At tilberede disse skaldyr er ikke særlig svært, men det møre og velsmagende rejekød er meget let at fordærve – overstegte bliver de gummiagtige og seje, og uden krydderier bliver de helt ubrugelige.
End nyttige rejer
Rejer er en fremragende diætret med højt indhold af calcium, brom, jod, magnesium, kalium, jern, fluor, fosfor, zink, selen, krom og flerumættede fedtsyrer. Vitamin A, nyttigt til øjnene og foryngelsesprocesser, B-vitaminer til nervesystemet, hår, negle og knogler samt vitamin D og E, som beskytter kredsløbssystemet, og C – en garanti for fremragende immunitet. Det er meget vigtigt at tilberede rejer korrekt for at bevare alle deres gavnlige egenskaber.
Sådan forberedes ordentligt
Rejer sælges normalt frosne, hvis du køber dem i supermarkedet. Derfor skal du ikke straks smide dem i kogende vand. Til at begynde med skal produktet optøes - det er nok at fylde dem med varmt vand og holde det i et stykke tid. I modsætning til andre fødevarer kan rejer optøes med vand, men som alle andre optøede fødevarer skal de koges og indtages med det samme. I vandet fjernes overskydende "snavs" - antenner, skalpartikler, haler og kløer.
Sådan koges rejer ordentligt
Hæld vand i en gryde og sæt det i brand. Vandet skal være dobbelt så stort som rejerne. Saltvand – 40 gram per liter vand. Når vandet koger, smid rejerne i gryden. Efter kogning, dræn vandet, læg rejerne på en tallerken og smag til med citronsaft eller vegetabilsk olie for smag og glans.
Varigheden af rejekogning afhænger af den indledende tilberedning af det produkt, der sælges - røde halvfabrikata rejes koges i 3-5 minutter, grågrønne rå rejer - 7 minutter. Dette er kogetiden for rejer i kogende vand.
Tilberedningstiden afhænger også af størrelsen på rejerne - store konge rejer koger i et par minutter længere end små og mellemstore.
Rejer uden skal skal koges i mindre saltet vand - 20 gram salt pr. Liter vand.
For at tilberede rejer med citron skal du presse saften af en citron i kogende vand og tilsætte rejerne, eller du kan smide citronen i skiver i skiver sammen med rejerne.
Rejerne kan koges i en dobbelt kedel, saltes og drysses med citronsaft, kun kogetiden øges til 15 minutter. På samme måde koges rejer i mikrobølgeovnen til damp - de vil være klar inden for 7 minutter.
Hvad er faren for rejer
Som ethvert produkt har rejer kontraindikationer. Disse er individuel proteinintolerance, allergiske reaktioner. På grund af rejenes evne til at absorbere tungmetaller og radioaktive stoffer fra miljøet. Du bør ikke lade dig transportere med dette produkt og overholde anvendelsesmålene.