Opskrifter til saltning værdiv derhjemme

De husmødre, der ved, hvordan man salter værdifulde svampe til vinteren, formår altid at forkæle deres familie og venner med en lækker snack. Selvom disse frugtlegemer ikke er meget populære, men hvis de er dygtigt kogte, kan man værdsætte deres gavnlige egenskaber og smag. Fans af "stille jagt" forsikrer, at indsamling af værdigenstande og deres forberedelse er en spændende, men samtidig ansvarlig forretning. Derfor, før du lærer at salte værdi derhjemme, skal du gøre dig bekendt med opskrifter og instruktioner fra specialister.

Der er 2 måder at salte værdi på: kolde og varme. Uanset hvilken mulighed du bruger, vil kogte svampe være en rigtig delikatesse på dit bord. Der er dog også hemmeligheder her: et træk ved disse frugtlegemer er bitterhed i frugtkødet. Derfor, for at slippe af med det, lægges svampe i blød i 3 dage. I dette tilfælde skal du skifte vandet til koldere 3-4 gange. Efter en sådan procedure kan værdien bruges til yderligere forarbejdning: stege, salt, marinere, gryderet og endda bage.

Denne artikel vil overveje 5 opskrifter til saltning på en kold måde og 5 på en varm måde.

Opskrift på salt valui til vinteren på en kold måde

Opskriften på koldsaltede valuyaer er en god mulighed for at forberede forretter til det festlige bord.

• 5 kg af hovedproduktet;
• 200 g salt
• 7 dild paraplyer;
• 5 laurbærblade;
• Ribsblade.

Beskrivelsen af ​​den primære forarbejdning i denne opskrift vil være grundlæggende for al saltning beskrevet i efterfølgende metoder.

Hvordan salter man værdi på en kold måde, så slutresultatet af produktet viser sig at være velsmagende og harmløst for dit helbred?

Sådan salter du værdi derhjemme på en kold måde

I denne opskrift på saltning på en kold måde er det bedre at tage en emaljeret pande og derefter lægge svampene i krukker og lukke.

[»»]

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150 g salt
• 10 kirsebærblade;
• 2 peberrodsblade;
• 3 laurbærblade;
• 10 sorte peberkorn.

Kold saltning af værdi er opdelt i flere faser:

1. Efter foreløbig rengøring hældes betinget spiselige svampe med vand i 3 dage for at fjerne bitterhed fra dem.
2. Det brugte vand drænes, og frugtlegemerne lægges ud på en sigte for at dræne og tørre.
3. Et lag salt hældes på bunden af ​​en emaljeret pande, kirsebær- og peberrodsblade lægges ud.
4. Læg derefter et lag svampe med hætter ned, dets tykkelse bør ikke overstige 5 cm.
5. Top med hakket hvidløg, salt, laurbærblad og peber.
6. Det sidste lag lægges ud med salt, krydrede blade og dækkes med en ren køkkenserviet.
7. De dækker med en stor omvendt tallerken og presser ned med et læs, så værdierne sætter sig og lader saften flyde.
8. Efter 20 dage, når svampene er dækket med saltlage, overføres de til glaskrukker, hældes med den samme saltlage.
9. Luk med tætte plastiklåg og sæt på hylder i kælderen.
10. Efter 2 måneder er svampene helt klar til brug.

[ »]

Saltning værdiv til vinteren på en kold måde i glaskrukker

Denne metode, som viser, hvordan man salter værdi til vinteren i krukker, adskiller sig fra de foregående. I dette tilfælde, umiddelbart før saltning, skal svampene blancheres i kogende vand.

• 4 kg af hovedproduktet;
• 180 g salt
• 1 st. l. dild frø;
• Xnumx knopper nelliker;
• 2 plader peberrod.

Den koldsaltede valuev svampeopskrift kræver en detaljeret beskrivelse.

1. Efter foreløbig rengøring vaskes svampene i en stor mængde vand, så alt sand kommer ud af dem.
2. Fyld med vand og lad stå i 2-3 dage for at blive våd af bitterhed.
3. Kom svampene i et dørslag og sænk dem i kogende vand i 5 minutter. Blancheringsprocessen forhindrer valui i at syrne i en salt form.
4. Skyl straks i koldt vand og kom på en sigte til afdrypning og tør godt.
5. Vi lægger revet peberrodsblade på bunden af ​​de steriliserede flasker, hæld et tyndt lag salt.
6. Læg et lag svampe ovenpå og drys med salt og andre krydderier angivet i opskriften.
7. På lignende måde fylder vi glassene helt til toppen og drysser med salt og krydderier.
8. Tryk ned og hæld 1 spsk. koldt kogt vand.
9. Vi lukker lågene og tager dem ud i kælderen.
10. Vi opbevarer ved en temperatur ikke højere end +10°C for at eliminere risikoen for forsuring af emnet. Efter 15 dage kan en svampeforret sættes på bordet og behandles for dine gæster.

Saltning værdiv med kirsebær og egeblade

Alle vil kunne lide opskriften på at salte Valuev-svampe til vinteren på denne måde: svampene er sprøde, hårde og utroligt velsmagende. De krydderier og krydderier, der tilbydes i opskriften, gør retten original.

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150 g salt
• 1 tsk korianderfrø;
• Kirsebær- og egeblade.

Saltning af værdien for vinteren brugt på den kolde måde bør opdeles i etaper.

1. Når svampene er renset og vasket, hældes de med koldt vand i 3 dage.
2. Derefter lægges portioner ud i et dørslag og dyppes i kogende saltet vand i 7 minutter.
3. Fordel i et tyndt lag på en sigte for at dryppe overskydende væske af i 10-15 minutter.
4. Rene kirsebær- og egeblade er lagt ud i bunden af ​​enhver glas- eller emaljeret beholder, hvilket vil give svampene elasticitet.
5. Hæld et tyndt lag salt og fordel en lille del af svampene i en højde på højst 6 cm.
6. Drys med salt og korianderfrø på toppen.
7. Fordel alle de tilgængelige svampe og brug alle krydderierne.
8. Det sidste lag skal være salt, samt kirsebær- og egeblade.
9. Tryk svampene ned, dæk med en gazeserviet og læg et læs ovenpå, så svampene slipper saften.
10. Efter 1,5-2 måneder er svampene helt klar til brug, selvom nogle begynder at spise dem efter 20-25 dage.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Opskrift på kold syltning af Valuev-svampe derhjemme

Denne metode til saltning derhjemme involverer ikke kun iblødsætning i flere dage, men også lidt kogning. Dette vil helt sikre den videre tilberedning af værdisvampe ved koldsyltning.

[»»]

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150 g salt
• 1 tsk citronsyre;
• ½ tsk spidskommen;
• 2 tsk oregano;
• peberrod blade;
• 5 fed hvidløg.

1. Efter foreløbig rensning og iblødsætning lægges valui-svampene i kogende vand.
2. Hæld 1 spsk. l. salt og citronsyre, kog i 15 minutter og tag ud i et dørslag.
3. Peberrodsblade og et tyndt lag salt lægges ud i bunden af ​​glassene.
4. Dernæst kommer et lag svampe og et lag af alle krydderierne.
5. Efter at have lagt alle frugtlegemerne sammen med krydderier og drysset hvert lag med salt, presses massen ned med hænderne, dækkes med en gazeserviet og en belastning placeres.
6. Inden for et par dage sætter svampene sig og frigiver saft og dækker alle lag med saltlage.
7. En gang om ugen skal du se på beholderne med svampe, og hvis der opstår skimmelsvamp, skal du fjerne det og vaske gazen i varmt vand og dække svampene igen.

De følgende 5 opskrifter vil fortælle dig, hvordan du korrekt salter værdien til vinteren på en varm måde.

Sådan salter du værdifulde svampe på en varm måde (med video)

Denne metode hjælper med at få en hurtig snack og sætte svampene på bordet 10 dage efter saltning.

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150-180 g salt;
• 4 pærer;
• 3 art. l. hakket peberrodsrod;
• 4 paraplyer af dild.

Vi tilbyder dig at se en video, der viser, hvordan man salter værdifulde svampe på en varm måde:

1. Skræl værdien, skær benene af og hæld vand i 5-7 timer for at fjerne bitterhed.
2. Kog vand og kom udblødte svampe i det.
3. Kog i 30 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
4. Fjern, kom i et dørslag og skyl med koldt vand.
5. Kom i en stor beholder, drys med salt og alle krydderier (skær løget i halve ringe), bland godt med hænderne.
6. Arranger i steriliserede krukker, læg en ladning fra en plastikflaske med vand på toppen og tag den i kælderen.

Efter et par dage kan du behandle dine slægtninge og venner med valuya.

Opskrift på varm saltning af Valuev-svampe til vinteren i krukker

Hvis din husstand ikke har træ- eller keramiske tønder, så er en opskrift, der viser, hvordan man salter værdifulde svampe, velegnet til glaskrukker.

• 2 kg af hovedproduktet;
• 4 Art. vand;
• Vegetabilsk olie;
• 100 g salt.

Saltning af Valuev-svampe derhjemme følger følgende mønster:

1. Frugtkroppe skal først renses for skovaffald, derefter lægges i blød i 5-8 timer i koldt vand, foldes til en sigte.
2. Hæld vandet angivet i opskriften i en emaljeret gryde, bring det i kog og tilsæt salt.
3. Dyp svampene i kogende vand og kog i 20-25 minutter ved svag varme, mens du hele tiden fjerner skummet.
4. Fordel kogt værdi i steriliserede glas og hæld 3 spsk. l. kogt vegetabilsk olie.
5. Lad svampene køle af, bind med bagepapir, bind med en tourniquet og sæt dem i et køligt rum.
6. Sådan et emne kan senere tjene til syltning og kan også bruges til tilberedning af forretter.

Saltning værdiv med berberis på en varm måde

Saltning af værdi i krukker til vinteren er en fantastisk måde at få en hurtig snack til en uventet ankomst af gæster. Svampe tilberedt med varm saltning vil gå godt sammen med alkoholiske drikkevarer og komplementere hovedretterne.

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150-170 g salt;
• Solbærblade;
• 1 hl berberis;
• Dildkviste.

Hvordan man korrekt salter værdi i krukker, vil fortælle en detaljeret beskrivelse af opskriften.

1. Svampe vaskes og renses, hældes med koldt vand i 5 timer. I denne periode anbefales det at skifte væsken 2-3 gange.
2. Efter iblødsætning hældes frugtlegemerne igen med vand, får lov til at koge over medium varme og koges i 20 minutter, hvorved skummet fjernes.
3. Bouillonen drænes, svampene får lov til at dryppe af og køle af.
4. Fordel i en stor skål, hæld alt salt og krydderier ud, bland grundigt med hænderne.
5. Lad stå i 3-5 timer, og rør hele massen fra tid til anden for at smelte saltkrystallerne.
6. De lægger det i forberedte krukker under selve halsen, trykker ned og lægger en belastning (en plastikflaske fyldt med vand kan fungere som en belastning).
7. Tag ud til et køligt rum til langtidsopbevaring.
8. Efter et stykke tid skal saft begynde at skille sig ud fra emnet, som gradvist begynder at flyde over kanten af ​​krukken. Dette vil hjælpe med at fjerne den resterende bitterhed fra frugtlegemerne. Flere gange om ugen skal en ren træpind sænkes ned i krukken (helt i bunden) for at berige svampene med ilt.
9. Ladningen ændres til en lettere, og saltning fortsætter. I alt varer processen 30 dage fra det øjeblik, svampene er lagt i glas.

Varmsaltet Valuev med hvidløg og dild

Følgende opskrift til at forberede saltede valyaer til vinteren på en varm måde giver håndgribelige fordele for snacks. Den første - efter kogning forsvinder den bitre smag, såvel som den ubehagelige melagtige lugt. Det andet er, at svampesyltningsperioden er meget kortere end ved koldsyltning.

• 2 kg af hovedproduktet;
• 120 g salt
• 10 fed hvidløg;
• Xnumx knopper nelliker;
• 1 st. l. tør dild;
• Blade af sorte og røde ribs.

Varmsaltede champignoner til vinteren vil kun fremskynde ventetiden på en lækker snack. Bogstaveligt talt om 10-12 dage vil svamperetten være klar, og du vil være i stand til at genopbygge og diversificere din daglige kost.

1. Skræl værdien, skyl, skær benene af og hæld vand til iblødsætning i 2 dage.
2. Kog svampene i saltet vand i 30 minutter og afdryp dem i en sigte eller dørslag.
3. Efter afkøling fordeles produktet i lag i krukker, og hvert niveau drysses med salt og krydderier fra opskriften.
4. Det sidste lag svampe drysses med salt og dækkes med sorte og røde ribsblade.
5. Dæk med gaze på toppen og læg et læs, så værdien slipper saften ud.
6. Så snart svampene sætter sig, og saltlagen dukker op, kan du tilføje en ny portion frugtlegemer til glassene, også drys med salt og krydderier.
7. Tag glassene med i kælderen og opbevar dem ved en temperatur, der ikke overstiger +10°C.

Saltning af Valuev-svampe til vinteren på en varm måde

Saltning værdiv i glaskrukker til opbevaring til vinteren vil kræve, at hver værtinde følger alle anbefalingerne og lidt tålmodighed. I dette tilfælde får du en appetitlig og duftende snack.

• 3 kg af hovedproduktet;
• 150 g salt
• Dildkviste;
• 10 fed hvidløg;
• 7 laurbærblade;
• Vegetabilsk olie.

Hvordan man korrekt salter værdifulde svampe på en varm måde, vil vise en trin-for-trin beskrivelse.

1. Efter 2-dages iblødsætning koges svampene i saltet vand i 30 minutter, hvorved det snavsede skum hele tiden fjernes fra overfladen. Der skal være vand nok, så stenene flyder frit i den.
2. Svampe smides tilbage på en sigte, vaskes med varmt vand og får lov til at dryppe helt af.
3. Den færdige hovedingrediens overføres i lag til krukker, skiftevis med salt, dildkviste, hakket hvidløg og laurbærblad.
4. Efter at have fyldt helt steriliserede krukker, stampes svampene godt for at fjerne "luftlommer".
5. Hæld kogt vegetabilsk olie i (til 1 liter krukke svampe skal du bruge 3 spiseskefulde olie).
6. Luk med tætte plastiklåg og sæt i køleskabet.

Denne salteopskrift giver dig mulighed for at prøve valui efter 20 dage.