Frosne grå hummer koges i 15-20 minutter. Hvis hummerne er røde, er de allerede kogte, de skal bare placeres i vand og koge vandet.
Kog jomfruhummer i 3-5 minutter.
Hvordan man laver hummer
1. Undersøg hummerne: røde hummer er allerede kogt, de blev frossen efter varmebehandling; og hvis hummerne er grå, så blev de frosne levende.
2. Hæld vand i en gryde med reserve, tilsæt 1 tsk salt for hver liter vand.
3. Tag handsker på for ikke at skære dig selv med tang, læg hummerne ud, vent på kog og kog hummerne i 15-20 minutter, hvis de er friske, og 5 minutter, hvis de koges og frosne.
Når du tilbereder jomfruhummer, skal du være opmærksom på farven på skalaerne:
grøn: kog i kogende vand i 3 minutter, indtil det chitinøse dæksel rødner;
rød (kogt-frossen): 2 minutter i varmt vand er nok.
4. Fjern hummerne fra vandet, server dem.
Server hummer med østers eller sojasovs.
Den hurtigste og mest populære opskrift på hummerforretter er madlavning i bouillon med citron, salt og krydderier (peber, nelliker, laurbærblad). Under rengøringen vil krydderier fra skallen også falde på kødet, hvilket vil tilføje en speciel smag og aroma. Hvis du ønsker det, kan du tilberede allerede skrællede langoustines: så er det værd at sænke dem i kogende vand i højst 15 sekunder.
Fakta om hummer
– Langoustines og jomfruhummer adskiller sig ikke i madlavningen og er "slægtninge", men bemærk, at det er forskellige fisk og skaldyr. Hummere kan være meget store og minde om krebs, kun hummere mangler kødfulde kløer. Og jomfruhummer er som enorme rejer, 2 håndflader lange.
– Ved madlavning kræver hummer slet ikke tilsætning af krydderier: Kødet er meget blødt og mørt. Kogt hummerkød kan dyppes i fisk eller sojasovs eller hældes med appelsinjuice.
- Det er meget simpelt at kontrollere hummeren for beredskab: fuldt kogt kød er hvidt.
- I hummeren spiser de alt undtagen benene og chitin, i hummeren er der praktisk talt ingen tarmrester.
- Hummer er lav i kalorier (90 kalorier pr. 100 gram).
- Indholdet af hummer (pr. 100 gram) - 17 gram protein, 2 gram fedt.
- Hummer indeholder slet ikke kulhydrater.
– Hummere er rige på calcium, magnesium, kobber og jod.
- Prisen på hummer er fra 1100 rubler / kg frossen fisk og skaldyr (gennemsnitspris i Moskva i september 2018). Det betragtes som en delikatesse, de høje omkostninger ved hummer forklares ved, at de ikke opdrættes i Rusland.