Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4 % | 5.9 % | 650 g |
| Proteiner | 5.2 g | 76 g | 6.8 % | 2.6 % | 1462 g |
| Fedtstoffer | 18 g | 56 g | 32.1 % | 12.4 % | 311 g |
| Kulhydrater | 19.9 g | 219 g | 9.1 % | 3.5 % | 1101 g |
| organiske syrer | 0.08 g | ~ | |||
| Vand | 56 g | 2273 g | 2.5 % | 1% | 4059 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7 % | 2.6 % | 1500 g |
| beta-caroten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4 % | 10000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7 % | 1.8 % | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7 % | 4.5 % | 857 g |
| Vitamin B4, cholin | 9 mg | 500 mg | 1.8 % | 0.7 % | 5556 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3 % | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5 % | 1.4 % | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3 % | 0.5 % | 8000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10 % | 3.9 % | 1000 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.4 mg | 90 mg | 0.4 % | 0.2 % | 22500 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2 % | 0.1 % | 50000 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2 % | 0.1 % | 50000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2 % | 1.6 % | 2381 g |
| PP-vitamin, NE | 0.98 mg | 20 mg | 4.9 % | 1.9 % | 2041 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1 % | 2.7 % | 1404 g |
| Calcium, CA | 138 mg | 1000 mg | 13.8 % | 5.3 % | 725 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5 % | 2.9 % | 1333 g |
| Natrium, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3 % | 1.3 % | 3023 g |
| Svovl, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8 % | 1.5 % | 2632 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15 % | 5.8 % | 667 g |
| Klor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3 % | 0.9 % | 4259 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8 % | 1.1 % | 3600 g |
| Jod, jeg | 43 μg | 150 μg | 28.7 % | 11.1 % | 349 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13 % | 5% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7 % | 0.3 % | 14286 g |
| Kobber, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5 % | 0.6 % | 6667 g |
| Molybdæn, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10 % | 3.9 % | 1000 g |
| Fluor, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6 % | 0.2 % | 18182 g |
| Krom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4 % | 0.5 % | 7143 g |
| Zink, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7 % | 1% | 3750 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| laktose | 4.9 g | ~ | |||
| saccharose | 15 g | ~ |
Energiværdien er 259 kcal.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.