Kartoffelpandekager kaldes pandekager, en yndlingsret for børn og voksne, ikke kun i Hviderusland, hvor historien om pandekager faktisk begyndte, men også i mange andre lande. I Rusland blev kartoffelpandekager kaldt terunumi vores land - kartoffel pandekager, i Tjekkiet - bramborak, og selv i Amerika er der et lignende produkt - hash brun.
En hurtig og mættende ret. Draniki hjælper til, når du hurtigt og velsmagende skal fodre et stort antal gæster, såvel som til morgenmad eller en hurtig middag. Som mange fasteretter indeholder kartoffelpandekager i deres klassiske version kun to ingredienser – ordentlige kartofler og salt. Pandekager steges i en pande med tyk bund, i en stor mængde solsikke eller ghee. Unge kartofler er ikke egnede til at tilberede kartoffelpandekager, da de indeholder en utilstrækkelig mængde stivelse.
Traditionelle pandekager
Ingredienser:
- Kartofler - 5 store stykker.
- Sol - 0,5 tsk.
Riv skrællede kartofler på et groft rivejern, du kan bruge et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Salt, dræn den overskydende saft. Varm olie op i en stegepande, fordel kartoffelmassen med en ske, knus hver portion lidt, så pandekagerne bliver tynde. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sådanne kartoffelpandekager er meget "smarte", fordi kartoflerne er synlige, og skorpen viser sig at være meget appetitlig. Server med creme fraiche eller kold mælk.
Hvis du rasper kartofler på et fint rivejern, vil kartoffelpandekager vise sig at være bløde, let ”gummiagtige” i konsistens og en helt anden smag.
Klassiske pandekager
Ingredienser:
- Kartofler - 5-6 store stykker.
- Løg - 1 stk.
- Æg af kylling - 2 stk.
- Hvedemel - 4-5 spsk
- Sol - 1 tsk.
Gnid de skrællede kartofler på et rivejern, du kan bruge halvdelen af knolde på en lille, resten på en stor, så kartoffelpandekagerne bliver mere ømme. Tilsæt finhakket løg, æg og mel, ælt grundigt. Steg kartoffelpandekager i en stor mængde varm olie i et par minutter på hver side, server dem varm.
Kartoffelpandekager med kødpåfyldning
Ingredienser:
- Kartofler - 6 stk.
- Hakket oksekød - 150 g.
- hakket svinekød - 150 g.
- Løg - 1 stk.
- Hvedemel - 3 spsk
- Æg af kylling - 1 stk.
- Kefir - 2 spiseskefulde
- Sol - 1 tsk.
- Malet sort peber - efter smag
Riv rå kartofler på et fint rivejern, bland med hakket kød, tilsæt løg, som også kan revet, æg, mel, kefir og krydderier. Steg kartoffelpandekager, fordel dem i små portioner i stærkt opvarmet ghee. Server med friske krydderurter og grøntsager. Du kan bruge hakket kylling i stedet for kød. En anden mulighed er ikke at blande hakket kød med kartoflerne, læg lidt revet kartoffel i gryden, en skefuld hakket kød ovenpå og igen kartofler for at lave en slags zrazy.
Draniki med svampe
Ingredienser:
- Kartofler - 5-6 stk.
- Tørrede svampe - 1 glas
- Løg - 1 stk.
- Hvedemel - 4 spsk
- Sol - 1 tsk.
- Malet sort peber - efter smag
Kog svampene i flere farvande, hugg og bland med finhakket løg. Riv kartofler, salt, dræn overskydende juice af og bland med svampe og mel. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. En fremragende skål til fastelavn. Kan serveres med creme fraiche eller svampesauce.
Draniki med ost
Ingredienser:
- Kartofler - 5 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hård ost - 200 g.
- Æg af kylling - 2 stk.
- Hvedemel - 5 spsk
- Mælk - 4 spsk.
Riv kartofler og løg på et fint rivejern, ost – på et groft rivejern. Bland alle ingredienser grundigt, steg i vegetabilsk olie på begge sider. Server med en salat af friske grøntsager og salat og creme fraiche.
Kartoffelpandekager med hytteost
Ingredienser:
- Kartofler - 5 stk.
- Hytteost - 200
- Æg af kylling - 1 stk.
- Hvedemel - 2 spsk
- Sodavand - en knivspids
- Sol - 0,5 tsk.
Riv kartofler på et fint rivejern, dræn overskydende juice, tilsæt cottage cheese, gnides gennem en sigte, æg, mel, sodavand og salt. Steg ved høj varme, server med creme fraiche.
Der er mange muligheder for at tilberede kartoffelpandekager, ofte tilsættes grøntsager til kartoffelmassen - græskar, gulerødder, kål. Kartoffelpandekager tilberedt i henhold til en af disse opskrifter kan sendes til ovnen i et par minutter for at forbedre smagen. Bliv ikke forskrækket, hvis kartoffelpandekagerne efter et stykke tid bliver blå, dette er stivelsens reaktion med luft. Men som regel spises kartoffelpandekager med det samme, varme, så at lave kartoffelpandekager er en god grund til at samle alle!
Andre opskrifter til kartoffelpandekager findes i vores Opskrifter sektion.