For at tilberede æbler skal du bruge 2 timer i køkkenet. Fristen for syltning af æbler er 1 uge.
Sådan syltes æbler
Produkter
til 6-7 liter
Æbler - 4 kg
Nellike - 20 tørrede knopper
Kanel - 1/3 stang
Allspice - 10 korn
Mørkt vand - 2 liter
Påfyldningsvand – 1,7 liter
Sukker - 350 gram
Eddike 9% - 300 ml
Salt - 2 spsk
Sådan syltes æbler
1. Vask og tør æblerne, skær dem i halve (stort – i 4 dele) og fjern frøkapslen og stilkene.
2. Opløs 2 spsk salt i 2 liter vand, læg æbler der.
3. Hold æbler i saltlage i 25 minutter, opvarm i denne tid 2 liter vand i en gryde.
4. Kom æblerne i en gryde med vand, kog i 5 minutter og læg dem med en hulske på steriliserede litersglas op til skuldrene.
5. Fortsæt med at koge vand, tilsæt 350 gram sukker, 20 nelliker, kog i 3 minutter, tilsæt eddike og bland marinaden.
6. Hæld marinaden over æblerne, dæk med låg.
7. Dæk gryden til med et håndklæde, sæt krukker med syltede æbler ovenpå, tilsæt vand (vandet i gryden skal have samme temperatur som vandet i krukken).
8. Hold gryden med glas på minimal varme, så den ikke koger (vandtemperatur – 90 grader), 25 minutter.
9. Luk krukker med syltede æbler med låg, afkøl ved stuetemperatur og læg dem til opbevaring.
Lækre fakta
– Til syltning skal du bruge små eller mellemstore æbler, faste, modne, uden skader og orme.
– Små æbler kan syltes hele uden at skrælle skindet og frøkapslen. For at smage kan du skære store æbler i tynde skiver.
– Æbler bliver færdigmarineret på 1 uge, hvorefter de er helt klar til at spise.
– Æblerne sænkes i saltlagen, så de syltede æbler ikke får et mørkt glimt.
– Når man tilsætter sukker, er det vigtigt at tage hensyn til æblernes sødme: for eksempel er mængden af sure sorter (ca. 200 gram sukker pr. 1 liter vand) nok, og for søde varianter er mængden tilstrækkelig. skal reduceres lidt – til 100-150 gram per liter vand.
– I stedet for eddike kan du bruge citronsyre – for hver liter vand 10 gram citron.