Kog asp i 20-30 minutter, afhængigt af størrelsen.
Sådan tilberedes asp i hvid sauce
Produkter
Asp - 600 gram
Fiskebouillon-500-700 milliliter
Bechamelsovs - 80 ml
Citron - halv
Sellerirød - 60 gram
Porrer - 100 gram
Smør - 50 gram
Salt - en halv teskefuld
Peber efter smag
Sådan tilberedes asp i hvid sauce
1. Vask asken, skræl vægten af.
2. Fjern hoved, hale, finner fra asp.
3. Lav et snit i maven, tarm asp.
4. Vask den skrællede asp igen ude og inde, tør med en serviet.
5. Skær asp i mellemstore portioner.
6. Vask purren og selleri, skåret i halve ringe.
7. Sæt hakket porrer og selleri i bunden af en dyb gryderet og ovenpå - stykker asp.
8. Hæld asp med fiskevæske, dæk kasserollen med et låg.
9. Anbring gryderet med asp på medium varme, lad bouillon koge, kog i 10-15 minutter.
10. Fjern gryden fra varmen, sil bouillon i en skål.
11. Overfør fisken til en skål.
12. Hæld bouillon tilbage i gryden, kog i yderligere 10-15 minutter uden låg, så dens volumen halveres.
13. Hæld bechamelsauce i bouillon, varm den op, men kog ikke.
14. Hæld den resulterende sauce i en skål.
15. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde ved svag varme.
16. Pres saften fra en halv citron med hænderne.
17. Hæld citronsaft, smør i en skål med sauce, bland.
18. Server den hvide sauce til den kogte asp.
Lækre fakta
- Aspenfilet fedtetså det anbefales at stege eller bage det for den bedste smag. Der er nok hoveder til at tilberede fiskesuppen.
- Sæsonens top fange asp - fra maj til september.
- Kalorieværdi asp - 100 gram.
- I industriel skala opdrættes ikke fisk, da asp lever alene. I denne henseende er det problematisk at finde fisk i supermarkeder. At smage aspDet anbefales at kontakte fiskere, der fisker i fiskens habitat.