Kog stykker af sandart i 10-12 minutter efter kogning.
Kog sandarten i en langsom komfur i 15 minutter i tilstanden "Damptilberedning".
Kog gedde aborre i en dobbeltkedel i 15 minutter.
Øre fra gøgler
Produkter
Gedde aborrefilet - 1 kg
Kartoffel - 3 stykker
Tomater - 2 stykker
Løg - 1 hoved
Persillerod, lavrushka, peberkorn, krydderurter, salt – efter smag
Smør - terning på 3 cm
Sådan tilberedes du fiskesuppe
1. Vask og gut aborre, fjern finner og skræl af skalaen, tarm, skåret i stykker.
2. Kog gåsekraften fra hovederne og halerne i 20 minutter, fjern skummet og kog ved lav kog.
3. Pil løget, snit og kom det i gryden med sandarten.
4. Hak persilleroden fint, skræl gulerødderne, kom i bouillonen sammen med krydderurter og krydderier.
5. Kog bouillon i yderligere 25 minutter, og sil derefter bouillon.
6. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern, kom i tom bouillon.
7. Sæt stykker fisk i bouillon, kog i 15 minutter efter kogning.
8. Hak tomatene og tilsæt til fiskesuppen, kog i 1 minut.
Sluk for varmen, insister på geddepindesuppe i 10 minutter. Server gedde aborre fiskesuppe, drys finhakket urter med et stykke smør.
Fylde gedde aborre
Produkter
Gedde aborrehoveder og haler - et pund
Gedde aborre - et halvt kilo
Salt - 1 spsk
Persille - et par kviste
Citron - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Kyllingæg - 2 stykker
Løg - 1 hoved
Sorte peberkorn - 10 stykker
Salt - 1 spsk
Hvordan man laver mad
1. Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt salt.
2. Sæt gryden på ilden.
3. Efter kogning skal du sætte hoveder og haler af gedde aborre, skrællet løg, peber i en gryde, koge i 30 minutter.
4. Sil af bouillon og vend tilbage til ilden.
5. Sæt gedde aborre i bouillon.
6. Kog i 20 minutter.
7. Sæt gedde aborre fra bouillon, adskil kødet fra knoglerne.
8. Kom sandartbenene tilbage i bouillonen og kog i yderligere 20 minutter. 9. Læg sandart kød i et bredt fad. 10. Kog gulerødder og hønseæg adskilt fra fisk.
11. Placer figurerede gulerødder og æg skåret i ringe på gedde aborre.
12. Pynt fadet med persilleblade.
13. Hæld forsigtigt i bouillon.
Insister aspik fra gedde i 10 timer i køleskabet.