Rens elglungen for mulige læsioner, kog den lette i 2 timer. Kog elglungen i en trykkoger i 1 time. Kogt lunge er godt til hakket frikadeller eller pølser.
Sådan tilberedes en elglunge
1. Skyl elgens lunge grundigt og skær den i stykker.
2. Undersøg omhyggeligt snitfladerne, fjern mørke og overdrevent bløde områder.
3. Læg stykkerne i en gryde, dæk med vand og salt vandet kraftigt.
4. Kog en lys elg i 2 timer ved svag varme under låg.
5. Hæld bouillonen fra, tør lyset og kom det på stegt eller hakket kød.
Sådan laver du elgens lungesteg
Produkter
Elglunge - 500 gram
Vegetabilsk olie - 1/5 kop
Løg - 2 hoveder
Gulerødder - 2 stk
Sød peber - 2 stykker
Salt og peber
Sådan laver du en stegt lunge
1. Kog en elglunge i saltet vand.
2. Afkøl lungen og skær den i stykker i 1 stykke.
3. Varm olien op i en bradepande, kom den kogte lunge, steg til den er gyldenbrun ved høj varme i 5 minutter, under konstant omrøring.
4. Reducer varmen til medium, skræl og hak løg, kom i gryden.
5. Imens løgene steges skrælles gulerødderne og skæres i store tern.
6. Tilsæt gulerødder til en stegepande og steg i 7 minutter ved medium varme under regelmæssig omrøring.
7. Skræl peberfrugten fra frø og stilke, skær den i firkanter og kom den i stegepanden.
8. Hæld 1 glas vand i og lad det hele simre i 20 minutter.