Honning, hovedpersonen i Kolomna Fair, er værdsat ikke kun for sin behagelige smag og aroma, men også for sine helbredende egenskaber. Opnået naturligt er det rig på enzymer, mineraler (salte af natrium, calcium, klor, jod, fosfor, jern, magnesium) samt sporstoffer (mangan, kobber, nikkel, zink og andre). Honning indeholder en række organiske syrer (æblesyre, citronsyre, vinsyre), en stor mængde B-vitaminer, vitamin C. Ravguld er et lagerhus af letfordøjelige kulhydrater, som er uundværlige ved fysisk og psykisk stress. Den rige kemiske sammensætning gør sødme ikke kun til et nærende produkt, men også til et naturligt lægemiddel. Siden oldtiden har healere med succes brugt honning til sygdomme i hjerte, nyrer, lever og mave-tarmkanalen, nervesystemet og søvnforstyrrelser. Honning forbedrer blodkvaliteten, øger indholdet af hæmoglobin i det og antallet af røde blodlegemer. Honning har også en gavnlig effekt i behandlingen af ydre sår og hudsygdomme.
Umiddelbart efter pumpning er honning et tyktflydende stof af lyse, ravfarvede eller mørke toner. Farven afhænger af typen af honning, høsttidspunktet, bieracen, kammens tilstand og kvalitet, men indikerer ikke kvalitet. Den samme type honning, indsamlet forskellige steder og på forskellige tidspunkter, vil afvige i udseende. I løbet af de første to måneder (med undtagelse af kastanje, akacie) kandiseres flydende honning gradvist, bliver tykkere og skifter farve. Krystalliseringsprocessen påvirker ikke delikatessens næringsværdi, men elskere af flydende honningkonsistens kan smelte sødmen i et vandbad ved en temperatur, der ikke overstiger 45 °.
Hvordan vælger man naturlig honning af høj kvalitet?
Den høje efterspørgsel efter sødme, den relativt høje pris tilskynder skruppelløse producenter og biavlere til at forfalske, fortynde og forfalske honning. Ofte, i stedet for et helbredende produkt, kan du få en ubrugelig og nogle gange skadelig analog. Søgningen efter kvalitetsslik er bedre at starte fra købsstedet. Du bør stole på biavlere med et godt omdømme og erfaring. Før du køber, skal du bruge lejligheden til at smage honning, teste kvaliteten. Et naturprodukt bør ikke dryppe af en ske og være meget flydende. Hvis du sænker en tynd pind i en beholder med sødme, vil ægte honning følge den med en kontinuerlig tråd.
Et andet tegn på ægte honning er aromaen. Duften er normalt subtil, delikat, rig på forskellige noter. Honning, hvori der er tilsat sukker, har ofte ingen lugtkarakter og ligner i egenskaber sødet vand.
Du kan putte 1 dråbe honning og gnide den mellem fingrene. Honning af høj kvalitet vil blive fuldstændig absorberet, mens falsk honning vil rulle til klumper.
Hvordan opbevarer man honning?
Efter køb skal honning opbevares i en mørk glasbeholder, tør og beskyttet mod lys. Metalbeholdere er fuldstændig uegnede til disse formål: i dem oxideres sødmen og bliver giftig. Den optimale opbevaringstemperatur er +4-+10°.
Hvordan bruger man sødme?
Bihonning passer godt til grød, vand, nødder, mælk, frugter, te og drikkevarer. Det bør tilsættes knapt varme retter for at bevare naturværdien så meget som muligt. Ved temperaturer over 40° bliver mere end 200 unikke ingredienser ødelagt, og den helbredende cocktail bliver til et sødemiddel.
Med sundhedsmæssige fordele om dagen kan en voksen ikke spise mere end 100-150 g rav sødme i flere doser, børn - 1-2 teskefulde. Det er ikke tilrådeligt at introducere et barn for godbidder i løbet af det første leveår. For den bedste optagelse er det optimalt at indtage honning 1,5-2 timer før et måltid eller 3 timer efter et måltid. Forskere har også bevist, at bihonning er mere nyttig i kombination med varmt vand og andre produkter, end når den indtages i sin rene form.
Med forsigtighed bør personer med diabetes, allergier, børn i de første tre leveår, patienter med scrofula og eksudativ diatese nyde sødme. Honning er kontraindiceret til personer med overfølsomhed over for produktet, hvorefter nældefeber, kvalme, svimmelhed og mave-tarmsygdomme begynder. I alle andre tilfælde forbliver produktet en sund, sikker og velsmagende godbid.
Honningråd til hver dag
Kombinationen af naturlige fordele og den naturlige smag af bihonning hjælper med at gøre morgenopstanden lettere og mere behagelig. Cocktailopskriften er enkel: Bland 1 tsk honning med 1 glas varmt vand, og giv støtte til din krop i efterår-vinterperioden. Sådan en simpel drik forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen, styrker immunsystemet og støtter hjertemusklen. Nyd dit måltid!