Hvordan laver man kaviar fra mælkesvampe?

Mælkesvampe - 1 kg

Tomatsauce - en halv kop

Sløjfe - 1 hoved

Salt - 2 spsk

Peber - 2 teskefulde

Vegetabilsk olie - en halv kop

Hvidløg - 2 stifter

Produkter

Du skal bruge - mælkesvampe, vand, salt, løg, hvidløg, sort peber

Skræl mælkesvampene, vask, tilsæt vand og kog i 20 minutter. Skyl mælkesvampene i et dørslag, dræn vandet, mal mælkesvampene med en blender eller kødkværn, vend tilbage til gryden og kog på svag varme med tilsætning af olie i 20 minutter.

Pil løg og hvidløg og hak fint. Varm en stegepande op, tilsæt 2 spsk olie, kom løg og hvidløg, steg i 5 minutter. Tilsæt tomatsauce, sort peber og salt, mælkesvampe, bland og bring det i kog.

Arranger den tilberedte svampekaviar i steriliserede krukker, afkøles i et tæppe og opbevares på et køligt, tørt sted.

Lækre fakta

- Til kaviar fra mælkesvampe passer både gode og let tilgroede svampe.

- Til kaviar kan kogte mælkesvampe være enten fint skæreeller mal med en kødkværn.

- Mest egnet til kogning af kaviar fra mælkesvampe gryde, kan den udskiftes med en tykvægget gryde.

- Banker med kaviar fra mælkesvampe kan du desuden sterilisere: luk krukkerne med låg, læg dem i en gryde med varmt vand (fordæk gryden med en serviet) og kog over svag varme i 50 minutter.