Indhold
Sådan genkendes den sundeste ost i supermarkedet
Mad
Forfald for de mildeste oste, såsom frisk, er bedre for vores helbred
+ Fødevarer, der har lige så meget eller mere calcium end mælk
El ost det udgør en egen verden. En mad, der dækker et bredt spektrum af typer, former, smag og teksturer, og som driver mange til vanvid. Men inden for bredden af muligheder kan vi nogle gange have vanskeligheder med at skelne fordelene at denne mangefacetterede mad kan bringe os.
Hvis det, vi leder efter, er den sundeste ost, skal vi som daglig forbrug delsker friske oste, som forklaret af Sara Martínez, diætist-ernæringsekspert ved Alimmenta. "Disse oste er de sundeste til hyppigt forbrug, fordi de indeholder mindre fedt," forklarer fagmanden.
Mange gange ønsker vi ikke at begrænse os til forbruget af lettere ost. Når du vælger, hvilken du vil købe i supermarkedet, er det vigtigt at se på bestemte punkter for at vælge den, der indeholder flest fordele. «På etiketten skal vi se på dets fedtindhold, og selvfølgelig skal ingredienserne omfatte mælk, osteløbe, mejerigæringer og salt», Forklarer Sara Martínez. Han advarer også om ostens ernæringsmæssige påstande: "Ingen vil have mirakuløse egenskaber."
Bedste oste
Og efter ostetyper… hvad er bedst i hvert tilfælde? Fagmanden fjerner os fra tvivl. Blandt friske oste, som generelt har et indhold lavt fedtindhold og de har en stor mættende kraft, der er mange typer, der kan være gode: Burgos, Quark, smoothie, Cottage… "Hvis vi vil tabe os, er det vigtigt at vælge skummet eller 0% versioner," siger Martínez.
I tilfælde af flødeoste understreger den professionelle igen, at den bedste mulighed er skummet ost. Med halvhærdede og hærdede oste skal vi være mere forsigtige. Selvom takket være hans mindre mængde vand De er fødevarer med et fremragende calciumindtag, de har meget mere fedt og salt end resten, så ernæringseksperten minder os om, at vi skal begrænse deres forbrug.
"Fedtet i disse typer oste er mættet, men de har intet at gøre med dem i fødevarer som avocado eller olivenolie," siger han. Selvom de kan indarbejdes i en sund kost uden problemer overvejer diætisten ikke sit væsentlige forbrug. "Det er en meget tæt ost, som giver os calcium og protein, men også et uønsket fedtstof," siger han og fortsætter: "Til daglig forbrug er det bedre at bruge lettere oste, såsom frisk ost, og reducere portionerne flere oste. fed ”.
Den bedste kilde til calcium
Jo mere hærdede oste, jo mere koncentrerede næringsstoffer er, så de har mere calcium. Friske oste har mere vand, så calciumindholdet fortyndes. Alligevel skal vi huske på, at det er oste, der fører til større forbrug. Det betyder, at calciumbidraget kompenseres ved at spise mere mængde end en stærkere og tættere ost.
Og kunne vi erstatte mælkens calciumbidrag ved kun at indtage ost? Selvom vi skal huske på, at mange fedtstoffer følger med, calciumindholdet er meget højere. For eksempel har 100 milliliter skummetmælk 112 mg calcium, mens 100 gram generisk moden ost har 848 mg.
Hvad skal man kombinere det med
Ost er en mad, der giver mange muligheder, når det kommer til at supplere opskrifter og retter. Kombineres med både sødt og salt. Sara Martínez efterlader os nogle eksempler på at kombinere det: «Vi kan i tilfælde af det søde lave en ristet brød med halvhærdet eller frisk ost med marmelade eller kvede; eller hvis du vælger den salte: en ristet brød med avocado og frisk ost. Og endda, cremet milkshake med en teskefuld nøddefløde.
I betragtning af det høje calciumindhold i denne mad og dens høje natriumindhold skal vi også have vær forsigtig, når du kombinerer det. Ernæringseksperten forklarer, at fødevarer rige på calcium "konkurrerer" med dem, der er rige på jern på metaboliseringstidspunktet. Af denne grund forklarer han, at for eksempel en person med knogleskørhed bør undgå at spise mad, der har et højt bidrag af begge til det samme måltid. På samme måde anbefaler den, at personer med hypertension, væskeretention eller nyresvigt undgår at spise halvhærdede og hærdede oste på grund af deres høje natriumindhold.