For at dejen ikke klistrer og hæver godt, skal bageformen også forberedes inden den sættes i ovnen.
Den første måde er at beklæde det med bagepapir.
For at gøre dette skal selve formen være godt smurt med smør eller fugtet med vand, så papiret klæber. For at undgå rynker er det tilrådeligt at skære papiret til i bundens størrelse og en separat strimmel på siderne. Til aftagelige er denne metode endda at foretrække – du behøver ikke rive papiret i stykker.
Den anden måde er en fransk skjorte.
Det indebærer at smøre hele formen med smør, det tilrådes at fordele den jævnt med en pensel. Derefter skal du hælde lidt mel i bunden og fordele melet over hele overfladen ved at banke på. Denne metode er velegnet til en kiks.
Du kan kombinere to metoder - dæk bunden med papir og belæg siderne med olie.