Indhold
Ungarske puff cheesecakes: video opskrift
I Rusland er ungarske puff cheesecakes navnene på den populære ungarske dessert turos taska - et "bundt" eller "pung" med hytteost. Denne ret ligner ikke meget formen til den berømte runde åbne tærte med hytteost, men lige så velsmagende og appetitlig.
Ungarske puff cheesecakes: opskrift
Ingredienser til ungarsk puff cheesecake
For at forberede de berømte "punge" skal du bruge følgende ingredienser til puffgærdej: – 340 g mel; – 120 g usaltet smør; - 9 g frisk gær; – 1 glas mælk, 3,5 % fedt; - 1 spiseskefuld sukker; - 2 kyllingeæg; - en knivspids salt.
Til fyldet tages: – 2 kyllingeæg; - 3 spiseskefulde sukker; – 600 g hytteost 20% fedt; – 2 spiseskefulde fed creme fraiche; – 30 g fintrevet citronskal; – 50 g bløde, små, gyldne rosiner. Du skal også bruge 1 æggeblomme og flormelis.
Andre berømte ungarske dessertretter er croissanter med vaniljecreme, Dobosh kage, ambassadørs donuts lavet af choux wienerbrød, kvædegele, tynde gærdejkager – englevinger
Ungarsk puff ost opskrift
Begynd at lave mad med gærsmørdej. For at gøre dette skal du blande hakket smør med 100 gram mel. Rul den resulterende masse på husholdningsfilm til et ensartet lag, pakk ind og sæt i køleskabet. Lav en dej, til dette, opvarm mælken til 30-40 grader og opløs frisk gær i den, tilsæt ca. 1 tsk sukker, rør rundt og læg et lunt sted. Sigt det resterende mel gennem en fin sigte. Dette vil være mest præcist, hvis du bruger et særligt sigtekrus. Pisk æg med sukker og salt, bland med dejen, og ælt derefter til en blød homogen cheesecake-dej ved hjælp af sigtet. Dæk den til med et linned håndklæde og lad den hæve et lunt sted. Det vil tage omkring en time. Rul den færdige dej til en firkant, der er dobbelt så stor som dit afkølede smørlag. Læg smørret på laget, dæk det med dej og rul det ud, flyt kagerullen i én retning. Fold dejen til en "bog" og stil den på køl i 20 minutter. Rul og fold dejen, lad den hvile, 2-3 gange mere. Rul dejen til et stort lag en sidste gang og skær i firkanter.
Gnid hytteosten gennem en fin sigte, bland med perlesukker, citronskal, rosiner og creme fraiche. Placer fyldet i midten af hver firkant og pak dem ind i en knude, fold de modsatte hjørner til hinanden. Pensl cheesecakesene med æggeblomme.
Hvis fyldet virker for flydende til dig, så tilsæt et par spiseskefulde semulje eller brødkrummer til det.
Bag turosh tashko i en forvarmet ovn til 170 grader. Afkøl de færdige tærter og støv med pulveriseret sukker.