Sådan salter du rækker: opskrifter til forberedelser til vinterenSaltede rækker betragtes som en uundværlig ret til festlige fester. De købes i butikker eller høstes til vinteren derhjemme. Saltningsprocessen er helt enkel, hvis du forsøger at følge enkle tips og regler. Hvordan salter man rækker til vinteren, så slutresultatet overstiger alle dine forventninger?

For at få svampe til at glæde dig med deres aroma og smag, tilbyder vi opskrifter, der viser, hvordan man salter svampe til vinteren. Vi forsikrer dig om, at frugtlegemerne bliver hårde og sprøde med en fantastisk aroma af skovsvampe.

Rækker saltes på to måder: kolde og varme. Varmsaltning giver dig mulighed for at indtage svampe efter 7 dage, mens koldsaltning holder meget længere. Men i disse to versioner bliver rækkerne altid duftende, sprøde og usædvanligt velsmagende.

Saltningsprocessen bør foregå i glas-, emaljerede eller træbeholdere. Opbevaring af emner til vinteren finder kun sted i kølige rum, for eksempel i en kælder med en temperatur på +5 til +8 ° C. Hvis temperaturen er over + 10 ° C, bliver svampene sure og forringes. Desuden skal beholdere med saltrækker fyldes helt med saltlage, så de ikke bliver sure. Hvis det ikke er nok, så afhjælpes manglen med koldt kogt vand.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sådan salter du rækker til vinteren i krukker

Hvordan salter man rækker til vinteren i krukker, mens man bevarer alle svampens ernæringsmæssige egenskaber? En sådan appetitvækker vil helt sikkert glæde husholdninger og gæster samlet ved samme bord om vinteren. Prøv opskriften på koldsyltning med hvidløg – du vil blive glad!

  • 3 kg række;
  • 5 Art. l salte;
  • 10 fed hvidløg;
  • 10 kirsebærblade.
  1. Friske rækker renses for snavs, det meste af stilken skæres af og hældes med koldt vand i 24-36 timer for at fjerne bitterhed. I iblødsætningstiden er det nødvendigt at skifte vandet hver 5.-7. time.
  2. I forberedte steriliserede krukker lægges rene kirsebærblade på bunden.
  3. Fold de udblødte rækker med hatte ned og drys med et lag salt, samt hakket hvidløg.
  4. Processen gentages indtil glasset er helt fyldt, svampene presses ned, så der ikke er tom plads.
  5. Hæld koldt kogt vand, luk med nylonlåg og tag ud i kælderen.

Efter 30-40 dage er rækkerne klar til brug.

Sådan salter du svampe til vinteren: en opskrift med video

Denne tilberedningsmulighed er ret enkel, og svampene er duftende og sprøde. Hvis du vil, kan du tilføje dit eget krydderi eller krydderi til opskriften.

[»»]

  • 2 kg rækker;
  • 4 Art. l salte;
  • 1 st. l. dild frø;
  • 1 tsk korianderfrø;
  • 10-15 solbærblade.
  1. Hæld de rensede og vaskede rækker med koldt vand og lad stå i 12-15 timer, eller i 2 dage, hvis svampene er meget bitre.
  2. Læg rene ribsblade i de forberedte emaljerede fade.
  3. Læg derefter svampene med hatte ned og drys med lidt salt.
  4. Drys dildfrø og koriander ovenpå, så igen et lag svampe.
  5. Efter at have afsluttet alle rækkerne på denne måde, læg ribsbladene med det sidste lag, dæk med en plade, tryk ned med en belastning og tag den ud i kælderen.
  6. Efter 20 dage, når svampene frigiver saft, lægges dem i steriliserede glas, trykkes ned, så der ikke er tomrum, og lukkes med nylonlåg.

Svampene vil være færdigsaltede efter 20 dage og vil være klar til at spise.

Vi tilbyder en visuel video om, hvordan man salter rækker til vinteren på en kold måde:

Hvordan pickle svampe

[ »]

Sådan salter du rækker til vinteren på en varm måde

Hvis der ikke er tid til en lang iblødsætning, eller du skal koge svampe hurtigt, så brug varm saltning.

[»»]

  • 3 kg række;
  • 5 Art. l salte;
  • 1 spsk. l. sennepsfrø;
  • 4 laurbærblade;
  • 5 fed hvidløg.

Hvordan skal du salte rosvampe til vinteren på en varm måde?

Sådan salter du rækker: opskrifter til forberedelser til vinteren
Skrællede og vaskede frugtlegemer koges i saltet vand i 40 minutter, hvorved skummet fjernes. De smider det på en sigte, lader væsken dræne helt, og begynder saltningsprocessen. Et tyndt lag salt hældes i steriliserede glaskrukker
Sådan salter du rækker: opskrifter til forberedelser til vinteren
Et lag af rækker lægges ovenpå (med hætter nede), som ikke må overstige 5 cm. Drys med salt, sennepsfrø, læg 1 laurbærblad og hakket hvidløg.
Sådan salter du rækker: opskrifter til forberedelser til vinteren
Fyld glasset med lag af svampe, drys dem med krydderier og salt til toppen.
Sådan salter du rækker: opskrifter til forberedelser til vinteren
De presser den ned, så der ikke er hulrum i krukken, og lukker den så med tætte låg. De tager det med ud i kælderen, og efter 7-10 dage kan du spise rækker.

Sådan salter du rækker med kanel til vinteren

Den anden mulighed for varme saltningsrækker involverer tilsætning af kanelstænger. Den fantastiske smag og aroma af skålen vil appellere til alle dine pårørende og inviterede gæster.

  • 2 kg række;
  • 1 L vand;
  • 70 g salt
  • 4 laurbærblade;
  • 1 kanelstang
  • 4 knop af nellike;
  • 7 sorte peberkorn.
  1. Vi renser rækkerne, koger i saltet vand i 20 minutter, fjerner konstant skummet og dræner.
  2. Efter påfyldning med vand fra opskriften, kog i 5 minutter.
  3. Vi introducerer alle krydderier og krydderier, kog over lav varme i 40 minutter.
  4. Vi fordeler svampene i krukker, hælder spændt varm saltlage, dæk med låg og lad afkøle helt.
  5. Vi lukker den med tætte nylonlåg og tager den ud i kælderen.

Selvom svampene efter 2 uger er klar til at spise, vil toppen af ​​saltholdighed kun forekomme på den 30-40. Et fremragende tilbehør til en snack ville være stegte kartofler eller en kødret. Ved servering vaskes svampene, smides i et dørslag, lægges i en salatskål og krydres med hakket løg, persille eller dild samt oliven- eller vegetabilsk olie.

Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan du kan salte svampe til vinteren på en varm måde:

Pechora køkken. Rækkebevaring.

Giv en kommentar