Indhold
Madlavning af Cabbie Claw tager 1,5 time, hvoraf kogning tager 40 minutter.
Feber mere skotsk
Produkter
Torskefilet - 450 gram
Kartofler - 5 mellemstore knolde
Æg - 1 stk
Mælk - 1,5 kopper
Mel - 2 spsk
Smør - 4 spsk
Vand - 2 liter
Revet peberrod - 2 teskefulde
Frisk persille - 1 kvist
Tørret persille - 1 spsk
Paprika, peber – på spidsen af en teskefuld
Salt - 2 teskefulde
Sådan koges skotsk torsk (Cabbie Claw)
1. Vask 450 gram torskefilet med koldt vand, skåret i portioner.
2. Læg fiskekødet i en gryde, tilsæt 2 tsk revet peberrod, en kvist persille og 1 tsk salt; hæld 1 liter vand og stil på komfuret.
3. Bring i kog, reducer varmen og lad torskefileterne simre i 20 minutter.
4. Ved slutningen af tiden, dræn bouillonen i en separat beholder, en del af bouillonen vil blive brugt i saucen.
5. Skyl 5 kartoffelknolde, tør med en serviet, skræl.
6. Skær kartofler i flere stykker, læg dem i en separat gryde, tilsæt 1 liter vand, 1 tsk salt og sæt i brand.
7. Bring vand i kog og kog kartoflerne i 20 minutter.
8. Efter kartoflerne er klar, dræn bouillonen, tilsæt 1 ufuldstændig glas mælk, 2 spsk smør og bland grundigt.
9. Vask 1 æg, læg i en separat beholder, tilsæt vand og kog i 10 minutter.
10. Afkøl ægget med koldt vand, skræl og skær i tern.
11. Læg kartoffelmosen i en stor dyb tallerken, sådan at der i midten dannes et krater, hvor du kan lægge fiskekødet.
12. På et fad, i kartofler, læg den kogte fiskefilet og stil til side.
13. Smelt 2 spsk smør i en separat gryde, tilsæt 2 spsk mel og hold ved lav varme i 2 minutter under konstant omrøring.
14. Hæld derefter den resterende mælk og 1,5 dl fiskebouillon i en gryde.
15. Kog grydens indhold, indtil der dannes en tyk sauce.
16. Hæld det hakkede æg, 1 spsk persille, peber, paprika i en beholder med saucen og bland.
17. Smag den tilberedte sauce til med kartoffelmos og torskefileter lagt på et fad.
Lækre fakta
– Opskriften giver dig mulighed for at tilberede Cabbie Claw af kuller eller blåhvilling.
– Kun frisk fisk er tilladt til Cabbie Claw. Is vil ikke give en sådan aroma og rigdom til bouillonen for saucen og rigdommen af smagen af retten.
– Du kan tilføje en knivspids muskatnød til Cabbie Claw saucen.