Svingende Selvom nødder er rige på næringsstoffer, er det svært for kroppen at optage dem i tør form. Nøddeskaller indeholder stoffer, der bevarer nødder og beskytter dem mod at spire, og det er på grund af disse stoffer, at nødder er svære at fordøje. Ved iblødsætning bløder nøddernes beskyttende skal, og næringsværdien stiger. I den "vågne" tilstand er nødder meget mere velsmagende: macadamianødder smager som fløde, valnød bliver mør, hasselnødder bliver saftige, og mandler bliver meget bløde. Du kan blødgøre ikke kun nødder, men også frø. Græskarkerner, sesamfrø, havre og vilde ris er ideelle til iblødsætning.
Iblødsætningsprocessen er ekstremt enkel: rå nødder (eller frø) skal dekomponeres i forskellige beholdere, hældes med drikkevand og stå i flere timer (eller natten over). Om morgenen drænes vandet (vand optager alle de stoffer, som er svære for kroppen at fordøje), og nødderne vaskes godt under rindende vand. De kan derefter opbevares i køleskabet i op til tre dage.
Spiring
Spiring af korn og bælgfrugter er en længere proces, men det er det værd. Spirede korn og bælgfrugter, der sælges i supermarkeder, rummer bakterier, så det er bedst at købe dem rå (især hvis du har et svagt immunforsvar) og selv spire dem. Ernæringsværdien af spirede frø er meget højere: Proteinerne i frøene bliver til aminosyrer i spirerne, og fedtstofferne bliver til essentielle fedtsyrer. Spirer er meget rigere end frø med hensyn til vitaminer, mineraler, klorofyl og enzymer. Spirer i kroppen skaber et basisk miljø. God til at spire: amarant, boghvede, alle typer bønner, kikærter, alle typer linser, quinoa og solsikkekerner. Krukker og bakker til at spire frø og bælgplanter kan købes i helsekostbutikker, men du kan undvære dem. Til spiring derhjemme skal du bruge: en glaskrukke, et stykke gaze og et elastikbånd. Skyl godt de frø (eller bælgfrugter), du ønsker at spire, og læg dem i en glaskrukke. Frø skal optage ¼ af glasset, fyld resten af rummet med vand og lad glasset stå åbent natten over. Om morgenen tømmer du glasset for vand og skyller frøene godt under rindende vand. Læg dem derefter tilbage i krukken, dæk med gaze på toppen og tryk fast med en elastik. Vend krukken på hovedet for at lade vandet løbe ud. I løbet af de næste 24 timer vil spirer begynde at dukke op. Næste dag skal spirerne vaskes igen under koldt rindende vand, og derefter drænes. Sørg for, at der ikke samler sig vand i glasset - så forringes frøene ikke. Spiretiden afhænger af typen af frø, normalt tager processen omkring to dage. Spirede spirer kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Spiring af frø og bælgfrugter er en meget spændende proces, der hurtigt bliver en del af livet.