, at syrning af mælk var tabu i den gamle indo-ariske kultur. Der er referencer til legender om Krishna (opvokset af mælkebønder), som nævner mælk, smør, ghee, yoghurt, men ingen information om ost. Baseret på teksterne fra Charaka Samhita, går den tidligste omtale af et syrekoaguleret mejeriprodukt i Indien tilbage til 75-300 e.Kr. Sunil Kumar fortolkede det beskrevne produkt som moderne paneer. Ifølge denne fortolkning er paneer hjemmehørende i den nordvestlige del af Sydasien, og ost blev bragt til Indien af afghanske og iranske rejsende. Den samme opfattelse deles af Dr. Ghodekar fra National Dairy Research Institute of India. Mulighederne for at tilberede paneer er meget forskellige: fra friturestegt til fyldt med grøntsager. Grundlæggende vegetarisk indisk køkken med paneer: 1. (Paner i spinat karrysauce)
2. (paneer i karrysauce med grønne ærter)
3. (Panir marineret i krydderier steges i tandoor, serveres i sauce med peberfrugt, løg og tomater)
4. (paneer i flødesauce med tomater og krydderier)
5. (friturestegt paneer med forskellige ingredienser såsom løg, aubergine, spinat, blomkål, tomater) og mange mange andre retter ... Paneer indeholder en ret stor mængde fedt og protein, samt mineraler som calcium og fosfor. Derudover indeholder paneer vitamin A og D.