Hvor lang sukker er der i jordbærsyltetøj?
De sædvanlige mængder sukker og frugt - 1: 1 - er ikke altid relevante, når man laver jordbærsyltetøj. Meget vigtigere er bærens sødme og saftighed. Hvis bæren er sød og tæt, kan du afvige fra reglen og lave mad i et forhold på 1: 0,7. I dette tilfælde vil marmeladen blive godt opbevaret, og bærene i emnet vil blive stampet i tætte rækker i krukker. Men hvis bæret er saftigt, men ikke særlig sødt, så vil der være meget sirup, og det skal enten koges ned for at gøre marmeladen tykkere eller fortykkes ved at tilsætte en stor mængde sukker. Lang kogning er ikke godt for marmeladen, og en stor mængde sirup ødelægger dens udseende. Det er her, du kan variere syltets konsistens med mængden af sukker - nogle gange skal du tilføje 1,5 kilo granuleret sukker for hvert kilo jordbær. Der er en anden mulighed - at bruge pektin i stedet for sukker som fortykningsmiddel. Selvfølgelig vil sirupen i dette tilfælde ikke gå nogen steder-den bliver simpelthen tyk, geléagtig, men det redder ofte situationen. I dette tilfælde kan du tilføje meget mindre sukker, men sikkerheden ved emnet bliver kun højere. Fortsæt emnet, læs om, hvordan du tilføjer pektin til syltetøj.
Nogle gange er du af forskellige grunde nødt til at tilføje mindre sukker til jordbær end normalt - for eksempel 1: 0,5. Opbevar derefter syltetøjet i køleskabet for ikke at risikere dets sikkerhed.
/ /
Spørgsmål til kokken om jordbær
Korte svar ved ikke at læse mere end et minut
Hvordan man vælger jordbær?
Kan jeg fremstille importeret jordbærsyltetøj?
Hvad er den bedste jordbær til syltetøj?
Sådan skrælles jordbær hurtigt
Hvorfor er jordbær bitter?
Skal jeg skrælle jordbær?
De mest lækre sorter af jordbær
Hvad mangler du, hvis du vil have jordbær?
Hvad sker der, hvis du spiser meget jordbær?
Hvis du planter jordbær om foråret, hvornår bliver høsten?
Hvor lang er jordbær i 2020?
Hvordan man laver jordbæremner
Hvordan man laver tyk jordbærsyltetøj
Sådan laver du jordbærsyltetøj uden kogning
I hvilken ret skal jeg lave jordbærsyltetøj?
Hvor lang syltetøj fremstilles der af 1 kg jordbær?
Sådan fryses jordbærsyltetøj
Sådan laver du jordbærsyltetøj med pektin
Hvornår skal jeg købe jordbær?