Forskere opfordrede endnu en gang alle – og især vegetarer – til at få nok zink. Kroppens behov for zink er selvfølgelig ikke så åbenlyst som for luft, vand og nok kalorier og vitaminer i løbet af dagen – men det er ikke mindre alvorligt.
Sean Bauer, forfatter til bogen Food for Thought og to online sundhedsblogs, har samlet nok information om nuværende videnskabelig forskning til åbent at erklære fra siderne på det populære nyhedssite NaturalNews: venner, zinkforbrug er faktisk et af de mest presserende problemer af det moderne menneske, og især hvis han er vegetar.
Mens kødspisere får deres zink fra kød, bør vegetarer indtage tilstrækkelige mængder nødder, ost, sojaprodukter og/eller særlige zinktilskud eller et multivitamin. Samtidig er den opfattelse, at man for at indtage en tilstrækkelig mængde zink skal spise kød eller "i det mindste" æg en farlig vrangforestilling! Til reference indeholder både gær- og græskarkerner mere zink end oksekød eller æggeblomme.
Men da zink findes i små mængder i naturlige fødevarer og er svært at optage, er det bedst at kompensere for manglen på zink ved at tage vitaminer – hvilket dog ikke eliminerer behovet for at tage zink i sin naturlige form – fra vegetariske produkter.
Produkter indeholdende zink:
Grøntsager: rødbeder, tomater, hvidløg. Frugter: hindbær, blåbær, appelsiner. Frø: græskar, solsikke, sesam. Nødder: pinjekerner, valnødder, kokosnødder. Korn: spiret hvede, hvedeklid, majs (inkl. popcorn), i linser og grønne ærter – i små mængder. Krydderier: ingefær, kakaopulver.
Zink findes i meget høje mængder i bagegær. Store mængder zink findes også i specielt beriget zink (“baby”) mælk.
Forskere har fundet ud af, at zink ikke kun beskytter kroppen mod forkølelse, men også er ansvarlig for at bekæmpe infektioner og parasitter og eliminere inflammatoriske processer – som primært er synlige i hudens tilstand (problemet med acne – bumser – løses ved blot at tager et kosttilskud med zink!).
En anden vigtig egenskab ved zink er dens virkning på nervesystemet: problemerne med hyperaktivitet hos børn og søvnløshed hos hundredtusindvis af voksne elimineres også let med en mikroskopisk mængde af dette vigtige metal.
En anden nyttig egenskab ved zink, som er særlig vigtig for vegetarer, er, at zink giver en person en subtil smagssans, uden hvilken overgangen til vegetarisme er vanskelig, og vegetarisk mad - uden en "heste" dosis af salt, sukker og peber – vil virke banalt smagløst. Derfor kan zink kaldes "vegetar og vegansk ven nr. 1"!
Hvordan det virker? Forskere har fundet ud af, at zink sikrer funktionen af smagsløgene på tungen, som er ansvarlige for smagsfornemmelsen og mæthedsfornemmelsen i maden. Hvis maden subjektivt er "smagløs", modtager hjernen ikke et mæthedssignal, og der kan opstå overspisning. Derudover trækker en person med zinkmangel "i livet" mod mad med tung, stærk smag - det er primært fastfood, kød, syltede og dåse, stegt mad, krydret mad - praktisk talt hitparaden af, hvad der er sundhedsskadeligt ! En person med zinkmangel er ikke fysiologisk disponeret for vegetarisme, veganisme og råkost!
Det har også vist sig, at personer, der lider af selv en lille zinkmangel, har en tendens til at indtage markant mere sukker, salt og andre stærke krydderier – hvilket kan føre til fordøjelses- og ledproblemer, forhøjet blodtryk, fedme – og selvfølgelig yderligere sløvhed i smagen. . Læger mener, at denne onde cirkel kun kan afbrydes af en forkølelse eller generel utilpashed – en situation, hvor en person bevidst eller på råd fra læger kan tage et multivitamintilskud, der blandt andet indeholder zink.
De fleste mennesker, selv i udviklede og progressive lande, er ikke klar over betydningen af zinkindtagelse. I det relativt velstående USA lider millioner af mennesker af mangel på zink i kroppen uden at vide det. For at gøre ondt værre øger en diæt med højt indhold af raffineret sukker (naturligvis den type diæt, som den gennemsnitlige amerikaner og russer spiser!) risikoen for zinkmangel.