Indhold
Cæsarsalat er længe gået fra kategorien delikatesser og udelukkende festlige retter til kategorien retter, der ikke kun er elsket for deres unikke smag og lethed, men også for tilberedningshastigheden.
Sammensætningen af Cæsarsalat indebærer ikke specielle ingredienser, og hvis du husker historien om dens oprettelse, bliver det klart, at en ægte Cæsar er meget enkel.
Forfatteren af Caesar-salaten var en amerikansk kok Cæsar Cardini, der engang måtte fodre en horde af sultne gæster med det, der var ved hånden, før baren lukkede.
Den opfindsomme italiener besluttede at tilberede noget af de produkter, der var ved hånden, så han gnidede en stor salatskål med hvidløg, rev salat, revet ost, kogte æg i, tilsatte stegte croutoner og krydret med olivenolie og citronsaft. Resultatet var fantastisk - gæsterne var absolut glade! Cæsarsalat blev så populær, at den glorificerede sin opfinder, og dens opskrift spredte sig hurtigt over hele verden og nåede vores borde.
Klassisk Cæsarsalat
Ingredienser:
- Romano salat - 1/2 hovedkål
- Ciabatta eller ethvert hvidt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolie - 2 + 2 spsk. l.
- Citronsaft - 2 spsk. l.
- Æg af kylling - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fedter
Det er kun nødvendigt at dvæle mere detaljeret ved metoden til kogning af æg. Et æg ved stuetemperatur skal lægges i kogende vand og straks fjernes fra varmen, lad det stå i et minut, fjern det og lad det stå i ti minutter. Fjern derefter det let fortykkede indhold, bland med olivenolie og krydr med citronsaft. Skær ciabattaen i tern, eller bedre - riv den med hænderne, fordel den på en bageplade, drys med olivenolie og send den til ovnen. Imens croutonerne tilberedes, rives den forvaskede salat groft og lægges på et fad eller i en salatskål revet med hvidløg. Gnid parmesanen til tynde flager. Kom croutoner på salaten, hæld dressingen med æg og olivenolie, top med ost. Server øjeblikkeligt.
I mange kilder tilføjes kogte æg til den klassiske opskrift, og ansjos tilføjes til dressingen, men dette er et kontroversielt spørgsmål, i løbet af hundrede års historie med Cæsarsalat er den autentiske opskrift gået tabt.
Cæsarsalat med kylling
Ingredienser:
- Kyllingebrystfilet - 400 g.
- Romano salat - 1/2 hovedkål
- Hvidt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Mayonnaise - 5 spsk. l.
- Sojasovs - 1 Art. l
- Worcester sauce - ½ spsk l.
- Hvidløg - 1 kile
- Sesam - 2 spsk. L.
Kog kyllingefilet, bag i folie eller i en bagepose, brug røget kyllingebryst - alt afhænger af smagspræferencer og tilgængeligheden af produkter. Fra hvidt brød steges rødmede croutoner i olivenolie, drysses med sesamfrø til sidst og koges i bogstaveligt talt et minut under konstant omrøring. Bland mayonnaise med soja og Worcester sauce. Riv salatskålen med hvidløg, riv romaine i store stykker, læg kyllingen ovenpå, skær i tynde skiver på tværs af fibrene (som et pølsesnit), hæld dressingen over, længere - croutoner og dressing, tilsæt revet ost ved meget slut og tjene.
Cæsarsalat med kylling, æg og tomater
Ingredienser:
- Kyllingebrystfilet - 400 g.
- Romano salat - 1/2 hovedkål
- Hvidt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Mayonnaise - 5 spsk. l.
- Kogt æg - 3 stk.
- Cherrytomater - 200 g.
- Hvidløg - 1 kile
Fremstillingsmetoden er den samme som den forrige opskrift, kun salaten er krydret med mayonnaise (hvis ønsket med hjemmelavet) og kogte æg, skåret i kvartaler og halvdele af cherrytomater tilsættes, når de serveres. Det er mere effektivt at servere en sådan salat på en flad bred skål.
Cæsarsalat med rejer
Ingredienser:
- Tigerrejer - 8-10 stk. (eller almindelig - 500 g)
- Romano salat - 1/2 hovedkål
- Hvidt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Mayonnaise - 5 spsk. l.
- Sojasovs - 1 Art. l
- Worcester sauce - 1/2 spsk l.
- Ansjoser - 2 stk.
- Hvidløg - 1 kile
Forbered dressingen ved at blande mayonnaise, soja og worcester -saucer, hakkede ansjoser og hvidløg. Kog rejerne, steg croutonerne i olivenolie eller bag dem i ovnen, riv salaten med hænderne. Saml salat i en salatskål eller på et fladt fad - romanoblade, rejer, halvdressing, croutoner, revet parmesan og resterende dressing.
Cæsarsalat med laks
Ingredienser:
- Filet af let saltet eller røget laks - 400 g.
- Romano salat - 1/2 hovedkål
- Hvidt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolie - 2 + 2 spsk. l.
- Citronsaft (vineddike) - 2 spsk. l.
- Hvidløg - 1 kile
Forbered croutoner, læg tynde skiver laks på revne salatplader, hæld med dressing af olie og citronsaft, tilsæt croutoner, parmesan og server.
I forberedelsen af Cæsarsalat er det faktum, at du kan og bør "lege", fantasere, fængslende på egen hånd. Steg eller kog croutoner i ovnen, skær eller riv, eller brug endda købte croutoner. I stedet for kød og fisk skal du tilberede Cæsar med svampe eller blæksprutter. Brug den kylling eller fisk, du bedst kan lide, røget, kogt eller bagt. I enhver version af salaten kan du tilføje i form af tomater, oliven og endda paprika. Romanosalat erstattes med succes med isbjerget, kinakål eller andre saftige salatblade. Og hvad kan vi sige om dressingen - på disken i enhver butik er der mere end én type dressing til Cæsarsalat, hvis der ikke er tid til at tilberede den derhjemme.
Flere salatopskrifter kan findes i vores Opskrifter sektion.
Og i artiklen “Cæsarsalat til vægttab” lærer du hemmelighederne ved at gøre salat mere diæt.