Sådan salter du ørredkaviar derhjemme, lækre opskrifter

Ørredkaviar har længe været betragtet som en delikatesse. Du kan købe det i en butik, hvor det sælges i krukker. Faktisk har kaviar købt i butikken ikke lyse smagsegenskaber. Derudover kan du her købe kunstig kaviar, det vil sige en falsk, der slet ikke svarer til de data, der er angivet på pakken. Du kan virkelig smage ægte ørredkaviar, hvis du selv salter den ved at bruge en af ​​de velkendte, men enkle opskrifter.

Interessante ørredfakta

Ørred er en ferskvandsrepræsentant for laksefamilien, som er kendetegnet ved værdifuldt og meget velsmagende kød. Ørred kan findes i mange reservoirer med rent, klart og meget køligt vand. Som regel er der tale om højhøjde reservoirer eller reservoirer, der ligger tættere på de nordlige breddegrader. I øjeblikket praktiseres kunstig opdræt af ørreder, især i betalte reservoirer, hvor mange fiskeentusiaster går med håbet om at fange ørreder. Den adskiller sig fra repræsentanter for sin familie i ret lille kaviar, som har en lys orange farvetone. Æggene er gennemsigtige og varierer i størrelse fra 2 til 3 mm.

Karakteristika for ørredkaviar:

• Selvom æggene er små, har de fremragende smagsdata.
• Den har et højt indhold af næringsstoffer, såsom proteiner, sunde fedtstoffer, fedtsyrer, sporstoffer og vitaminer.
• Det absorberes let af kroppen uden at belaste maven, så det er tilladt at bruge det i alle aldre.
• Hjælper med at håndtere eller forebygge sygdomme som åreforkalkning eller immundefekt.
• Forbedrer blodformlen og optimerer blodgennemstrømningen.
• Styrker knoglerne, forbedrer synet, øger effektiviteten af ​​cellemembraner og nervevæv.
• Sænker niveauet af dårligt kolesterol i kroppen.

Når kaviar udvindes fra fisk, er dets udseende og smagsegenskaber langt fra det færdige produkt. Før saltningsprocessen skal den skilles fra filmen og skylles godt. Efter saltning ændres smagsegenskaberne dramatisk.

Efter ekstraktion fra fisken er det tilladt at opbevare den i højst 24 timer, og først efter saltning øges opbevaringsbetingelserne. Som et resultat får du det produkt, som alle er vant til at bruge, især på ferier.

Sådan vælger du kaviar til saltning

For at få et velsmagende produkt af høj kvalitet, bør du kun bruge et kildeprodukt af høj kvalitet. Du skal med andre ord vælge den rigtige kaviar, styret af nogle tips. For eksempel skal der skelnes mellem tre typer kaviar:

• Yasty kaviar eller rå kaviar. Denne type kaviar er saltet direkte i filmene, efter at have tidligere vasket godt. Et lignende produkt opbevares ikke mere end en måned, og udover dette har det en specifik smag.
• Presset kaviar. Kaviar saltes efter en speciel opskrift ved hjælp af pressemetoden, hvilket resulterer i en homogen masse. Et lignende produkt opbevares i et år med gode smagsegenskaber.
• Kornet kaviar. Dette er kaviar, der er moden. Under madlavningen tilsættes olie og salt til det. Kaviar tilberedt på denne måde har fremragende smag. Samtidig adskilles æggene nemt fra hinanden.

Tilberedning af ørredkaviar derhjemme – opskrifter

Mange har forsøgt at tilberede ørredkaviar på egen hånd derhjemme. Herhjemme er det desværre ikke muligt at få samme smag som købt kaviar. Der er flere opskrifter på kaviar. Hvis du følger rækkefølgen af ​​teknologiske trin og forholdet mellem ingredienser, vil du være i stand til at tilberede kaviar smagere end i butikken.

For at salte ørredkaviar derhjemme skal du have følgende produkter og værktøjer:

• Glasgryde eller skål.
• Mesh til siling af kaviar eller gaze.
• Salt.
• Sukkersand.
• Vegetabilsk olie.

I processen med arbejdet anbefales det ikke at bruge retter fra andre materialer. Glas absorberer ikke lugte og afgiver ikke fremmedstoffer, der kan påvirke smagen af ​​det færdige produkt.

Selve saltningsprocessen kan ikke kaldes vanskelig. Han er mere ansvarlig, fordi du skal følge en bestemt rækkefølge. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at prøve denne delikatesse, som har en delikat og behagelig smag, hvor alle nyttige stoffer er bevaret.

Enkel klassisk opskrift

For at få det færdige produkt skal du have:

• Ørred kaviar.
• Salt.
• Sukkersand.
• Vand.

Stadier af forberedelse:

1. Først og fremmest bliver kaviaren befriet fra filmen. Derhjemme bruges gaze til denne operation. En slags ærme er dannet af et stykke gaze, hvor kaviar placeres i en film. Skylning under rindende vand og drejning af ærmet, viser det sig at frigøre kaviaren fra filmen. Kaviaren vil blive renset, og filmen forbliver på gazen.
2. På næste trin fremstilles en opløsning til saltning. Som regel laves opløsningen koncentreret med et højt saltindhold. Vand skal sættes i brand og bringes i kog, hvorefter salt og sukker hældes i det. Bedre hvis det er havsalt. Opløsningen indeholder: 1 g salt og 200 g sukker bruges til 100 liter vand. Opløsningen skal koge i 5-8 minutter.
3. Opløsningen fjernes fra ilden og efterlades til afkøling. Det er umuligt at fylde på med en varm opløsning, da kaviar simpelthen vil koge.
4. Efter afkøling, hæld kaviaren med denne opløsning og lad den stå i 5-6 minutter. Hvis du har til hensigt at opbevare produktet i lang tid, kan du lade det stå i en halv time.
5. Derefter drænes opløsningen, hvorefter kaviaren skal stå sådan i 2 eller 3 dage, alt efter hvor meget den var i saltlagen.

Alle er vant til, at kaviar er til stede på forskellige sandwich. Faktisk kan det spises som et selvstændigt produkt eller tilføjes til forskellige retter eller salater.

Samtidig skal det huskes, at kaviar er kendetegnet ved kapaciteten af ​​et stort antal nærende ingredienser, så det anbefales ikke at spise meget af det. For at genopbygge den menneskelige krop med vitaminer og mikroelementer er det nok at spise ikke mere end 3 sandwich om dagen.

Instant kaviar opskrift

Du skal bruge disse produkter:

• Ørredkaviar, frisk.
• Sukker.
• Salt.

Sådan fremstilles produktet:

1. Den første fase er fjernelse af filmen med gaze eller en sigte, hvorefter den vaskes grundigt under rindende vand.
2. Tilberedt, ren kaviar anbringes i en glasskål og dækkes med en blanding af salt og sukker i forholdet 2:1.
3. Kaviar med blandingen blandes grundigt men forsigtigt, hvorefter det efterlades i 10 minutter.
4. Derefter frigives kaviaren fra den væske, der er dukket op. For at gøre dette anbringes det i gaze og suspenderes i 10-15 minutter.
5. Som konklusion anbringes kaviaren i en glaskrukke og sendes til et køligt sted i 5-6 timer. Efter denne periode kan kaviar spises.

Sådan salter du frisk ørredkaviar i lage

For at gøre dette skal du have:

• Ørredkaviar, frisk.
• Iodiseret salt - omkring 700 gram.
• Sukker - 50 gram.
• En liter vand.

Denne opskrift kræver ikke frigivelse af kaviar fra filmen før saltning. Kaviar vil blive frigivet fra filmen i gang med saltning.

Stadier af forberedelse:

1. Vand hældes i glasvarer og salt og sukker hældes.
2. Retterne stilles på middel varme og blandingen bringes i kog. I processen med at opløse salt og sukker, er det tilrådeligt at omrøre blandingen regelmæssigt.
3. Den resulterende saltlage skal afkøles til 55 grader.
4. Kaviar i filmen sendes til denne blanding. Kaviar piskes med et piskeris, og så filmen, i forbindelse med disse bevægelser, vikles rundt om piskeriset.
5. Efter fuldstændig rensning af kaviaren efterlades den i cirka 15-20 minutter, så den er mættet med salt.
6. Efter 5 minutter kan du smage kaviaren. Efter cirka 20 minutter er kaviaren befriet fra saltlagen. For at gøre dette placeres den i et dørslag. Det er ønskeligt, at hele brine stakken.

Det færdige produkt opbevares i et godt lukket glas. Det er tilrådeligt at spise kaviar tilberedt på denne måde i 2 eller 3 dage. Ellers er det bedre at sende kaviar til fryseren, da det vil miste sin smag, og dets videre brug vil forblive i tvivl.

Fjernøsten måde

For at sylte kaviar i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• Ørredkaviar, gerne frisk.
• 2-3 fed hvidløg.
• 50 gram sojasovs.
• 50 gram sesamolie.
• Varm peber efter smag.
• Citronsaft.

Madlavningsteknik:

1. Kaviar skal renses for filmen på enhver mulig måde og skylles derefter grundigt med vand.
2. Derefter tilberedes en slags sauce. Hvidløg føres gennem en hvidløgspresse, hvorefter sesamolie, citronsaft og sojasovs tilsættes. Her tilsættes også rød peber. Blandingen efterlades til at trække i 15 minutter.
3. Afslutningsvis hældes saucen i kaviaren, og produktet infunderes, også i 15 minutter. Alt, produktet er klar til brug.

Nogle hemmeligheder ved at salte ørredkaviar

• Til fremstilling af et sådant produkt er ikke kun frisk, men også friskfrossen kaviar egnet. Kvaliteten af ​​det færdige produkt vil afhænge af, hvor korrekt kaviaren er optøet. Processen skal foregå naturligt i køleskabet, efter at kaviaren er flyttet hertil fra fryseren. Kaviar opbevares i køleskabet i cirka 10 timer, hvorefter optøningsprocessen afsluttes ved stuetemperatur.
• Tilberedningsprocessen kræver, at alt nødvendigt værktøj og inventar er til stede, så du ikke skal lede efter dem i processen.
• Hvis kaviaren viste sig at være for salt, skal den før brug hældes med kogt vand eller sort te i 10 minutter.
• Kaviar kogt hjemme kan opbevares i højst 75 dage, og selv da, afhængigt af tilberedningsmetoden.

Alle ved, at ørredkaviar er en delikatesse med uovertruffen smag. Desværre er det ikke alle, der ved, at denne delikatesse er ret nem at tilberede på egen hånd, derhjemme, især da du ikke har brug for mange ingredienser. Hjemmelavet mad har sine fordele, især da producenten og især sælgeren af ​​færdige produkter i vores tid ikke er interesseret i kvalitet. I denne forbindelse er det muligt at købe produkter af lav kvalitet og ofte udløbne, hvilket kan forårsage betydelig skade på menneskers sundhed. Kaviar kogt hjemme er blottet for disse mangler, hvilket betyder, at det er sundt og velsmagende, især ikke i stand til at skade dets familiemedlemmers sundhed.

På trods af dette bør du ikke lade dig rive med af kaviar, da dets brug skal have sine egne normer. Det betyder slet ikke, at kaviar kan skade helbredet, men det vil der med sikkerhed ikke være nogen fordel af. Kaviar er et dyrt produkt, og overskuddet af det forbrugte produkt vil simpelthen være ubrugeligt.