Sådan males fisk

Hvis du køber fileter i stedet for hele fisk, betaler du ikke kun for meget og fratager dig selv muligheden for at tilberede en lækker bouillon, men risikerer også at blive alvorligt skuffet over det købte produkt. Fileten giver os ikke mulighed for at bestemme hverken friskheden af ​​fisken, eller endda hvilken slags fisk den blev skåret af, derfor lader skruppelløse sælgere nogle gange fileten den fisk, der ikke længere kan sælges hel, og giver også ud filet af affaldsfisk som dyrere. Filetering af fisk er derimod ikke så svær en opgave, at du ikke selv kan mestre det, især hvis du planlægger at spise mindst 3 portioner fisk i overensstemmelse med anbefalingerne fra Verdenssundhedsorganisationen.

Du skal bruge et skærebræt, en pincet og en kort, skarp kniv, og arkiveringsprocessen er generelt den samme for enhver fisk, uanset art. Inden du fortsætter med det, skal du rense fisken fra skalaerne og afskære finnerne med en saks, hvis du kan stikke om dem. Hvis du planlægger at tilberede bouillon, skal fisken også renses, ellers er det bedre ikke at gøre dette: pointen er ikke kun, at du sparer tid, men også at den fisk, der ikke er renset, holder sin form bedre. fiskens hoved går ind i kroppen for at fange så meget af kødet som muligt.Derefter drejes kniven, så dens kniv er rettet mod halen, og stikker den fra siden af ​​fiskens ryg så tæt på rygsøjlen som muligt.Når knivspidsen rammer ryggen, skal du flytte kniven mod halen og være forsigtig med ikke at efterlade kødet på knoglerne. Lyden, som kniven rører ved rygsøjlen, vil være en indikation af, at du gør alt rigtigt.Når kniven er i niveau med den analfinne, skal du skære igennem fisken og fortsætte med at bevæge kniven mod halen, indtil du helt adskiller filetbagsiden fra knoglerne.Det er bedst ikke at skære fileterne helt på dette tidspunkt, da det vil gøre det sværere at filetere fisken fra den anden side. Så vend fisken for at gøre det samme.Lav en anden skrå tværgående snit for at adskille fileten fra hovedet.Stik kniven på den anden side af rygsøjlen, og skub den mod halen og adskilt bagsiden af ​​den anden filet.Med den ene hånd skaler du toppen af ​​fileten tilbage og bruger en kniv til at adskille den fra toppen af ​​rygsøjlen og ryggen, og fortsæt derefter med at flytte kniven tæt på ribbenene for at adskille fileterne fra dem.Skær bunden af ​​fileten fra fiskens mave.Vend fisken igen og adskil fileten fra ribbenbenene på den anden side.Brug dine fingerspidser til at arbejde over fileten og fjern de resterende knogler med en pincet.Fileter kan koges på huden eller skåret forsigtigt af huden, hvis det er nødvendigt.Færdig! Du skærer bare fisken i fileter - som du kan se, er den ikke så vanskelig, som den ser ud til at begynde med!