Hvad adskiller bønner fra andre planter? Bønner består af bælg med frø indeni, alle bælgfrugter er i stand til at omdanne en stor mængde nitrogen fra luften til protein. De nærer også jorden godt med nitrogen og bruges derfor nogle gange som organisk gødning. Sammen med korn var bønner blandt de første dyrkede afgrøder og dateres tilbage til bronzealderen. De blev fundet i faraoernes og aztekernes grave. De gamle egyptere troede, at bønner var et symbol på livet og rejste endda templer til ære for dem. Senere begyndte grækerne og romerne at bruge dem til at tilbede guderne under højtider. Fire af de mest ædle romerske familier blev opkaldt efter bønner:. Nogen tid senere fandt man ud af, at indianerne, spredt over hele Syd- og Nordamerika, dyrkede og indtog adskillige sorter af bælgfrugter til føde. I middelalderen var bønner en af de europæiske bønders basisfødevarer, og i mindre ældgamle tider blev de den fremherskende føde for sømænd. Dette forklarer i øvrigt oprindelsen af navnet på den hvide bønne Navy (Navy bean, navy – naval). Bønner har fodret alle tiders hære, fra antikken til i dag. Fra den store depression til i dag er bønner blevet værdsat for deres høje næringsværdi. Et glas kogte bønner. I de magre år med den store depression blev bønner omtalt som "fattigmandskød" på grund af deres høje proteinindhold og billige omkostninger. Derudover er bælgfrugter en kilde til niacin, thiamin, riboflavin, vitamin B6 og mange andre næringsstoffer. De er høje i komplekse kulhydrater og fibre. Alle disse næringsstoffer er afgørende for normal vækst og vævsopbygning i kroppen. Bønner med højt kaliumindhold er nødvendige for en sund nerve- og muskelfunktion. Faktisk indeholder det samme ene glas bønner mere calcium og jern end 85 gram kød, men førstnævnte indeholder ikke kolesterol og har færre kalorier. Bælgfrugter indtages rå, spiret og kogt. Til manges overraskelse kan de males til mel og i denne form lave en solid suppe på 2-3 minutter. Men det er ikke alt! De mest vovede laver mælk, tofu, fermenteret sojasovs og endda klarfarvede nudler af malede sojabønner. Måske kender alle ikke bønnernes bedste egenskab: tendensen til gasdannelse. Ikke desto mindre er det i vores magt at eliminere denne ubehagelige effekt, eller i det mindste minimere den. Den mest sandsynlige årsag til gas er mangel på enzymer til at fordøje bønner. Ved at introducere bønner i din kost med jævne mellemrum, burde problemet forsvinde, efterhånden som kroppen vænner sig til at producere de rigtige enzymer. Der er også et lille trick: nogle produkter hjælper med at reducere gasdannelse i en eller anden grad, og disse omfatter bl.a. Professionelt tip: Næste gang du spiser en solid kikærte- eller linsestuvning, så prøv appelsinjuice. Erfarne husmødre kender til den magiske egenskab ved gulerødder for at undertrykke gasdannende virkning: Mens du koger bønner, tilsæt gulerodsrod der og fjern den, når du er færdig. Det er vigtigt at bemærke for dem, der endnu ikke ved -! Nedenfor er nogle sjove fakta om linser!
2. Linser er forskellige og præsenteres i forskellige farver: sort, rød, gul og brun er de mest almindelige typer.
3. Canada er i øjeblikket den førende producent og eksportør af linser.
4. En af de få typer bønner, der ikke kræver iblødsætning, er linser.
5. På trods af at linser spises over hele verden, er de især populære i Mellemøsten, Grækenland, Frankrig og Indien.
6. Pullman, en by i det sydøstlige Washington State, fejrer National Lentil Festival!
7. Linser er en fremragende kilde til fiber (16 g pr. 1 kop).
8. Linser giver energi uden at hæve blodsukkeret.