Salt tomater i 2 uger. Den samlede tid i køkkenet til kogning af syltede tomater er 1 time.
Sådan syltes tomater
Produkter
Tomater er ikke store - 5 kg
Vand - 5 liter
Salt - 300 gram
Sukker - 150 gram
Dild - 100 gram
Peberrodsrod - 25 gram
Peberrodsblade - 50 gram
Solbærblade – 50 gram
Hvidløg - 15 gram
Røde peberfrugter - 10 gram
Sådan syltes tomater
1. Vask og tør tomater og krydderurter, skær krydderurterne af fra rødderne.
2. Skær stilkene af tomaterne, prik dem 2-3 gange med en nål igennem og igennem.
3. Læg urter og krydderier (undtagen peberrod) på bunden af glassene, læg tomaterne ovenpå, dæk med lorte plader.
4. Kog lage til syltning af tomater: Hæld vand i en gryde og sæt ild til, tilsæt salt og sukker, kog op. 5. Mens saltlagen koger, steriliseres glassene. 6. Afkøl saltlagen i 10 minutter og hæld den i varme steriliserede glas.
7. Dæk krukker med låg løst, opbevar ved stuetemperatur i 3 dage.
8. Stram lågene tæt og stil tomaterne et køligt, mørkt sted.
Lækre fakta
- Mængde af salt når du sylter tomater, skal du tælle afhængigt af tomaternes modenhed: salt flere grønne tomater, tag ikke 50, men 70 gram salt for hver liter lage.
– Dåser med tomater skal opbevares i beholdere, indtil de skal renses i kulden. når du insisterer, vil det starte gæringsproces og der bliver mere væske.
– Tomater bliver det helt saltet for ugen.
- Opbevar tomater skal udføres i kulden eller ved stuetemperatur på et mørkt sted, men når du vrider dåserne, tilsættes lidt vodka (3 milliliter vodka pr. 50-liters dåse) og sennepspulver (1 spsk pr. dåse). Korrekt høstede tomater holder op til 2 år. Opbevar en åbnet krukke i køleskabet i 1 uge.
– Ved saltning af tomater kan du tilføje krydderi – laurbærblad, peberrodsrod, peberfrugt, sennepsfrø, kirsebær- eller ribsblade, selleri, estragon.
– Når man salter store tomater, kan man fyld dem med hvidløg – til dette er det nødvendigt at indsætte 1 fed hvidløg i stilkenes steder.
– Tomater til syltning er bedst udvalgt tæt og moden, stor… Så kan de endda skæres i to for at spare plads i banken.
– Tomater skal være helt dækket med saltlage for at undgå udseendet af skimmelsvamp.
– Ud over dåser, som emballage til saltede tomater kan du bruge en gryde eller spand – dæk så tomaterne med gaze, læg et læs ovenpå og skyl gazen af og til. Denne metode er dog kun god i kort tid. tomater begynder at blive forringet om en uge eller to.
- Saltesæson tomater – fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober. Omkostningerne ved produkter til syltning af tomater i sæsonen (2019) er omkring 350 rubler. / 3 liter, prisen er for juni 2020.