Indhold
Den mest berømte og populære røde laksekaviar
De mest berømte repræsentanter for laks, hvis røde kaviar traditionelt dekorerer vores landsmænds festlige bord, er kammerat , Gorbuša... Chum laks æg er store, op til 7 mm (kun chinook kaviar er større), smagen er traditionel, kendt fra barndommen. Farven er rødlig-gul med et rødt skær, filmen er tynd og elastisk.
Pink laksekaviar adskiller sig praktisk talt ikke fra chum laks, kun kornstørrelsen er mindre - op til 5 mm. Mindre ofte vælger købere kaviar sockeye , kizhucha… Deres lyse farve og lækre smag med en lys ædle bitterhed er ikke klar for alle.
For nylig vinder kaviar popularitet ørred... Ørreder gyder sidst på efteråret og vinteren, og ved vinter- og forårsferien, herunder fastelavn, er dens kaviar den friskeste på bordet. Æg er små, 1-3 mm, farve fra orange til mørkerød, afhængigt af levestedet.
Hvor kan man købe kaviar
Smagen af rød laks kaviar afhænger ikke altid direkte af prisen. En købmand nær Kreml sælger kaviar af tvivlsom kvalitet til en pris af 10000 rubler pr. Du skal, som man siger, kende stederne! Det er mest sandsynligt at finde kaviar af høj kvalitet i små fiskeforretninger, hvor ejeren selv udfører alt forberedende arbejde: han flyver til produktionsstedet til fiskefangststedet eller mødes med leverandører, smager personligt på kaviar, vælger den bedste kaviar efter produktionsdatoen, tilstedeværelsen af et konserveringsmiddel og organoleptiske egenskaber. Mest sandsynligt vil sådan kaviar blive solgt efter vægt, så køberen kan smage den, før han køber.
Hvilken laksekaviar du skal vælge
Min mening: det er bedre ikke at tage kaviar i jern- og glasglas eller kun købe varer fra en betroet producent. Læs de første linjer i annoncer for fiskeinternetudvekslinger. “Køb problemkaviar” - sådanne applikationer er angivet øverst. Det ser ud til, hvorfor? Efter at have købt udløbet eller simpelthen forkælet kaviar for en slentret, vil en uærlig producent lidt narre det, løse gæringsproblemet ved hjælp af kemikalier og rulle det til metal dåser med påskriften "made in Kamchatka", sælge det gennem dagligvaremarkeder , med et overskud på op til 500% Til reference: En maskine til syning af dåser, som giver dig mulighed for at producere 4000 stykker om dagen, koster kun 25000 rubler.
Falsk rød laksekaviar
En anden type forfalskning er fuld eller delvis udskiftning af ægte kaviar med efterlignet kaviar. Der er en lang række af sidstnævnte (forskellig sammensætning, produktionsteknologi, kvalitet). Bedre prøver af sådan kaviar både i udseende og smag er næsten umulige at skelne fra reelle. I dette tilfælde kopieres ikke kun størrelse, farve, smag, men også embryonets mørke punkt inde i ægget. Producenter i deres kommercielle tilbud erklærer officielt: "kan blandes med den rigtige." Og de er helt rene for loven - de selv overtræder det ikke ... Omkostningerne ved et kilogram kunstig rød kaviar af høj kvalitet er omkring tusind rubler.
En anden forskel mellem naturlig laksekaviar af høj kvalitet og den efterlignede er producenten. Historien om kaviarens oprindelse er af enorm og ofte vital betydning. Fabrik det eller krybskytteri. Sidstnævnte produceres og opbevares ofte uden overholdelse af teknologi og temperaturforhold. For ikke at miste det forberedte parti kaviar, der er opbevaret i skovens "cacher", tilføjer fiskere en overdreven mængde konserveringsmiddel, hvilket ofte er forbudt i vores land, hvilket er et stærkt allergen og for nogle en gift. Hvis du vil sikre dig, at kaviar i butikken er fabriksfremstillet, skal du bede sælgeren om overensstemmelsescertifikater. Selvom det i betragtning af de nuværende udskrivningsfunktioner for konventionelle kopimaskiner ikke er en garanti for kvalitet.
Rød kaviar på rugbrød
Der er kun en udvej: se ikke efter kaviar, men efter en sælger. Det er han, der, der værner om sin butiks omdømme, og hans egen, kun tilbyder gæsterne kaviar af høj kvalitet fra den officielle producent. Obligatorisk foreløbig smagning!
Top 10 mærker af laksekaviar se link., og efter opskrifter på hurtige ferieopskrifter med rød kaviar, kig efter link..