Indhold
Separate stykker kylling (ben, lår, fileter, bryst, vinger, tromler, ben) lægges i kogende vand og koges i 30 minutter.
Village kyllingesuppe koges i koldt vand i 2 timer eller mere. Kog slagtekylling eller kylling i 1 time.
Kyllingens beredskab er let at bestemme: hvis kødet let forlader knoglerne, eller fileten let gennembores med en gaffel, koges kyllingen.
Sådan tilberedes kylling
1. Kylling, hvis den er frossen, skal optøes inden kogning.
2. Fjern fjer fra kyllingen (hvis nogen) med en pincet.
3. Hæld vand i en gryde, så den dækker kyllingen med et par centimeter i reserve. Hvis kyllingen er kogt hel, skal du bruge en stor gryde.
4. Saltvand (for hver liter vand, en teskefuld salt).
5. Dyp kylling eller kyllingestykker i gryden.
6. Vent, indtil det koger, og hvis det dannes skum efter 3-5 minutters kogning, skal du fjerne det.
7. Til smag tilsættes løg, skrællede gulerødder, hvidløg.
8. Kog kyllingen i en gryde i 30 minutter (hvis det er kyllingestykker) til 2 timer (hel kylling i bouillon).
Det nøjagtige tidspunkt at tilberede kyllingen på, indtil den er øm
Kylling og hel kylling - 1 time, gammel kylling og landkylling - 2-6 timer.
Ben, fileter, kyllingelår, bryst, vinger - 20-25 minutter.
Kyllingeaffald: hals, hjerter, maver, lever - 40 minutter.
Hvor længe koges kylling til bouillon
Hele - 1,5-2 timer, landsbyskylling - mindst 2 timer, hane - ca. 3 timer.
Ben, fileter, kyllingelår, bryst, ben, vinger giver en rig bouillon på 1 time.
Kog kyllingetabletter til diætbuljong i 40 minutter.
Hvilke krydderier skal du tilføje, når du tilbereder kylling?
Efter kogning kan du tilføje skrællede løg og gulerødder, peber, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum, provencalske urter, 1-2 laurbærblade til kyllingen.
Hvornår skal man salt kylling, når man laver mad?
Salt kyllingen i begyndelsen af madlavningen.
Hvor længe skal man stege kylling?
Steg kyllingen i 20-30 minutter afhængigt af størrelsen på kyllingestykkerne og varmen. Flere detaljer på timefry.ru!.
Hvad er kalorieindholdet i kyllingefilet?
Kalorieindholdet i kogt kyllingefilet er 110 kcal.
Kalorieindholdet i kylling med hud er 160 kcal.
Hvordan laver man kylling til suppe?
Til suppe koges kyllingen i en stor mængde vand: til 1 del kylling med knogler har du brug for 6 gange mere vand (for eksempel til et ben, der vejer 250 gram, 3 liter vand). Tilsæt salt i begyndelsen af madlavningen for at få en rig bouillon.
Hvordan forbereder man kylling til madlavning?
Rengør kyllingen fra resterne af fjer (hvis nogen), vask og tør med et håndklæde.
Hvordan serveres kogt kylling?
Kogt kylling kan serveres som en selvstændig ret, så kan du dekorere den kogte kylling med krydderier og krydderurter og servere sammen med grøntsager, saucer, fløde.
Kylling og madlavning gadgets
I multivariatet
I en langsom komfur, hæld hele kyllingen med koldt vand, salt, tilsæt krydderier, salt og kog i 1 time i "Stew" -tilstand. Kog individuelle stykker kylling i en langsom komfur i 30 minutter i samme tilstand.
I en dobbeltkedel
Damp individuelle stykker kylling i 30-45 minutter. Hele kyllinger koges ikke i en dobbeltkedel på grund af dens store størrelse.
I en trykkoger
En hel kylling i bouillon koges på 20 minutter med lukket ventil. Stykker kylling i en trykkoger koges på 5 minutter under tryk.
I mikrobølgeovnen
Kog kyllingestykker i mikrobølgeovnen i 20-25 minutter ved maksimal effekt (800-1000 W). Vend kyllingen midt i madlavningen.
Tips til kogning af kylling
Hvilken kylling skal man lave?
Til salater og hovedretter er ømme kødfulde dele af kylling og kyllingefilet egnede.
Til supper og bouillon skal du vælge rige dele med fedt og hud, som et supplement til dem er de perfekte til bouillon og kyllingeben. Hvis bouillon skal vise sig at være diæt, skal du kun bruge knogler og lidt kød.
Sådan tilberedes kylling til forskellige retter
Fuldkogt kylling tilsættes til shawarmaen, da den næsten ikke udsættes for varmebehandling.
I Caesarsalat kan kylling steges i olie, men hvis du vil have en diæt salat, så er kogt kyllingefilet egnet - det tager 30 minutter at lave mad.
Kog kylling til bouillon i 1-2 timer.
Hvad er kalorieindholdet i kylling?
Kalorieindholdet i kogt kyllingefilet er 110 kcal.
Kalorieindholdet i kylling med hud er 160 kcal.
Hvordan laver man kylling til suppe?
Til suppe koges kyllingen i en stor mængde vand: til 1 del kylling med knogler har du brug for 4 gange mere vand (for eksempel til et ben, der vejer 250 gram, 1 liter vand). Tilsæt salt i begyndelsen af madlavningen for at få en rig bouillon.
Hvordan forbereder man kylling til madlavning?
Rengør kyllingen fra resterne af fjer (hvis nogen), vask og tør med et håndklæde.
Hvordan serveres kogt kylling?
Kogt kylling kan serveres som en separat skål, så kan du dekorere den kogte kylling med krydderier og urter og servere sammen med grøntsager, sauce og fløde.
Hvilke krydderier skal du tilføje, når du tilbereder kylling?
Efter kogning kan du tilføje skrællede løg og gulerødder, peber, salt, oregano, merian, rosmarin, basilikum og provencalske urter til kyllingen. I slutningen af madlavningen kan du lægge 1-2 laurbærblade.
Sådan tilberedes du hård (gammel) kylling
Som regel er kødet fra landsbyens kylling (især den gamle) meget hårdt, og det er ret svært at tilberede det blødt. For at blødgøre det skal du marinere før madlavning: rist med kefir eller citronsaft og lad det stå i køleskabet i 4-6 timer. Kog derefter hård kylling på den sædvanlige måde i 2-3 timer. En anden mulighed er at koge hjemmelavet kylling i en trykkoger - hel eller i portioner i 1 time.
Snack fra kylling
Produkter
Kyllingebryst - 2 stykker (ca. 500 gram)
Frisk agurk - 4 stykker
Basilikum - blade til dekoration
Pesto sauce - 2 spsk
Mayonnaise - 6 spsk
Friskmalet peber - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver en agurk kylling forretter
1. Kog kylling: Sæt i koldt vand og hold ild i 30 minutter. Skræl hud og knogler, skær kyllingekød i små stykker.
2. Tilsæt 6 spiseskefulde mayonnaise, kombiner med to spiseskefulde Pesto-sauce, tilsæt en knivspids friskmalet peber, salt og bland godt, indtil det er glat.
3. Skyl 4 friske agurker og skær dem i aflange ovale skiver, der er 0,5 centimeter tykke, læg dem på en fladbundet plade og læg en teskefuld af den resulterende blanding af kogt kylling på hver af dem.
4. Skyl frisk basilikum under rindende vand og læg oven på hver snack.
Hvordan man laver kyllingesuppe
Kyllingesuppe produkter og pris
500 gram kyllingekød (kyllingelår, lår er velegnede) til 100 rubler,
1-2 mellemstore gulerødder til 20 rubler,
1-2 hoveder af løg til 5 rubler,
3-5 stykker kartofler til 10 rubler. (ca. 300 gram),
100-120 gram vermicelli til 10 rubler,
krydderier og urter efter smag (20 rubler),
vand - 3 liter.
Pris: 180 gnid. til 6 store portioner kyllingesuppe eller 30 rubler. pr. portion. Tilberedningstid for kyllingesuppe er 1 time og 10 minutter.
Gennemsnitspris i Moskva i juni 2020..
Madlavning kyllingesuppe
Kog kyllingen i rigeligt vand. Læg den ud af gryden og hak den kogte kylling fint, vend tilbage til bouillon. Tilsæt sauterede løg og gulerødder i gryden. Tilsæt finhakket kartofler og krydderier, kog i yderligere 15 minutter. Tilsæt nudler og kog i yderligere 5 minutter.
Hvordan man vælger en lækker kylling
Hvis kyllingen er bleg eller klæbrig, er det muligt, at kyllingen var syg og blev behandlet med antibiotika. Hvis brystet forstørres, og benene er uforholdsmæssigt korte, blev fuglen sandsynligvis fodret med hormonelle stoffer.
En sund kylling skal have lyserødt eller hvidt kød, tynd og delikat hud og små skalaer på benene. Det mest lækre kød er fra en ung kylling. Bank på brystet: hvis knoglen er sej og hård, er kyllingen sandsynligvis gammel, hos unge høner er knoglen blødt fjedrende.
Det er bedre at købe kølet fjerkræ - så er dette det reneste og sundeste kød. Frosset kyllingekød indeholder meget mindre næringsstoffer.
Sådan skæres en kylling ordentligt
Den første metode
1. Vask kyllingen i koldt vand, læg den op igen på et skærebræt, lav et snit langs ryggen med en skarp stor kniv, skåret til benet.
2. Ved krydset mellem skinke og højderyg skæres kødet på begge sider.
3. Vend kyllingekroppen, lav en dyb snit omkring låret, så lårbenet bliver synligt, drej skinken og skær den mellem knoglen og slagtekroppen. Gentag det samme med den anden skinke.
4. Lav snit på begge sider af brystet og adskill kødet let, skær brystbenene, fjern brystbenet.
5. Skær vingerne og brystet fra skelettet, og lav et snit fra halen til nakken.
6. Skær vingerne af brystet, så en tredjedel af brystet forbliver på vingerne.
7. Skær vingespidserne af (de kan bruges til bouillon).
8. Skær skinkerne i to, lav et snit, hvor låret møder underbenet.
anden metode
1. Begynd at skære kyllingen fra halen langs højderyggen.
2. Stå slagtekroppen lodret, stak en kniv i det lige udførte snit, skub det ned for at få snittet lige ned ad rygsøjlen.
3. Læg kyllingebrystsiden nedad, åben langs snittet.
4. Anbring kyllingen lodret, skær forbenet.
5. Læg halvdelen af kyllingen med benet op, træk skinken af og skær den af, hvor den forbinder brystet. Gentag med anden halvdel af slagtekroppen.
6. På benene skal du finde en tynd hvid strimmel ved krydset mellem benet og låret, skåret på dette tidspunkt og delt benet i to dele.
Kogt kyllingesauce
Produkter
Valnødder - 2 spsk
Svesker - 2 håndfulde
Mayonnaise eller creme fraiche - 2 afrundede spiseskefulde
Granatæble sauce - 3 spsk
Sukker - en halv teskefuld
Salt - en fjerdedel teskefuld
Kylling bouillon - 7 spsk
Madlavning kogt kyllingesauce
1. Hak eller hak nødderne med en hammer gennem et håndklæde.
2. Hak sveskerne.
3. Bland mayonnaise / creme fraiche, granatæble sauce, sukker og salt; bland godt.
4. Tilsæt hakkede nødder og svesker.
5. Hæld kylling bouillon i, bland godt.
Sådan tilberedes kylling og kartofler
Produkter
Servering 2
Kylling - 2 ben, 600-700 gram
Vand - 2 liter
Kartofler - 6-8 mellemstore knolde (ca. 600 gram)
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Dild, grønne løg - et par kviste
Salt og peberkorn efter smag
Sådan tilberedes kylling og kartofler
1. Sæt kyllingen i en gryde, dæk med vand og sæt den i brand.
2. Mens vandet koger, skræller du løg, skræller gulerødderne og hugger fint.
3. Når vandet koger, skal du følge skummet: det skal samles op og fjernes fra gryden.
4. Sæt løg i bouillon, tilsæt salt og peber, kog under låg over svag varme i 30 minutter.
5. Skræl kartoflerne, mens hønen koges groft.
6. Tilsæt kartoflerne til kyllingen, kog i yderligere 15 minutter, og insister derefter i 10 minutter. Fjern løg fra panden.
7. Server med kyllingen adskilt fra kartoflerne. Drys kartoflerne med hakkede urter. Server bouillon separat eller tilbered en sovs baseret på den. Skålen kan serveres som en suppe til frokost.
Sådan tilberedes kylling aspic
Produkter
Kyllingefilet - 2 stykker (eller kyllingelår - 3 stykker)
Vand - 1,3 liter
Øjeblikkelig gelatine - 30 gram
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Hvidløg - 3 stifter
Salt - 1 tsk
Sorte peberkorn - 10 stykker
Laurbærblad - 2 stykker
Sådan tilberedes kylling aspic
1. Kyllingestykker, hvis de er frosne, afrimer vask.
2. Hæld vand i en gryde og tag ild.
3. Sæt kyllingen i kogt vand, kog den øm i 30 minutter.
4. Så snart vandet koger, drænes det og udskiftes med ferskvand (1,3 liter).
5. Tilsæt en halv teskefuld salt til vandet.
6. Skræl og vask løg og gulerødder.
7. Anbring løg og gulerødder i bouillon.
8. Skræl og hak hvidløg, tilsæt til bouillon.
9. Tilsæt peber og laurbærblade.
10. Kog kyllingefilet i 20 minutter, læg det ud af bouillon og afkølet.
11. Sil af bouillon, tilsæt derefter gelatine og bland.
12. Skær kyllingen i små stykker.
13. Fjern løg, skær gulerødderne i tynde ringe.
14. Sæt kyllingen og gulerødderne i forme, bland dem, afkøl lidt og læg dem i køleskabet i 4 timer.