Kog andehals i 40 minutter.
Sådan tilberedes du andhals
1. Skyl andens hals under koldt rindende vand.
2. Skær hver hals i to lige store dele, lav et snit på de bløde steder mellem ryghvirvlerne, du kan mærke disse steder med fingrene.
3. Hæld frisk køligt vand i en gryde, læg det på høj varme, kog det.
4. Tilsæt en teskefuld salt, andhalser i en gryde, lad den stå på medium varme i 40 minutter.
Andhals i en langsom komfur
1. Skyl ænderhalsene under rindende koldt vand, del dem i flere lige store dele, så halsen passer i bunden af multikogeskålen.
2. Smør bunden af multikogeskålen med vegetabilsk olie.
3. Kom andehalser i en skål, hæld 1,5-2 liter koldt ferskvand, tilsæt salt-en halv teske, tænd tilberedningstilstanden i halvanden time.
Duck Neck suppe
Produkter
Andhals - 1 kg
Kartofler - 5 knolde
Tomater - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 hoved
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Laurbærblade - 2 blade
Sort peber - 5 ærter
Basilikum - 1 kvist (kan erstattes med en knivspids tørret)
Salt - en halv teskefuld
Hvordan man laver suppe af andhals
1. Vask andens hals i koldt rindende vand, skåret i flere stykker.
2. Læg andens hals i en gryde, hæld 2,5-3 liter køligt vand.
3. Anbring en gryde med halse over medium varme og kog.
4. Sænk varmen til lav, lad halsen simre i 3 timer, så kødet begynder at bevæge sig væk fra knoglerne.
5. Vask og skræl kartoflerne og gulerødderne, skær kartoflerne i kvadrater på 2 centimeter tykke, gulerødderne i flere millimeter tykke plader.
6. Fjern skallen fra løget, skåret i tynde halve ringe.
7. Vask tomaten, kom den i kogende vand i et par minutter, fjern skallen, skær den i firkanter på 2 centimeter tykke.
8. Fjern halsen fra gryden, læg den på en flad plade, adskil kødet fra knoglerne med dine hænder.
9. Tilsæt en halv liter vand i en gryde med bouillon, kog over høj varme.
10. Sæt kartofler i bouillon, kog på medium varme i 10 minutter.
11. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande, læg den ved middel varme, varm i et par minutter.
12. Steg løg i 5 minutter, tilsæt gulerødder, steg i yderligere 5 minutter.
13. Tilsæt kød fra andhals, salt, peber til stegte grøntsager, lad det simre i 7 minutter.
14. Sæt en tomat i en gryde med kød og grøntsager, ælt den med en ske, kog i 3 minutter.
15. Sæt dressing af grøntsager og kød i bouillon, tilsæt en kvist basilikum, laurbærblade, kog, kog i 5 minutter.
16. Tag laurbærblade og basilikum ud af bouillon, kassér dem.