Kog mellemkornet ris i 25 minutter efter kogende vand, og lad det derefter stå i 5 minutter.
Sådan koges mellemkornet ris
Du får brug for - 1 glas ris, 2 glas vand
1. Fyld en gryde med koldt rent vand og salt. Proportionerne af vand og ris er 1: 2.
2. Anbring gryden på komfuret og kog væsken ved høj varme.
3. På kogetidspunktet hældes mediumkornet ris i en beholder, omrøres produktet grundigt, reducerer varmen.
4. Dæk gryden med låget, og efterlad et hul, så dampen kan slippe ud. Kog mellemkornet ris i 25 minutter.
5. Fjern derefter gryden fra ovnen, lad risen hvile i beholderen i yderligere 5 minutter.
6. Inden servering kan du krydre mellemkornede ris med smør.
Lækre fakta
- Til tilberedning af mellemkornet ris anbefales det at hælde 1 kop korn med 2,5 kopper koldt vand.
- Mellemkornet ris dyrkes i Italien, Spanien, Burma, USA såvel som på det fjerne kontinent - i Australien.
- Sammenlignet med langkornet ris har mellemkornet ris bredere og kortere korn. Længden af et korn er 5 millimeter, og bredden er 2-2,5 millimeter.
– Det høje indhold af stivelse i mellemkornet ris fremmer en større optagelse af væske i kornet under tilberedningen, hvorved kornene hænger lidt sammen i den færdige ret. Denne egenskab ved mellemkornet ris gør den til en ideel ingrediens til at tilberede retter som risotto og paella; mellemkornede ris bruges ofte til at lave supper. En anden vigtig og speciel egenskab ved mellemkornet ris er evnen til at berige sig selv med aromaerne af de produkter, der tilberedes med det.
- Mellemkornet ris findes i både hvid og brun.
- En af de mest populære sorter af mellemkornet ris er Carnaroli, der vokser i det nordlige Italien i provinsen Vercelli. Carnaroli bevarer sin form bedre under madlavning sammenlignet med andre typer mellemkornet ris. På grund af det høje indhold af stivelse i kornene viser sig risotto fra sådan ris at være den mest cremede, hvilket er meget vigtigt for denne skål. Kornene når ikke konsistensen af grød og opretholder deres indre elasticitet. Carnaroli kaldes “kongen af ris”.
- Kalorieindholdet i kogt mellemkornet ris er 116 kcal / 100 gram hvidt poleret korn, 125 kcal / 100 gram hvidt upoleret korn, 110 kcal / 100 gram brunt korn.
- Prisen på mellemkornet ris er i gennemsnit 100 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
- Opbevar kogt mediumkornet ris dækket i køleskabet i 3 dage.