Hvordan man lækkert salter sølvkarper derhjemme, de bedste opskrifter

At fange en sølvkarpe i vores tid er ikke et problem, da den opdrættes kunstigt i adskillige betalte reservoirer.

Hvad er denne fisk?

Sølvkarpen er en ret stor repræsentant for den cyprinide fiskeart, som fører en skolelivsstil og foretrækker ferskvandsreservoirer. Den kaldes også for sølvkarpen, og den har fået sit navn på grund af, at dens pandeform er noget bredere end andre karperepræsentanters. Desuden er hans øjne noget lavere, så det ser ud til, at hans pande er ret massiv.

Den kan blive op til 1 meter i længden, eller endda mere, mens den tager 50 kg på i vægt, på trods af at gennemsnitsvægten af ​​en sølvkarpe er inden for 30 kg.

Denne art af cyprinider er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​den såkaldte "sigte", som er dannet ved at fusionere gællerne med tværgående broer. Gennem denne "sigte" passerer sølvkarpen fytoplankton.

I vores tid er der tre underarter af sølvkarper, som omfatter:

• Hvid. Udseendet af denne sølvkarpe er kendetegnet ved en overvægt af sølv og nogle gange hvide nuancer. Hans finner er grålige. De er kendetegnet ved meget velsmagende og moderat fedtholdigt kød.
• Broget. Denne underart har et større hoved og mørkere farve. Hovedet af denne art optager 50% af hele kroppen. Med alderen bliver sølvkarpen mørkere, og der kommer mørke pletter i farven. Kødet fra den store karpe er meget mere velsmagende end kødet fra den hvide karpe. Det skyldes, at den hovedsageligt lever af planteplankton.
• Hybrid. Dette er de bedste aspekter af kvaliteten af ​​hvide og store karper. Dens farve minder mere om en hvid karpe, og hastigheden af ​​dens udvikling er mere velegnet til en broget slægtning.

Nyttige egenskaber ved sølvkarpe

De vigtigste fordele ved sølvkarpe omfatter tilstedeværelsen af ​​umættede omega-3-syrer i kødet samt tilstedeværelsen af ​​en betydelig del af protein. Følgende vitaminer blev fundet i kødet fra denne fisk:

• MEN;
• I;
• E;
• PP.

Derudover har sølvkarpekød mineraler som fosfor, calcium, jern, zink, natrium og svovl. Sådanne sporstoffer har en gavnlig virkning på den menneskelige krops vitale aktivitet. Ved at spise sølvkarpekød kan du sikre forebyggelsen af ​​følgende sygdomme:

• aterosklerose;
• problemer i centralnervesystemet;
• forhøjet blodtryk;
• gigt.

At spise sølvkarpekød er ønskeligt for sådanne sygdomme:

• diabetes;
• gastritis med lav surhed
• kar- og hjertesygdomme.

Kød er i stand til at motivere produktionen af ​​hæmoglobin, forbedre hudens egenskaber, fremme hår- og neglevækst. Det er ikke tilrådeligt at spise sølvkarpekød kun for de mennesker, der har en personlig intolerance over for dette produkt.

Opskrifter på lækker saltning af sølvkarper

Sølvkarpekød har en karakteristisk lugt. Derudover kan dets kød indeholde parasitter, der skal fjernes. For at gøre dette stødes en speciel saltvands- eller eddikeopløsning, hvor den opbevares i nogen tid. Til 1 liter vand tages 1 spsk salt eller eddike.

Specialistanbefalinger:

• slagtekroppen skal have en vægt på 5 kg eller derover;
• der bruges kun groft salt til saltningsprocessen. Det anbefales ikke at bruge havsalt, som kan forværre smagen af ​​det kogte produkt;
• Salt fisk kun i glas eller emaljerede fade. Hvis dette ikke er muligt, så kan du sylte i en plastikbeholder;
• kød opbevares i køleskabet i cirka 2 eller 3 måneder.

Saltning i olie

Dette kræver:

• slagtekrop af sølvkarpe, der vejer ca. 1 kg;
• eddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• sukker, samt 3-4 mellemstore løg;
• salt;
• forskellige krydderier.

Inden saltning skæres fisken, med fjernelse af skæl, hoved, hale og finner samt indvolde. Derefter vaskes fiskekroppene grundigt i rindende vand. Derefter dækkes den afskårne skrog helt med salt og stilles i køleskabet i 2 timer.

Mens fisken bliver saltet, tilberedes en eddike- eller saltvandsopløsning i en hastighed på 1 spsk. ske til 1 liter vand. Efter 2 timer tages fisken ud af køleskabet og anbringes i den tilberedte opløsning i 0,5 time. Så snart der er gået en halv time, tages fisken op af saltlagen og skæres i stykker, hvorefter de foldes i lag til en beholder til saltning. Hvert lag drysses med krydderier, løg, en lille mængde sukker, og så er alt dette fyldt med vegetabilsk olie. Afslutningsvis dækkes fisken tæt, for eksempel med en skål med læs og flyttes tilbage til køleskabet i 6 timer. Efter 6 timer kan fiskekød spises.

Saltning i marinaden

Til denne opskrift skal du forberede følgende ingredienser:

• 2 slagtekroppe af sølvkarper, hver vejer 1 kg;
• 5 stykker. pærer af mellemstørrelse;
• et glas vegetabilsk olie;
• 3 Art. skeer eddike;
• salt;
• krydderier – spidskommen, koriander, laurbærblad.

Først og fremmest renses fisken på den mest grundige måde og placeres i en salt- eller eddikeopløsning i en halv time. Mens fisken gennemgår en særlig behandling, blandes vegetabilsk olie og eddike samt hakket spidskommen, koriander og laurbærblad. Pærer skæres separat i halve ringe. Derefter fjernes fisken fra sammensætningen og skæres i små stykker. Hvert stykke lægges i marinaden i et par sekunder og lægges i en beholder til saltning. Hver række forskydes med løghalvringe. Til sidst fyldes den lagdelte fisk med den tilberedte marinade og stilles i køleskabet i et par timer.

Sølvkarper "under silden"

Sølvkarpekød er velegnet til tilberedning “til sild” uden problemer, da dets elasticitet og fedtkapacitet bidrager til dette.

For at forberede en fantastisk ret skal du forberede:

• 1,5 kg sølvkarpe (1 slagtekrop);
• salt - 5 spsk. skeer;
• eddike - 3-4 spsk. skeer;
• sukker - 1 spsk. skeen;
• vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde;
• vand - 1 liter;
• laurbærblad - 1 stk.
• peberkorn.

Som regel renses og vaskes fisken under rindende vand. Derefter fjernes højderyggen og andre ret store knogler fra fisken. Fiskens kød skæres i smalle strimler, og halen i ringe. Marinaden tilberedes i en separat skål, baseret på kogt vand, hvor der tilsættes salt, sukker, eddike, hvorefter den afkøles til stuetemperatur. Stykker af sølvkarpe "under silden" lægges i et fad til saltning, hvor der også hældes solsikkeolie, laurbærblad og peber tilsættes. Derefter fyldes den krydrede fisk med marinade. Det helt afkølede kød dækkes med undertrykkelse og flyttes til køleskabet i 24 timer.

Sådan syltes sølvkarpekaviar

Sølv karpe kaviar er en delikatesse. Den er ikke lille, så den kan uden problemer saltes. For at salte det skal du lave mad:

• sølv karpe kaviar - 200-400 g;
• fint salt;
• 2 teskefulde citronsaft;
• jord peber.

Kaviar fjernes fra fisken, vaskes og tørres på et køkkenrulle. Derefter drysses kaviaren med salt og peber, hvorefter den lægges i en glaskrukke. Derefter vandes kaviaren med citronsaft og lukkes tæt med låg. For at kaviaren kan spises, stilles den i køleskabet i et par dage.

Hvordan opbevares kogt fisk?

Som regel opbevares syltet sølvkarpe i glasbeholdere. Grundlæggende bruges en glaskrukke til sådanne formål. Hvert lag af fisk flyttes med løgringe og laurbærblade. Alt dette er helt fyldt med vegetabilsk olie, lukket med låg og anbragt i køleskabet, hvor produktet opbevares i højst 3 måneder.

Andre måder at tilberede sølvkarper på

Sølvkarpekød er ikke kun velegnet til saltning eller syltning, det er også stuvet, stegt og dampet. Hvis du tilbereder det i ovnen, får du et meget velsmagende produkt, og endda nærende. Til dette har du brug for:

• 1 kg renset sølvkarpekød;
• 3 stk. pærer;
• en halv citron;
• 1 stk. gulerødder;
• creme fraiche;
• peber;
• salt.

Først og fremmest marineres fiskekød med citronsaft, salt og peber, hvorefter kødet trækkes i 30 minutter. På dette tidspunkt skæres løget i halve ringe, og guleroden hakkes på et groft rivejern.

Efter en halv time smøres bagepladen med olie, og løg og gulerødder lægges ud på den, og fisk lægges ovenpå og smøres med creme fraiche. Den tilberedte skål bages i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 30-40 minutter.

Tilberedning af sølvkarpe i en slowcooker

For at forberede det skal du tage:

• sølv karper - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• pærer - 2 stk.;
• tomatpure - 1,5 spiseskefulde;
• paprika;
• Laurbærblad;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• salt.

Fisken skæres forsigtigt og skæres i stykker, ca. 3 cm tykke, lidt vegetabilsk olie hældes i slow cookeren, hvorefter hakkede løg med revne gulerødder lægges ud. Afslutningsvis lægges laurbærblade og peber. Alt dette, sammen med fisken, hældes med tomat-sojasauce, salt og tilsæt lidt sukker. "Stowing"-tilstanden vælges, og retten tilberedes i en halv time.

Hvor sikker er saltet fisk?

Saltet fisk kan ikke skade en person, hvis den indtages med måde. Hvis fisken er saltet og ikke modtagelig for varmebehandling, mister dens kød praktisk talt ikke sine unikke egenskaber. Saltet fisk anbefales til brug af de kategorier af mennesker, der lider af lav mavesyre samt lavt blodtryk.

Det vigtigste er, at fisken på indtagelsestidspunktet ikke må være for salt, da der kan aflejres salt i fugerne. Men hvis dette produkt er lavt saltet, så ud over at være nyttigt, bør der ikke forventes noget dårligt fra det.

Sølvkarpe er en alsidig fisk og vil være lækker til enhver madlavningsteknik. Det mest anvendelige fiskeprodukt, hvis det bages i ovnen og det mindst anvendelige - ved stegning. Udover at stegt fisk bliver "tungt" på maven, mister den også en masse næringsstoffer. Fra en sølvkarpe, eller rettere fra dens hoved, hale og finner, kan du tilberede en lækker fiskesuppe. Fiskesuppe er i øvrigt en meget sund ret og meget “let” på maven. Derudover bevarer sølvkarpekød tilberedt på denne måde de fleste af de stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.

Selvfølgelig er det ret svært at fange denne fisk uden erfaring, da den bider på ukonventionelle lokkemad. Desuden, hvis et eksemplar, der vejer 10-15 kg, bider, så vil ikke alle lystfiskere klare det. Derudover kræver grej til at fange det særligt udvalg. Men hvis du ikke kan fange det, så er det bedre at købe det på markedet eller i en butik.