Kog elgen i 2,5-3 timer.
Sådan tilberedes elg
Produkter
Elk kød - 1 kg
Sennep - 2 spsk
Salt, peber - efter smag
Sådan tilberedes elg
1. Vask elgen, læg den på et skærebræt og skær alle de grove årer af med en kniv.
2. Skær elg i stykker på størrelse med 2 tændstikæsker.
3. Kom elgkød i en dyb tallerken, mariner i 2-3 timer i en blanding af sennep og smør. Hvis elgen har en skarp lugt, tilsættes citron.
4. Skyl elgkødet, læg det i en gryde med kogende vand.
5. Sæt gryden med elgkød på ilden, efter kogning af vandet, fjern skummet, tilsæt salt og krydderier, og dæk gryden med et låg.
6. Kog i 2-2,5 timer på svag varme med stille kogning.
Lækre fakta
- Kogt elg er sundere end både svinekød og oksekød, men elgens struktur er meget hårdere.
- Det er bedre at købe elgkød fra pålidelige jægere: de mest lækre retter fås fra unge hunner i alderen 1,5 til 2 år. Det er ret vanskeligt at bestemme udseendet på kvaliteten af elgkød, og hvis du køber fra ukendte sælgere, er der en risiko for skuffelse.
- Kalorieindhold i elg - 100 kcal / 100 gram. Til sammenligning er det 2 gange mindre end oksekød og 3,5 gange mindre end svinekød.
- For at slippe af med specifik lugt, elgkød skal sættes i vand, fyldes med vand og tilsættes juice fra 1 citron. Elgkød mister sin lugt efter iblødsætning. Hvis du planlægger at marinere elg, kan gennemblødningstrinnet springes over.
- Hvis kødet er sejt, med store fibre og mørk farve, er det højst sandsynligt kød fra gamle individer eller hanner. Sådan elgkød skal opbevares i blødgørende marinader i 10-12 timer.
- Under alle omstændigheder skal elgkød marineres inden kogning, så kødet bliver mørt. For et kilo kød kan du bruge 2 spiseskefulde sennep, eller du kan suge det i kulsyreholdigt mineralvand med aromatiske krydderier. Mariner elgen i stykker i 1-3 timer. Hvis et stykke marineres, er det bedre at fordoble eller tredoble tiden og regelmæssigt vende kødet i marinaden.
- Da det er vigtigt at gøre elgkødet så blødt som muligt, tilsæt minimalt med salt og krydderier og tilsæt salt efter kogning.
- Hvis du støder på hårdt kød, der ikke ønsker at blødgøre på nogen måde, skal du rulle det gennem en kødkværn og bruge kogte elgfrikadeller i suppe eller hovedretter.
- Hvis du har en hel elgkroppe, skal du vide, at lungen også er god til mad.