Skaldyr er meget sundt og nærende, det indeholder protein, umættede fedtstoffer, calcium (havfisk), zink (krebs, østers), jern (rejer, østers, rød fisk), kobber (krabber, hummer, østers), kalium (muslinger) , fosfor, selen og jod, andre vitaminer og mineraler. Sådan vælger du frisk og høj kvalitet
Muslinger
Når du køber muslinger, skal du sørge for, at klapperne på alle skaller er lukkede. Hvis de er på klem, er bløddyr mere sandsynligt død end i live. Du kan endda trykke på skallen med din finger - hvis den reagerer og krymper, er alt i orden, hvis ikke - sådan fisk og skaldyr er farlig for din mave.
blæksprutter
De lugter af hav og lidt mudder. Blækspruttekød er gråhvidt, men nuancer af pink og rød bør advare dig. Hvis du køber blæksprutter, skal du være opmærksom på, at de skal være lette at adskille fra hinanden. Filmen, der dækker slagtekroppen, er aldrig ensformig (dens nuance kan variere fra lyserød til gråviolet).
Rejer
De skal være lyserøde i farve og krøllet i en ring. Hvis et rejes hoved er sort, var det ikke det sundeste i løbet af dets levetid. Gravide rejer har et brunt hoved - deres kød er bare sundere. Men det grønne hoved skal ikke alarmere dig, det karakteriserer ikke rejerne på nogen måde - det betyder bare, at det i løbet af dets levetid spiste en bestemt mad, der giver en sådan farve.
østers
Gode østers kan ikke pakkes i containere, de sælges udelukkende live og placeres på specielle isrutschebaner. Østers med åbne skaller bør under ingen omstændigheder købes, sådan en skaldyr kan forkæles, og at spise det vil forårsage betydelig sundhedsskade. En østers standardstørrelse er 5 til 15 cm lang.
Hummere
Dette produkt skal købes levende, og hummeren skal vrikke med halen, når den berøres eller forsøge at bevæge sig. Hummerens farve kan være grønlig - grå eller blå. Skallen skal være fast og tyk uden forstyrrelser - så venter frisk og velsmagende kød under den.
Blæksprutte
Friske, de har en stærk fiskelugt og er lyserøde med strejf af brun eller lilla. Du kan købe frisk blæksprutte hos fiskehandleren eller på markedet. Hvis det er muligt, skal du bede, når du køber det, om at rengøre og skære det, og derefter søge omhyggeligt efter blækrester. Ved selvrensning er det tilrådeligt at bruge handsker, da blækket i skaldyrene pletter hænderne.