Honning i en krukke
Hvis honning sælges forseglet, er det ekstremt svært for køberen at vurdere kvaliteten. Du bør dog ikke ydmygt håbe på producenternes ærlighed: der er nogle tricks, der hjælper dig med ikke at komme i problemer.
Naturlig honning er flydende og krystalliseret "". Krystalliseringstiden afhænger både af de blomster, hvorfra nektaren er opsamlet, og af den temperatur, hvor honningen blev opbevaret.
De fleste varianter af honning krystalliserer i. Når du køber kandiseret honning (), kan du være sikker på, at den er ægte.
Det er sværere med flydende honning. Tag et nærmere kig på det: partikler af voks og pollen er tydeligt synlige i naturlig bihonning… Og køb aldrig honning, hvis du ser to lag i krukken: tættere i bunden og mere flydende i toppen, er en klar forfalskning.
Kun få varianter af honning () forbliver flydende indtil foråret.
Natural flydende honning midt om vinteren er meget sjælden, så du skal være forsigtig, når du køber: du kan smutte enten kunstigt eller sukker (), og oftest – kogt. Den "krympede" honning, opvarmet til 40 grader og derover, bliver flydende igen, men den mister næsten alle sine nyttige egenskaber. Og det smager sukkerholdigt og karamel.
Honning efter vægt
Køber du honning i løs vægt eller i løs vægt, er det meget nemmere at vurdere dens kvalitet. Du bør ikke stoppe dit valg på meget kagede honning - de ligner monolitter af frosset smør eller stykker af sukkersorbet, det er svært selv at skære dem med en kniv. Sådan et produkt er absolut ikke samlet i år, og måske heller ikke sidste år. Hvad er der galt med denne honning? Det faktum, at det indeholder komponenter, du ikke kender. Faktum er, at honning aktivt absorberer fugt og lugt under opbevaring. Hvor er garantierne for, at det blev holdt i gode forhold?
Forresten, ved vægten af honning, kan du bestemme, hvor godt den blev opbevaret, og om den blev fortyndet med vand: et kilogram skal passe i en 0,8 liters krukke (og hvis det ikke passer, så er der for meget vand i det).
Det vigtigste er dog at smage på honningen.
1) Honning af høj kvalitet opløses jævnt, uden rester i munden, ingen stærke krystaller eller pulveriseret sukker bør forblive på tungen.
2) Han er altid lidt syrlig og lidt "hård" i halsen. Men de medicinske egenskaber af honning () ved skranken kan ikke verificeres. Men hjemme, efter at have slugt en vis mængde honning, vil du helt sikkert føle dens virkning: for eksempel vil hindbær kaste dig i sved; hvis dette ikke skete, så er der ét navn fra hindbær i honning.
Et par små tricks
Rør en spiseskefuld honning i et glas rent varmt vand. Honning uden yderligere urenheder vil helt opløses; hvis du derefter tilføjer lidt alkohol, bliver opløsningen ikke uklar, den forbliver helt gennemsigtig (den eneste undtagelse i dette tilfælde vil være honninghonning fra nåletræer).
Der er en anden måde - drys en dråbe honning med en knivspids stivelse. Hvis stivelsen forbliver oven på den gule dråbe med en hvid hætte, er honning fremragende; hvis dette ikke skete – før du er forfalskning.
Og det sidste. Køb honning fra en producentbiavler! Så vil du vide nøjagtigt på hvilket land, i hvilken sommermåned eller forår den ravskat blev samlet, hvilket giver os sundhed og fornøjelse.