Insister kogt svinekød i marinaden i et døgn. Kog det marinerede kogte svinekød i 1 time efter kogning ved svag varme.
Sådan tilberedes kogt svinekød
Produkter
Svinekød - 1 kg
Hvidløg - 1 hoved
Krydderier - efter smag
Laurbærblad - 2 blade
Rosmarin - 1 tsk
Koriander - 1 tsk
Basilikum - 1 tsk
Groft formalet sort peber - 10 ærter
Salt (ideelt marine mellemstørrelse) - 150 gram
Sådan tilberedes kogt svinekød
Skyl og tør svinekød. Skræl hvidløg og skær i kronblade, drys svinekød med hvidløgsfed. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, nedsænk et stykke svinekød i saltlage.
Forbered marinaden: Kog en halv liter vand med tilsætning af krydderier, afkøles efter kogning og tilsæt panden til svinekød og saltlage. Dæk marinaden med kød med et låg og afkøles i en dag. Efter saltning skal svinekødets vægt øges med 10-15%.
Dyp kødet i en blanding af rosmarin og koriander, kom det i en bagepose og bind det fast. Stram toppen med en snor for at forme det bagte flæsk. Dyp det kogte flæsk i saltet kogende vand (så kogetemperaturen er lidt over 100 grader) og kog i 1 time. Kom det kogte hjemmelavede kogte svinekød i et dørslag for at glasere vandet, afkøle, sæt i køleskabet i 10 timer for at “modnes” og serveres hurtigst muligt. ?
Fakta om kogt svinekød
- Svinehals eller skinke, med fedt, uden knogler, er ideel til kogt svinekød. I form - det vil være fantastisk, hvis kødet er langsgående.
-Når man gnider kogt svinekød med krydderier, kan de forblandes med 2 spiseskefulde olivenolie.
- Andele af salt til kogt kogt svinekød: for hver liter vand - 2 spsk salt.
- Hvidløg, ingefær, gulerødder, sorte peberkorn er velegnede til fyldning af kogt svinekød.
- For at smage kan du marinere svinekødet i sennep og smøre det på kødet på alle sider.
- I betragtning af at prisen på kogt svinekød i Moskva-butikker (juni 2020) er fra 1200 rubler, kan du spare op til 50% af prisen på et butiksprodukt på kogt svinekød derhjemme.
- Kogt svinekød er et glimrende middel mod tømmermænd!
- Adjika, peberrod, grøntsagssaus serveres med kogt flæsk.
Let at lave kogt svinekød og i multivariatet:
Riv det fyldte svinekød med salt og krydderier, læg det i en bagepose, binde tæt og bandage til form. Mariner det kogte svinekød. Sæt det kogte svinekød i en multikoger fyldt med vand, indstillet til "Stew" -tilstand i 2 timer. Derefter køles det kogte svinekød og serveres.
I Redmond multicooker skal du indstille “Multipovar” -tilstanden til en temperatur på 160 grader, stege svinekød i vegetabilsk olie i 10 minutter og dreje svinekød hvert andet minut. Indstil derefter multicooker-tilstanden "Stewing", hæld 2 glas vand i og kog det kogte svinekød i 1 time.